Cum să faci clătite de kefir?

Moale, moale, plinuță, pufoasă, gustoasă și parfumată - clătita ideală ar trebui să fie exact așa. Dar multe gospodine, dintr-un motiv oarecare, se dovedesc plate și grase din cauza cantității mari de ulei vegetal în care sunt prăjite. Cum să faci frigărui rapid și ușor fără prea mult efort, citește articolul nostru. Există diferite moduri de a le face: cu chefir sau lapte, lapte acru sau apă, dovleac sau fulgi de ovăz.

Secrete și sfaturi de gătit

Toată lumea poate învăța să prăjească produse de patiserie cu pufuleți. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți un talent special sau să urmați cursuri speciale. O privire rapidă asupra sfaturilor generale ale bucătarilor experimentați va fi suficientă pentru a vă arăta exact cum să faceți frigărui într-un mod rapid, gustos și ieftin. Secretele de a le face sunt următoarele:

1. Untul topit sau uleiul vegetal trebuie adăugat întotdeauna în aluatul pentru frigărui. Acest lucru este pentru a se asigura că clătitele prăjite absorb mai puțină grăsime din tigaie. De asemenea, untul din aluat face frigăruile mai moi.
2. Atunci când amestecați ingredientele lichide și uscate împreună, nu este necesar să frământați bine și ușor aluatul până când devine omogen. La început vor fi formate în întregime din cocoloașe și numai după ce se vor separa singure, după ce vor fi puse la fiert. Dacă frământați aluatul prea viguros la început, clătitele vor fi subțiri, plate și vor avea un gust cauciucat.
3. Dacă doriți, puteți face clătite delicioase cu un măr sau cu alți aditivi, de exemplu o banană sau sultanină. Rezultatul este chiar mai gustos decât înainte. Când adăugați fructe proaspete, nu le dați pe răzătoare, ci le tăiați în bucăți mici. Astfel se evită excesul de lichid în aluat. În caz contrar, aluatul s-ar arde în tigaie.

Cum se face patiseria cu puf cu chefir: lista de ingrediente

Clătitele, așa cum sunt adesea numite acasă, sunt făcute în mod tradițional pe bază de băuturi din lapte acru. Este posibil să se facă clătite folosind chefir sau iaurt. Sunt la fel de delicioase și cu smântână sau ryazhenka. Bulele de dioxid de carbon care se formează în laptele acru atunci când interacționează cu drojdia sau bicarbonatul de sodiu sunt cele care fac clătitele atât de moi, ai putea spune aerisite. Nu mă pot gândi la o opțiune mai bună pentru un mic dejun consistent.

O frigăruie clasică ar trebui să fie făcută cu următoarele ingrediente:

• kefir 3,2% - 1 lingură.;
• făină - 1 lingură.;
• Un ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. л.;
• unt - 30 gr;
• vanilie - 1 linguriță. л.;
• sare - ¼ oră. л.;
• bicarbonat de sodiu - ½ oră. л.

Se iau toate ingredientele din frigider și se pun pe masă înainte de a pregăti clătitele. Preîncălziți chefirul la o temperatură de 36-37 ° C, iar untul - se topește și se răcește. Numai după aceea treceți direct la procesul de gătire.

rețetă pas cu pas

Pentru a afla cum să faci produse de patiserie cu chefir, citește următoarele manual detaliat în timp ce se gătește:

1. Se sparge oul într-un castron. Se agită cu o furculiță până când devine omogenă.
2. Se toarnă chefirul cald în bolul cu ou bătut. Se amestecă împreună .
3. Se adaugă untul topit, zahărul și vanilia. Se amestecă din nou bine ingredientele cu o furculiță.
4. Cerneți separat făina cu bicarbonatul de sodiu și sarea.
5. Se toarnă amestecul lichid în amestecul uscat. Se frământă ingredientele împreună, dar nu se frământă prea tare.
6. Se lasă aluatul pentru frigărui să se întărească timp de aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, cocoloașele din aluat se vor dizolva și textura va fi la fel de fină ca și cum l-ai fi frământat îndelung cu un tel.
7. Puneți o tigaie la foc mediu. Se toarnă în tigaie ulei vegetal de aproximativ 5 mm grosime și se încălzește.
8. Se pune aluatul cu lingura în tavă. Trebuie să fie suficient de groasă pentru a cădea cu o lingură, astfel încât să nu se scurgă.
9. Prăjiți clătitele timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Adăugați ulei vegetal, dacă este necesar. De îndată ce partea de jos a bucăților este rumenită, acestea pot fi întoarse pe partea cealaltă.
10. Când sunt gata, puneți clătitele pe o farfurie plată acoperită cu un prosop de hârtie. În acest fel se va elimina orice exces de ulei vegetal care ar fi putut fi folosit pentru a prăji frigăruile.

Clătitele pufoase, delicioase și pufoase pot fi servite cu smântână, frișcă sau miere. Dar cel mai bun dintre toate pentru a le face un sos special, folosind fructe de pădure proaspete sau congelate. Rețeta este după cum urmează.

Sos de fructe de padure pentru clătite

Clătitele proaspăt făcute pot fi, bineînțeles, însoțite de un simplu gem de casă. Dar este doar parțial sănătos. Este nevoie de mult timp pentru a fi fiert, astfel încât nu stochează aproape deloc vitamine. De aceea, un sos rapid de fructe de pădure poate fi făcut în timp ce aluatul se coace, înainte de a face clătite delicioase și pufoase. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 500 g
• zahăr - ¾ linguriță.;
• suc de fructe - ¾ linguriță.;
• amidon - 2h. л.

Prepararea sosului de fructe de pădure pentru clătite nu este dificilă:

1. Se pun căpșuni, coacăze negre sau cireșe proaspete sau congelate într-o cratiță cu fundul gros sau într-o tigaie. Puteți folosi și un amestec de fructe de pădure.
2. Umpleți fructele de pădure cu zahăr și amestecați.
3. Se pune la foc mediu într-o cratiță.
4. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând tot timpul pentru a împiedica zahărul să se lipească. Se fierbe sosul timp de 5 minute.
5. Între timp, bateți amidonul în orice fruct (măr, portocală) sau suc de fructe de pădure. Se toarnă amestecul pregătit în cratița cu fructe de pădure.
6. Aduceți sosul din nou la fierbere, dar luați-l de pe foc după un minut. Se toarnă într-o cratiță, se răcește și se servește.

Cum să faci clătite cu lapte acru?

Dacă lăsați laptele proaspăt făcut în casă într-un loc cald timp de aproximativ 24 de ore, cu siguranță se va acri. Cu alte cuvinte, putem spune că face un lapte acru excelent care poate fi folosit pentru a face clătite. Rețeta este aceeași ca și pentru clătitele de chefir, cu următoarea succesiune de pași:

1. Într-un castron mare se combină făina integrală acră (1 l), ouăle bătute (3 ouă) cu o furculiță.), zahăr (4 linguri. л.) și sare (½ linguriță. л.). Se amestecă ingredientele cu ajutorul unui tel.
2. Se adaugă bicarbonat de sodiu (½ linguriță. л.). Masa trebuie să crească ușor în volum, devenind spumoasă.
3. Se cerne făina (800-900g) într-un castron. Se frământă aluatul cu o lingură. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, în funcție de calitatea acesteia. calculați cantitatea exactă după consistența aluatului: trebuie să țină o lingură în picioare.
4. Se încinge uleiul într-o tigaie. Folosiți o lingură pentru a lucra în aluat, asigurându-vă că nu se revarsă.
5. Prăjiți frigăruile una după alta sub un capac. Numai așa se vor coace bine și vor fi moi.
6. Se servește fierbinte cu smântână sau orice sos la alegere.

Rețetă pentru frigărui cu lapte

Se crede în mod obișnuit că numai clătitele subțiri pot fi făcute cu lapte. Dar clătitele se fac în mod tradițional cu chefir sau iaurt. Apoi sunt groase, moi și au o textură spongioasă în interior. De fapt, laptele poate fi folosit și pentru a face clătite pufoase și crocante. Multe gospodine le plac mult mai mult decât pe kefir. Le puteți prăji rapid și le puteți servi la micul dejun sau la ceaiul de seară.

Următoarele instrucțiuni de gătit vă vor arăta cum să faceți frigărui cu lapte:

1. Încălziți laptele (250 ml) pe plită sau în cuptorul cu microunde la 38°C. Nu aveți nevoie de un termometru pentru a verifica dacă este cald. Tot ce trebuie să faci este să lași câteva picături de lapte pe dosul mâinii. Nu ar trebui să fie nici rece, nici fierbinte - la fel ca temperatura corpului.
2. Se adaugă 1 lingură de oțet de mere în laptele cald și se lasă la temperatura camerei timp de 15 minute.
3. Se amestecă oul, un praf de sare și zahărul (50 g) într-un castron separat.
4. Se toarnă un fir subțire de lapte în amestecul de ouă.
5. Se adaugă făina cernută (240 g), un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, un vârf de cuțit de vanilie și un vârf de cuțit de scorțișoară (opțional). Se frământă frigăruile cu o lingură până când toate cocoloașele uscate s-au dizolvat.
6. Se toarnă uleiul vegetal (2 linguri. л.). Aluatul trebuie să fie suficient de gros pentru a cădea încet pe lingură.
7. Prăjiți frigăruile într-o tigaie ușor unsă. După ce bulele au crescut și marginile sunt ferme, se pot întoarce pe partea cealaltă.

Cum se fac clătite de drojdie?

Această rețetă folosește, de asemenea, laptele ca ingredient principal. De asemenea, puteți coace clătitele într-un mod similar, cu chefir, zer sau chiar apă. Produsul are un gust atât de bun încât poate fi numit fără nicio îndoială sunt cele mai gustoase Prăjit clătite de drojdie. Fiecare gospodină ar trebui, prin urmare, să adauge această rețetă la caietul ei.

Pentru cum se fac clătite cu drojdie, citiți următoarea rețetă:

1. Începeți procesul prin a face un starter de aluat acrișor. Se toarnă mai întâi laptele cald (500 ml) într-un bol, apoi se adaugă 20 g de drojdie proaspăt presată, zahăr (2 linguri) și puțină apă. л.) și se cern 150 de grame de făină. După o jumătate de oră, tocănița se va umfla și amestecul poate fi frământat din nou.
2. Într-un castron separat se bat ouăle (2 ouă) cu un mixer sau cu un tel.).
3. Se adaugă la starter împreună cu sarea (¼ linguriță. л.), vanilie și restul de făină (350 g). Se frământă un aluat destul de tare, dar încă lipicios, și se lasă să crească într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute. Acest lucru le va permite să crească bine, să devină pufoase și poroase.
4. Prăjiți frigăruile într-o tigaie în ulei încins, ca de obicei. Aluatul trebuie să fie prins din castron cu o lingură și presat cu ea până la margine.
5. Gătiți frigăruile la foc mediu pentru a nu se înmuia în interior. Se ridică foarte bine atunci când sunt prăjite și nu absorb la fel de multă grăsime ca clătitele pe bază de chefir.

Frigărui de post cu apă

Chiar și în timp ce respectați un post strict al bisericii, puteți să vă răsfățați cu bunătăți gustoase servite cu ceai. Într-o astfel de situație, când nici laptele, nici ouăle nu sunt permise, puteți pregăti cele mai simple, dar nu mai puțin gustoase clătite cu apă. Veți învăța cum să le preparați în următoarea rețetă:

1. Se toarnă 1 cană de apă caldă într-un bol. Este important ca temperatura să nu fie mai mare de 40ºC.
2. Se adaugă sare în apă (0,5 linguriță. л.) și zahăr (1 lingură. л.). Clătitele nu au un gust prea dulce cu această rețetă. Puteți adăuga mai mult zahăr în aluat, după caz.
3. Făină (2 linguri.) Se amestecă cu drojdie uscată rapidă care nu trebuie activată în prealabil (1 linguriță). л.).
4. Adăugați amestecul de făină la apă și turnați puțin ulei vegetal (1 lingură). л.). Se frământă un aluat care este gros și lipicios. Se lasă să crească timp de 30 de minute.
5. Prăjiți clătitele în mod tradițional într-o tigaie bine încinsă. Nu frământați aluatul în ulei. În caz contrar, clătitele vor fi cauciucate.

Pentru a vă varia meniul, puteți coace frigăruile fie simple, fie crocante. Pentru a termina, se întinde umplutura - de exemplu, varză și ou, ceapă verde sau zmeură congelată - pe partea rumenită și se presează ușor. După 2 minute se pot întoarce frigăruile. Cealaltă parte se gătește împreună cu umplutura. Frigăruile simple pot fi servite chiar și în loc de pâine sau ca o gustare. Acestea sunt delicioase și au un aspect original.

Cum se prepară frigăruile de dovleac?

Nu ai încercat încă frigăruile de dovlecei? Problema trebuie să fie corectată cât mai curând posibil. Pentru a afla cum se fac frigăruile de dovleac umflate și suculente, folosiți următoarea rețetă pas cu pas:

1. Se pregătesc 0,5 kg de dovlecei, 1 morcov, câțiva căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, un ou, sare, piper și făină. Adăugați semințele de susan în aluat. Acestea vor conferi produselor o aromă și un gust picant, de nucă.
2. Radeți dovlecelul tânăr pe o răzătoare grosieră. Se decojește dacă este necesar și se îndepărtează semințele din interior.
3. Se stoarce sucul obținut de la dovlecelul ras.
4. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră în același mod. Se adaugă la amestecul de dovlecei.
5. Se toacă mărunt pătrunjelul, se zdrobește usturoiul (3 căței) printr-o țepușă.
6. Se adaugă 1 ou, sare, condimente după gust și câteva linguri de semințe de susan. Se amestecă în .
7. Se adaugă făina cernută. Se amestecă încă o dată.
8. Se pune aluatul cu lingura într-o tigaie cu ulei încins. Se gătesc clătitele pe ambele părți până când devin aurii.

Clătite cu fulgi de ovăz

Nu tuturor le place să mănânce terci de cereale la micul dejun. Este foarte sănătos atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dar puteți servi fulgi de ovăz nu numai ca terci fiert, ci și ca clătite delicioase. Pentru a afla cum să o coaceți în mod corespunzător, puteți citi următoarea secvență instrucțiuni de gătit:

1. Fierbeți terci de ovăz din lapte (3 linguri).) și cereale (1 lingură.). Puteți folosi terciul pe care l-ați mâncat ieri sau puteți face un terci proaspăt. Principalul lucru este că nu trebuie să fie prea lichidă. O parte din lapte poate fi înlocuită cu apă plată. Apoi, felul de mâncare va fi mai puțin caloric.
2. Se lasă terciul să se răcească, apoi se amestecă cu ouăle crude (2 buc.), un vârf de cuțit de sare, vanilie. Se adaugă zahăr (50 g) sau miere dacă este necesar. Dacă folosiți terci dulce deja fiert, nu se poate adăuga zahăr.
3. Se cerne făina (4 linguri. л.) împreună cu bicarbonat de sodiu (0,5 linguriță. л.). Nu este nevoie să o stingeți.
4. Se frământă cu o lingură. Ar trebui să fie vâscoasă, lipicioasă și la fel de groasă.
5. Prăjiți frigăruile alternativ într-o tigaie cu ulei încins. Țineți focul la mic pentru ca ficățeii să nu se lipească și să se coacă bine.

Chiar și persoanele care refuză cu desăvârșire să mănânce acest mic dejun sănătos în forma sa pură vor dori cu siguranță astfel de fulgi de ovăz. Fulgii de ierburi sunt la fel de buni reci sau fierbinți. Se pot face în prealabil și se pot reîncălzi rapid în cuptorul cu microunde dimineața. Puteți lua clătitele la serviciu sau le puteți da copilului dumneavoastră la școală.