Perioada de valabilitate a alimentelor conservate. Etichetarea de pe capacul conservei

Alimentele conservate sunt populare printre clienți datorită duratei lungi de depozitare. Cu toate acestea, este important țineți cont, că fiecare tip de aliment și de ambalaj are propriile modalități unice de conservare. Următoarele materiale vor descrie condițiile și duratele de depozitare a conservelor în diferite recipiente și cu conținuturi diferite.

Pentru început, merită să analizăm perioadele de depozitare permise pentru diferite tipuri de alimente conservate.

Perioada de valabilitate a legumelor

Una dintre cele mai tipurile populare. Aceste conserve sunt cel mai adesea depozitate în borcane de sticlă. Containerele metalice sunt utilizate ceva mai rar. Acesta din urmă poate fi caracterizat prin stratul de lac sau de email care este aplicat de producător pe pereții interiori ai recipientului. Acest lucru se datorează acizilor organici din legume. Durata de depozitare depinde de:

• modul în care sunt prelucrate produsele;
• varietatea a ceea ce este conținut în recipient;
• tipul de recipient (sticlă sau cutie de conserve).

Pe baza datelor prezentate mai sus, este posibil să se distingă mai multe perioade de timp diferite pentru care sunt stocate produsele:

• în cazul în care se utilizează un recipient de depozitare din polimer sau un recipient din material filmic combinat, produsele vegetale nu pot fi depozitate mai mult de șase luni;
• Dacă legumele sterilizate sunt depozitate în borcane de sticlă, termenul de valabilitate nu va depăși doi ani;
• În cazul în care se folosește un recipient din staniu sau metal, produsul poate fi păstrat timp de până la 12 luni;
• legumele nesterilizate în recipiente de sticlă vor rămâne comestibile timp de un an;
• În cazul în care se folosesc recipiente din aluminiu, termenul de valabilitate se reduce la jumătate de an;

De asemenea, merită să vorbim despre produsele individuale. De exemplu, porumbul zaharat într-o cutie de metal cu interior emailat va fi bun de consum timp de patru ani. Fără ea, nu mai mult de două. Cu toate acestea, dacă se utilizează un recipient de sticlă pentru porumb, capacitatea de utilizare este păstrată timp de trei ani. Un alt exemplu ar fi ciupercile produse industrial. În orice recipient, termenul de valabilitate al unei conserve nu va depăși doi ani.

Fructe și produse din fructe de pădure

Aici toate datele de depozitare sunt aproape identice cu cele de mai sus. Adică:

• un produs sterilizat în recipiente de sticlă se păstrează timp de doi ani, iar unul în recipiente metalice;
• nesterilizate în sticlă - un an, iar în altele - nu mai mult de jumătate de an;
• polimerul și materialele de peliculă combinate vor menține produsul apt pentru consum timp de șase luni;
• Excepțiile sunt compoturile făcute din culturi precum cireșele, caisele, prunele de cireșe și altele. Deoarece sâmburii conțin substanțe care în descompunere formează o otravă puternică, acestea din urmă sunt eliminate din fructe, iar termenul de valabilitate este de douăsprezece luni, indiferent de recipient.

Perioada de valabilitate a conservelor de pește

Este demn de remarcat faptul că astfel de feluri de mâncare nu sunt cu mult inferioare în utilitate și nutriție la peștele proaspăt, ceea ce vă permite într-o oarecare măsură să economisiți pe achiziții. instrucție 1 În. Dar nu este vorba de beneficii. De exemplu, termenul de valabilitate al conservelor de pește, cum ar fi sardinele în ulei, indiferent de recipientul în care sunt depozitate, nu va depăși doi ani.

Ceea ce contează aici sunt modificările la care sunt supuse ingredientele. Multe conserve de pește sunt cunoscute pentru că sunt pline de oase. Acestea se înmoaie treptat datorită prelucrării, astfel încât nu se pot distinge practic de moliciunea cărnii în sine. Cu toate acestea, după câteva luni, produsul de pește începe să îmbătrânească.

Nu uitați nici caviarul în borcan. Dacă este granulat și fără conservanți, are o durată de valabilitate de trei luni. Și nu întotdeauna. De preferință, nu lăsați caviarul să zacă mai mult de două luni. Un produs care a fost conservat va fi bun pentru consum timp de până la cinci luni. În cazul în care caviarul este pasteurizat și fără conservanți, astfel de conserve pot fi păstrate până la un an.

Conserve de carne și conserve de carne

Acest tip de produs este considerat ca fiind un aliment conservat. Dacă sunt respectate toate regulile (care vor fi explicate mai târziu), alimentele pot dura până la cinci ani. Cu toate acestea, merită să ne uităm mai atent la cazuri specifice:

• Dacă conservele de carne au fost ambalate în cutii de conserve și au o cusătură sudată, acestea vor fi bune pentru consum timp de cinci ani de la ambalare;
• În cazul în care se utilizează recipiente fabricate dintr-un material alternativ, dar și cu o cusătură sudată, durata de depozitare nu va depăși patru ani, ceea ce este practic același lucru cu cifrele anterioare;
• Conservele de carne pot fi păstrate timp de maximum trei ani în borcane de sticlă.

În continuare, merită să luăm în considerare condițiile care determină termenul de valabilitate al unei conserve.

Cum să depozitați conservele sigilate

Condițiile cele mai de bază sunt temperatura, care nu trebuie să depășească opt grade peste zero, și o umiditate de cel mult 75%. Conservele de sticlă trebuie păstrate într-un loc întunecat, evitând lumina directă a soarelui. Acum, mai multe detalii despre secretele de bază pentru a păstra conservele mai mult timp:

• Cel mai bun locația pentru conservele nedeschise pot fi depozitate într-o cămară sau pivniță, cu condiția să fie prevăzute cu sisteme de ventilație bune.
• Pentru a prelungi durata de depozitare a conservelor, ar trebui să tratați conservele cu un agent anti-coroziune. Dar nu uitați să o îndepărtați înainte de a deschide cutia.
• Atunci când sunt așezate pe același raft, conservele de conserve de carne trebuie să fie așezate la o anumită distanță una față de cealaltă. Cel mai bine este să Acoperiți-le cu separatoare de carton sau pur și simplu ascundeți-le în cutii din același material.
• Atunci când cumpărați conserve, familiarizați-vă cu condiții de depozitare, Următoarele cerințe sunt specificate de către producător. De cele mai multe ori, toate informațiile de care aveți nevoie despre temperatura, la care Este permisă păstrarea închisă a conservelor, așa cum indică ambalajul.
• Nu congelați în niciun caz conservele de alimente. După o schimbare bruscă a temperaturii mediului ambiant, recipientul se va sparge pur și simplu. Cu toate acestea, borcanele de sticlă pot "slam" Atât de rău încât cioburile vor zbura prin cameră.

Cum să depozitați conservele deschise

Trebuie să fii mai atent aici. Deoarece conservele au un termen de valabilitate mult mai scurt după deschidere, șansele de toxiinfecție alimentară sunt mai mari. Iată câteva sfaturi utile pentru a evita acest pericol:

• Imediat după ce un recipient cu alimente a fost deschis, merită să îl transferați într-un recipient cu o închidere bună. Cele mai bune materiale sunt sticla, ceramica sau plasticul alimentar. Aceste feluri de mâncare trebuie păstrate în frigider la o temperatură care să nu depășească cinci grade peste zero.
• Dacă ați cumpărat suc la conservă, termenul de valabilitate este redus la o zi după deschiderea cutiei. De asemenea, se recomandă înlocuirea imediată a cutiei cu un capac de kapron.
• Alimentele precum ciupercile, mazărea și porumbul nu trebuie ținute deschise mai mult de două zile. Acestea trebuie păstrate în saramură.
• Dacă v-a rămas o conservă deschisă de tocană, aceasta trebuie păstrată la frigider. Cu toate acestea, nu trebuie să rămână acolo mai mult de o zi. Înainte de a consuma astfel de conserve asigurați-vă că nu există semne de alterare și fierbeți conținutul pentru a opri dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
• Aceeași regulă se aplică și la conservele de pește. Odată ce deschideți cutiile, termenul de valabilitate se reduce la o zi. Acestea trebuie păstrate în frigider.
• Dacă deschideți conserve de legume (mazăre sau porumb) și nu aveți timp să le mâncați, scurgeți tot sucul și puneți conserva în congelator.

Acum, un aspect important despre aceste produse, - marcare Pe capacul conservei.

Ce înseamnă numerele de pe capac sau de pe bază??

Numerele standard sunt un set de simboluri, aplicate în două sau trei rânduri. De exemplu, această variantă:

01.01.10

1 01В

А 15

• primul rând indică data de fabricație: data standard, luna și anul;
• urmat de numărul de schimb, care constă într-o singură cifră
• Numărul de sortiment al produsului;
• este urmat de indicele de sistem al societății care fabrică produsul în cauză;
• iar ultimele cifre indică numărul de companie al producătorului.

Acum merită să analizăm mai îndeaproape principiile de etichetare a diferitelor tipuri de conserve.

Etichetarea produselor din pește

În acest caz, există două opțiuni pentru marcarea informațiilor pe capac: cu marcaje naționale și importate. În primul caz, semnătura apare după cum urmează: pe primul rând se indică data de fabricație, luna de fabricație a produsului și anul de fabricație.

Al doilea rând: Indicele sortimentului și numărul organizației implicate în producția produsului.

În cazul produselor importate: primul rând indică industria "Р" - adică industria piscicolă, urmată de data de producție, luna și anul.

În al doilea rând: numărul schimbului (dacă este mai mult de unul), indicele intervalului (de la una la trei cifre și o literă) și una sau două cifre ale indicelui societății.

Cum este etichetat laptele conservat?

De regulă, în cazul conservelor de produse lactate, marcajul este indicat pe fundul recipientului. În primul rând, există între cinci și opt cifre plus data de producție. Primele cifre indică:

• apartenența produsului la industria produselor lactate - "М";
• una sau două cifre ca indice al producătorului și al persoanei responsabile de punerea în conservă a produsului;
• Indicele intervalului. Cel mai adesea între una și trei cifre și/sau litere
• numărul turei, în cazul în care a existat mai mult de o tură. Acesta este indicat printr-o singură cifră.

Etichetarea conservelor de fructe și legume

Acest tip de produs conservat este de obicei etichetat cu trei rânduri. Prin urmare, prima linie indică:

• Indicele de sortiment al unui anumit produs, format din trei cifre;
• una sau două cifre care indică numărul schimbului sau al brigăzii.

În al doilea rând puteți afla:

• zi de producție;
• lună;
• an.

Al treilea rând este marcat:

• Indicele industriei din care face parte producătorul. Într-un anumit caz, acesta va fi fie "К", sau "CC";
• Indicele societății care produce aceste produse.

Există, de asemenea, cazuri în care cutiile sunt litografiate. Atunci puteți vedea:

• două cifre ale numărului de tură sau de brigadă;
• ziua de fabricație;
• pe lună;
• an.

Lucruri la care trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați conserve de alimente?

Iată câteva sfaturi simple care te va ajuta Alegeți alimente care nu vă vor afecta organismul. Printre acestea se numără:

• verificați cu atenție integritatea și bășicarea cutiei;
• se agită și se ascultă. Dacă auziți un sunet de gâlgâit, înseamnă că înăuntru este multă apă;
• Verificați compoziția pentru a vedea dacă există produse străine sau suspecte;
• citiți eticheta;
• Verificați producătorul.