Cât timp puteți păstra vinul deschis: condiții, temperatură, sfaturi de somelier

Informațiile despre cât timp poate fi păstrat deschis un vin variază în funcție de cantitatea de reziduuri și de tipul de produs. Dacă o băutură alcoolică este depozitată prea mult timp sau în mod necorespunzător, aceasta se oxidează și distruge uleiurile esențiale din ea. Gustul și aroma se schimbă și ele și există riscul de otrăvire. În acest articol, am analizat mai în detaliu cât timp puteți păstra vinul deschis și la în ce condiții.

Factori care afectează durata de valabilitate

Există câteva puncte importante care joacă un rol major în durata de valabilitate a unei băuturi. Când vine vorba de cât timp un vin poate fi păstrat descoperit, următoarele aspecte pot afecta durata de valabilitate.

Nivelul de umiditate din încăpere

Dacă este prea mică, dopul se micșorează și face ca sticla să se fărâmițeze și să nu-și mențină etanșeitatea. În condiții de umiditate ridicată, lichidul se va mucegăi și se va deteriora rapid.

Temperatura aerului

La temperaturi scăzute, produsul își pierde complet caracteristicile și fără reziduuri. Aroma și savoarea nu se întorc nici când este congelat. În plus, procesul de oxidare are loc mult mai repede sub influența căldurii, ceea ce face ca alimentele să se strice mai repede.

Temperatura ambiantă

Atunci când vinul este păstrat în frigider, se poate satura cu aroma altor alimente. Băutura este încă consumabilă, dar adevărații esteticieni nu se vor bucura de ea. În plus, trebuie să se ia în considerare posibilitatea expunerii la lumina soarelui. ar trebui, de asemenea, să fie ia aminte că și lumina artificială afectează calitatea acestui produs, iar lumina naturală poate duce la o deteriorare prematură.

etanșeitatea recipientului

În cazul în care dopul de vin nu blochează trecerea aerului, timpul de depozitare va fi redus de câteva ori. În plus, apariția ventilației naturale accelerează procesul de oxidare.

Material de ambalare

Sticla este materialul ales, deoarece nu reacționează cu băutura. Vă rugăm să rețineți că recipientele din plastic nu trebuie folosite pentru depozitare. Băutura se strică mai repede în recipiente de carton. Materialul folosit pentru fabricarea plutei este, de asemenea, deosebit de important. Dacă este din plastic, sticla nu este suficient de ermetică, ceea ce are un efect negativ asupra calității produsului.

Sortare

De asemenea, trebuie remarcat faptul că alimentele îmbogățite, de exemplu, se conservă mai mult timp decât vinurile roșii, deoarece primele au o compoziție modificată. Mulțumiri pentru procesul de fabricație și caracteristicile speciale ale băuturilor spumante, acestea își pierd rapid proprietățile.

Oxigen

Zona în care băutura este în contact cu oxigenul joacă un rol important. Motivul este că aerul ajută la transformarea vinului în oțet.

Perioada de valabilitate

Cât timp puteți păstra vinul deschis și închis? Termenul de valabilitate de fabricare a unui vin este perioada de timp în care se garantează că proprietățile produsului vinicol nu se vor modifica.

Cu toate acestea, pentru a-i păstra stabilitatea și pentru a evita riscul de sedimentare, în vin se adaugă diverși conservanți. Dar, în realitate, băutura finită este capabilă să nu se acrească atunci când data de expirare a trecut.

Perioada reală de conservare posibilă a unui vin închis este dificil de stabilit. Faptul este că băuturile de calitate pot rămâne nealterate timp de secole. Un produs de calitate va îmbătrâni în timp și, ca urmare, gustul său se va îmbunătăți.

În mod tradițional, durata de păstrare a unui vin standard este de 2 până la 5 ani, dar pentru vinurile de înaltă clasă (de exemplu, Burgundia sau Bordeaux) această perioadă poate dura până la un secol.

Cât timp puteți păstra o sticlă de vin deschisă? Atunci când este depozitat într-un recipient deschis, timpul de depozitare este drastic redus, deoarece compușii chimici reacționează imediat cu oxigenul și începe oxidarea. În cazul vinului spumant, se evaporă, de asemenea, dioxidul de carbon.

Cât timp poate fi păstrată o sticlă de vin deschisă??

Mulți oameni și-au pus probabil această întrebare. Cu toate acestea, durata de depozitare poate varia, în funcție de condițiile de depozitare și de soi:

1. Vinuri spumante. Cât timp puteți păstra o sticlă deschisă de vin spumant în frigider? Aceste băuturi își pot păstra proprietățile timp de până la 3 zile în frigider. Modul de fabricare a produsului influențează termenul de valabilitate. În cazul în care fermentările secundare au fost efectuate în cuve în care presiunea și temperatura au fost controlate, perioada de depozitare va fi mai scurtă. Băuturile spirtoase care au fost produse prin proceduri standard (de exemplu, Champagne sau Cava) au o durată de conservare mai lungă.
2. Vinuri albe și rosé ușoare. Cu o depozitare adecvată, băutura își poate păstra gustul și aroma timp de 5-7 zile. Cu toate acestea, deja după prima zi, o ușoară aciditate poate fi perceptibilă în gust din cauza unui proces chimic. În cazul unor soiuri, este invers, Palatabilitate îmbunătățită.
3. Vinuri albe corpolente. Dacă vorbim despre cât timp un vin alb poate fi păstrat descoperit, în comparație cu varianta mai ușoară, aceste băuturi au din start cea mai puțină aciditate și se strică mult mai repede în contact cu oxigenul. Acest tip de vin are un timp de depozitare de 3-5 zile, dar cu toate condițiile necesare.
4. Vinuri roșii. Cât timp poate fi păstrat un vin roșu deschis?? În general 3-5 zile. Cu toate acestea, datele reale vor depinde de nivelul de aciditate. Atunci când este ridicat, este mai puțin susceptibil la deteriorare. Pinot noir, de exemplu, se oxidează mult mai repede, deoarece inițial conține mai puține taninuri. În unele cazuri, lăsarea sticlei deschise timp de o zi poate, dimpotrivă, să îmbunătățească profilul gustativ al vinului roșu.
5. Vinuri îmbogățite. Dacă vă întrebați cât timp puteți păstra un vin deschis, sec sau semidulce, cumpărat din magazin, acesta își poate păstra aroma într-o cameră răcoroasă timp de până la 28 de zile. Această perioadă este mărită prin adăugarea de rachiu de struguri.
6. Vinuri în ambalajele lor. Băuturile standard la cutie se păstrează, de obicei, exact pentru aceeași perioadă de timp ca și aceeași varietate într-o sticlă de sticlă. Dacă recipientul are un robinet special, acesta își prelungește automat termenul de valabilitate.

Sfaturi de somelier

Cum să depozitați sticlele deschise de vin? În mod ideal, răspunsul la această întrebare necesită utilizarea unei pivnițe de vin și utilizarea unui echipament special care poate crea un vid. cum ar fi condiții de depozitare produsele își pot păstra proprietățile pentru o perioadă maximă de timp. Dar, în majoritatea situațiilor, acest lucru nu este recomandabil, motiv pentru care pentru depozitare poate fi folosit ca frigider sau dulap pentru vinuri.

Restul vinului se transferă în recipiente noi, iar volumul acestora se adaptează la cantitatea de vin. Umpleți flaconul până la gât pentru a reduce la minimum contactul cu aerul. Dați preferință sticlei închise la culoare, deoarece vinul își pierde calitatea atunci când este expus la lumina artificială și la lumina soarelui. În plus, dopul trebuie să închidă bine sticla. Depozitați în poziție verticală pentru a preveni uscarea materialului de colmatare. Puteți să nu țineți cont de această regulă în cazul plasticului.

Umiditatea trebuie luată în considerare în timpul depozitării în pivniță. Cel mai bun nivel este de 60-80%. Temperatura aerului Temperatura poate varia în funcție de soi, dar trebuie să fie în jur de +10 ... +15 °C.

În concluzie, merită remarcat faptul că, dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a unei sticle de vin deschise, trebuie respectate toate condițiile necesare descrise mai sus.