Vafe belgiene liege. Rețetă, evidențiați de gătit în fierul de vafe electrice

Există nenumărate variante de deserturi dulci belgiene în lume, dar rețeta de napolitane din Liège este în fruntea listei. Vafele au devenit foarte populare la începutul secolului trecut, dar rețeta a fost inventată de bucătari chiar mai devreme.

Un pic de istorie

Inventat de bucătarul unui prinț belgian în secolul al XVII-lea. El a experimentat adăugarea de zahăr direct pe bucățile de aluat de vafe. Se crede că vafele au fost inventate cu mult înainte de apariția regilor și a prinților. Chiar și oamenii din vechime prăjeau bucăți de aluat pe pietre, aplatizându-le cu role de lemn.

Gustul neobișnuit și dimensiunea neobișnuită sunt principalele caracteristici ale acestui desert. Vafele clasice sunt moi și subțiri, dar vafele de Liege sunt destul de groase, crocante și au bucăți de zahăr, cunoscute și sub numele de "perle dulci".

Lumea a auzit pentru prima dată despre ele la un târg de deserturi și dulciuri din Bruxelles. De atunci, multe restaurante și cafenele oferă clienților lor minunatele vafe de Liège cu zahăr perlat. Rețeta este foarte simplă, dar există câteva secrete și trucuri pe care le vom împărtăși cu voi astăzi.

Lista de ingrediente

Vom avea nevoie de:

• 210 g de margarină;
• 190 g de zahăr granulat;
• 160 ml de lapte;
• 420 g de făină de grâu;
• 4 g de zahăr vanilat;
• 3 ouă;
• Un vârf de cuțit de sare;
• aproape două lingurițe de drojdie uscată.

Cum să gătești?

Rețeta pentru vafele L`Liege în aparatul de vafe începe cu următoarele preparate ingrediente esențiale. Se fierbe jumătate din lapte pe aragaz sau se încălzește în cuptorul cu microunde. Se toarnă drojdia în lapte, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr și aceeași cantitate de făină. Se frământă bine și se lasă la crescut pentru un timp.

Se toarnă a doua jumătate de lapte într-un castron de bătut. Se sparg ouăle. Acum un vârf de cuțit de sare. Se amestecă până se obține o masă omogenă cu ajutorul unui mixer sau al unui mixer de mână. Într-un castron separat, se frământă untul (margarina), se adaugă făina și apoi se frământă ușor. Se adaugă treptat conținutul celor două boluri: zahărul și drojdia și laptele și ouăle. Rețeta pentru vafele Légève nu necesită nici o agitație din partea gazdei - aparatele de bucătărie sunt peste tot. Se frământă aluatul cu ajutorul unui mixer (viteză minimă). Este puțin prea subțire, dar totuși vâscoasă și lipicioasă. Se acoperă castronul cu folie alimentară și se lasă la crescut într-un loc cald. 35-40 de minute sunt suficiente.

Se presară puțină făină pe o masă de lucru. Se frământă ușor aluatul. Nu frământați prea mult, altfel aluatul va lua prea multă făină, ceea ce nu este necesar. Acum împărțiți bucățica în două jumătăți. Se întinde zahărul granulat pe o farfurie mare și se tăvălesc cele două bile de aluat în el. Coaceți timp de 3-6 minute în aparatul de gătit vafe. Apropo, această rețetă de vafe Lègère poate fi, de asemenea, potrivită pentru coacerea normală în cuptor pe o tavă de copt. Dar, desigur, un asistent special de bucătărie va face procesul mult mai rapid și vafele vor avea o formă familiară.

Cu scorțișoară

Acum, pentru mai aromate și mai picantele napolitane L`Escape Waffles. Rețeta este simplă, directă și rapidă de preparat. Pentru a face delicioase vafe aromate cu scorțișoară, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• 480 g de făină;
• 190 ml de lapte;
• 30 g de drojdie uscată;
• 2 ouă;
• 270 g de zahăr;
• 15 g de zahăr vanilat;
• Coajă de portocală uscată;
• scorțișoară;
• Zahăr perlat belgian (dacă este disponibil);
• 270 g de unt;
• un vârf de cuțit de sare.

Specialități de desert

Scoateți în prealabil untul din congelator. Se lasă să se dezghețe puțin și să devină moale și maleabilă pentru a putea fi prelucrată. Se frământă, adăugând treptat făina. Acum bateți ouăle și încorporați-le în aluat. Ca și în rețeta anterioară pentru vafe în aparatul de vafe, se diluează drojdia uscată în puțin lapte și se lasă să crească. De îndată ce drojdia are un "capac" caracteristic pe cană, o puteți adăuga în aluatul de vafe.

Se frământă amestecul cu mixerul la cea mai mică viteză. Se adaugă toate celelalte ingrediente. Dacă este disponibil Dacă este posibil, ar fi bine să adăugați câteva linguri de zahăr perlat belgian. Dacă nu aveți, vă puteți descurca cu un simplu. De asemenea, puteți rupe feliile de rafinata și le puteți folosi în aluat. Puteți înlocui coaja de portocală uscată cu coajă de portocală proaspătă. Acest lucru nu face decât să adauge mai multă savoare. Scorțișoara trebuie adăugată la discreția gazdei. Unora le place aroma ușoară, alții preferă aroma puternică.

Puneți aluatul frământat în frigider timp de 20 de minute. Se scoate, se împarte în mai multe părți egale. Se tăvălește fiecare în zahăr (sau în perle) și se pune într-o tavă de copt preîncălzită sau într-un aparat electric pentru gofre. Desertul nu durează mai mult de 3-5 minute pentru a fi pregătit.

Puteți servi vafele belgiene cu gem de fructe de pădure, sirop de arțar, gemul preferat al bunicii, fructe de pădure proaspete dulci, frișcă, înghețată etc. д. Vafele de Liège pot fi transformate chiar și într-o prăjitură, așezându-le una peste alta, cu o delicioasă frișcă între ele. O crenguță de mentă proaspătă nu ar strica în decorul desertului.