Tequila: tărie, compoziție, materii prime și rețete de cocktailuri

Cei mai mulți oameni au auzit de o astfel de băutură ca tequila, a cărei putere este comparabilă cu cea a vodcăi naționale de înaltă calitate. Produs originar din America Centrală, este de mult timp popular pe aproape toate continentele lumii. Să aflăm cum și din ce se fabrică.

Date istorice

Tequila, a cărei tărie este discutată mai jos, este clasificată ca fiind o licoare mexicană autentică. Locuitorii acestei țări au identificat particularitatea sucului de agave coapte de a fermenta cu o aromă originală. Contrar credinței că vodca de cactus a fost creată de triburile antice aztece și mayașe, dovezile arată că își are originea în secolul al XVII-lea, odată cu conchistadorii. Au adus distilatori în America, concentrați pe fabricarea iubitului brandy. Odată cu dispariția materiei prime, au dispărut și mugurii suculenți de agave.

De aici a rezultat crearea unei băuturi unice numite tequila, cu o tărie alcoolică mai mare de 40%. Oficialul data creării a produsului menționat se consideră a fi de 1521. Inițial, produsul se numea Mescal, iar termenul familiar a fost inventat abia la mijlocul secolului al XIX-lea, prin asociere cu localitatea cu același nume. Încă de la jumătatea secolului XX, guvernul mexican a decis să producă băutura din agave albastre doar în câteva state, iar produsul a fost expediat în alte regiuni în cisterne de îmbuteliere.

Puterea băuturii Tequila în grade

Se obișnuiește să se vorbească de patruzeci de grade de tărie a tequila (în unele cazuri, cifra poate fi ușor mai mare sau mai mică). În ceea ce privește compoziția, există două configurații ale produsului în cauză, și anume pur și mixt. Produsul pur este un distilat de agave 100%. În această conformitate, produsul este fabricat numai în cele cinci state mexicane. Restul băuturilor spirtoase sub denumirea de "tequila" este considerată a fi o replică. Autenticitatea compoziției și absența impurităților dăunătoare sunt confirmate de inscripțiile de pe etichetă.

Varianta mixtă are o compoziție de calitate inferioară, conținând cel mult 50% din distilatul natural de agave, diluat cu coloranți și arome. Astfel de produse sunt, de asemenea, în cerere și nu lasă iubitorii de vodcă de cactus indiferenți, precum și cocktail-uri bazate pe ele.

Tehnologia de producție

Pentru a înțelege aroma și tăria tequila, aveți nevoie de ia aminte la procesul de fabricație băutura mexicană originală. Produsul original provine dintr-o plantă suculentă de agave de mari dimensiuni care se găsește în Mexic. Aspectul plantei seamănă cu cel al unui răsad mare de aloe. Materia primă este adunată de persoane special pregătite, cunoscute sub numele de chimadores. Aceștia extrag partea centrală a plantei prin tăierea frunzelor cu un cuțit special în formă de spatulă. Recolta trebuie să aibă cel puțin zece ani, deoarece numai plantele complet maturate sunt folosite pentru tequila adevărată, a cărei tărie se va încadra în standardele cerute.

Miezul materiei prime se numește piña. Un lăstar matur este mai mare decât diametrul unei mingi de baschet. Două dintre aceste elemente sunt necesare pentru a produce o sticlă standard. Miezul este mai întâi înmuiat în cuptoare termice, unde devine moale cu un proces delicat de extracție a sucului. Concentrația inițială a tequila în grade este de 5% (pulque). Acest lichid conține suc de agave, drojdie de fructe. Prelucrarea ulterioară implică mai multe etape de distilare.

Caracteristici speciale

Tăria tequila Olmeca nu depinde doar de consistența și distilarea siropului de agave. Depinde adesea de adăugarea unui amestec de porumb, zahăr din trestie de zahăr și impurități naturale. Aroma produsului nu se schimbă prea mult.

Perioada de maturare a spirtului de tequila:

• îmbătrânit dincolo de rezistența sa inițială;
• îmbătrânit în mod constant;
• odihnit;
• Alb platinat;
• tineri de aur;
• argint.

Un soi învechit este un must care a stat în butoaie speciale între un an și trei ani. Volumul rezervoarelor nu depășește, de obicei, 600 de litri. Idealul material pentru Stejarul american sau francez este considerat a fi materialul ales pentru rezervoarele de lemn. Există mulți cunoscători care susțin că produsul capătă o aromă unică dacă este învechit în butoaie care au conținut cândva brandy sau vin fin.

Îmbătrânire

Tăria băuturii de tequila depinde foarte mult de condiții de depozitare Pregătirea și învechirea vodcăi finale. Culoarea, consistența și armonia produsului sunt, de asemenea, determinate de finisaj. Cea mai înaltă categorie include soiurile mature și extra mature. Această băutură conține 100% distilat de agave, are o culoare distinctă de aur și chihlimbar și o aromă ușoară.

Tequila odihnită și albă este învechită timp de aproximativ 30-90 de zile, gustul nu este la fel de strălucitor, dar rețeta conține, de asemenea, numai ingrediente naturale. Culoarea sa este albă sau ușor aurie și este aproape inodoră. Argintul este clasificat ca fiind un produs de calitate inferioară. Concentrația băuturii de tequila în această versiune nu diferă de alte tequila, dar compoziția include aproximativ jumătate din aditivii sintetici.

Cum să o bei în mod corespunzător?

Lichiorul de cactus se bea în diferite moduri. Mexicanilor le place să o bea dintr-o singură înghițitură dintr-un pahar mic cu suc de roșii Cu condimente sau componente citrice. Adevărații cunoscători de alcool recomandă să beți tequila fără o gustare sau băutură, bucurându-vă de aroma și gustul original.

Americanii și europenii folosesc adesea o metodă diferită. Băuturile mici sunt infuzate cu sare, lămâie sau lime. Aceste ingrediente accentuează gustul distinctiv al produsului. În unele localuri, băutura este turnată direct în cupe unice, realizate din citrice întregi. Invitat frecvent în formulările de cocktailuri.

Criterii de selecție

Vodca de cactus a devenit populară în întreaga lume. Există două criterii principale pentru a judeca calitatea unei băuturi: producția mexicană și fermentarea sucului de agave. Se pot adăuga unele ingrediente din apă purificată și plante medicinale.

Care este tăria tequila?? Faceți vodca la 50-55 grade. Legislația mexicană permite ca produsul să fie diluat până la 38%, ceea ce fac mulți producători. Cel mai adesea pentru producția de cactus vodka utilizează agave albastră. Acest ingredient este folosit pentru a face astfel de soiuri populare:

• "Patrón".
• "Messicano.".
• "Olmeca.
• "Sauza Blanco".

Aceste soiuri au o aromă acrișoară, dulce și corpolentă.

Unele dintre cele mai scumpe vodci sunt: "Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Prețul ridicat se datorează perioadei lungi de învechire, care conferă băuturii o aromă și un gust unic, iar calitatea lor a fost testată în timp și prin feedback-ul consumatorilor.

Rețete de cocktailuri

Iată câteva rețete populare de cocktailuri cu vodcă. Cea mai comună este considerată a fi "Tequila Sunrise", a cărei tărie este compatibilă cu cea a berii ușoare. Cincizeci de grame de tequila argintie amestecată cu suc de portocale (150 ml), sirop de grenadine roșii (10 ml) și cuburi de gheață (200 g). Se amestecă conținutul paharului cu o lingură și se ornează cu o felie de portocală. Se spune că oferă o persoană un impuls de energie pentru o zi întreagă.

Un alt cocktail este Rapido, sau Tequila Boom. Această băutură se face în câteva minute și conține 50:100 ml de vodcă de cactus și Sprite. Interesantă este procedura de pregătire în sine. Se toarnă ingredientele într-un pahar cu pereți subțiri, se acoperă cu un șervețel, se așează pe el și se bate de trei ori pe masă, spunând tare "Bum, bum". Cocktailul spumos se bea în grabă.

Următoarea rețetă este o margarita. Se amestecă vodca de cactus (50 ml), lichiorul de portocale (25 ml), siropul de zahăr (10 ml), sucul unei jumătăți de lămâie sau de lime și gheața (200 g). După ce toate ingredientele au fost amestecate, băutura se toarnă într-un pahar netăiat, se acoperă cu un strop de sare și se ornează cu o felie de lămâie verde.

Alte băuturi cu tequila

În continuare, să ne uităm la alte câteva rețete populare, care include vodcă de cactus. "Sangrita este un fel de sos care se bea direct cu tequila. Fanii de Bloody Marys se vor bucura în mod deosebit de acest produs. Puneți castraveții tăiați (170 g), o jumătate de țelină, sosul Tobasco (20 ml), sucul de portocale și de roșii (300 ml și 600 ml) într-o carafă sau o carafă de 1 litru. În etapa următoare, se adaugă sucul de la câteva lămâi stoarse, piperul și sarea (câte un gram fiecare). Vodcă de cactus într-un pahar și Sangrita în celălalt. Volumul specificat este suficient pentru 20 de shot-uri standard de tequila.

Următorul cocktail este Boretz. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de 50 ml. de tequila aurie, o felie de castravete și un strop generos de sare. Vodka este pur și simplu servită cu felul de mâncare specificat. Este demn de remarcat faptul că numele băuturii se referă la eroul național mexican José Morelos.

Cocktailul Acapulco Dream conține tequila și rom, în proporție de 30:10. Rețeta include, de asemenea, suc de grapefruit (40 ml), whisky (10 ml), suc de ananas (100 ml), cuburi de gheață. Toate ingredientele sunt amestecate într-un shaker, paharul este decorat cu felii de ananas.

Produsul denumit "Clouds" este o băutură sprințară cu o culoare strălucitoare unică. Include sambuca (20ml), absint (10ml), tequila argintie (2-0ml), câte trei mililitri fiecare "Baileys" și lichior "Curaçao albastru".