Apple brandy calvados: ce este și cum să o bei?

Printre diferitele tipuri de băuturi alcoolice de elită, Calvados este foarte popular printre consumatori. Se mai numește și rachiu de mere. Cu alte cuvinte, este un coniac de mere. Încă din secolul XX, acest produs era cunoscut mai ales în Normandia. Astăzi este disponibil pe rafturile magazinelor din întreaga lume. Ce este Calvados?? Cum se servește și cum se bea? Cât costă Calvados? Aceste întrebări sunt interesante mai ales pentru consumatorul care nu este familiarizat cu rachiul de cidru de mere. Despre istoria coniacului de mere, tipurile și tipurile sale caracteristicile sale gustative veți afla în acest articol.

Un pic de istorie

Potrivit cercetătorilor, Calvados a fost produs pentru prima dată în secolul al XI-lea. Atunci, partea de nord-vest a Franței a fost invadată de vikingi. La scurt timp după aceea, cuceritorii întreprinzători au început să folosească livezile de meri de acolo pentru a face cidru, a cărui tărie nu depășea 5%. Inițial, era vorba de fermentarea mustului de mere. Curând s-a decis să înceapă să distileze mustul, ceea ce a dus la obținerea unui coniac. Se mai numea și eau de vie des pommes ("apă de viață din mere").

Calvados a primit statutul oficial de nou tip de alcool în 1600. Acesta este momentul în care a fost înființată prima distilerie din Normandia. Brandy-ul de mere și-a primit numele în secolul al XIX-lea. După cum spun experții, această băutură a fost numită după nava spaniolă El Calvador care a eșuat în nordul Franței.

Despre producție

Fabricarea coniacului de mere este un proces lung și complicat. Mai întâi se aleg fructele. Această băutură alcoolică este preparată exclusiv din soiuri locale de mere cultivate special și poate fi amară, acră, dulce și dulce-amăruie. În cazul în care există Dacă este necesar, pot fi completate cu mai multe pere. Baza pentru rachiul de mere (Calvados) este rachiul care se distilează din cidru de 5 grade. Experții spun că procesul de fabricare a cidrului este un proces strict reglementat. În cazul în care există nereguli în producția acestei materii prime, produsul nu se mai numește Calvados.

Distilarea se realizează în două moduri. tehnologii folosesc distilarea continuă dublă și simplă. Pentru obținerea alcoolului, cidrul de mere este turnat într-un rezervor special din care trece într-un cazan, unde este încălzit la 90 de grade. Este interesant de observat că cidrul nu se aduce direct la fierbere. Pentru această operațiune, tehnologii folosesc o baie de apă. Rezultatul este evaporarea doar a fracțiunilor volatile cele mai ușoare. Urmează colectarea vaporilor alcoolici și condensarea ulterioară a acestora într-un tub special, cunoscut și sub numele de "gâtul de gâscă", datorită formei sale curbate. Se răcește apoi cu apă până la temperatura camerei.

Astfel, prima distilare produce un alcool uscat care ar putea fi utilizat la fabricarea de Calvados. Gradele de spirit brut sunt minime. Pentru a-i crește tăria alcoolică de la 30 de grade la 70 de grade, îl trimit la o a doua distilare. Specialiștii spun că, la început, în producția de Calvados se folosea doar distilarea dublă.

Despre depozitare

Calvados este depozitat în butoaie speciale. Potrivit experților, acestea au un raport ideal între volumul lichidului și suprafața cu care vine în contact. Rezervoarele metalice nu pot fi folosite. Adevărul este că băutura va "muri" ca urmare a unei astfel de depozitări. Prin urmare, învechirea ulterioară este imposibilă, chiar dacă este distilat în butoaie de stejar.

Tehnologia de producție nu exclude utilizarea recipientelor din lemn, în care vinul a fost depozitat anterior. Cu toate acestea, înainte de a umple butoaiele cu rachiu de mere, cidrul este păstrat în ele timp de mai mulți ani. Acest lucru este pentru a se asigura că vasul este curățat de substanțele cu care a fost saturat anterior. Coniacul de mere este depozitat doar în butoaie uriașe. Acesta este transferat în butoaie mai mici pentru a se învechi și a căpăta o anumită culoare.

Caracteristici de degustare

Butoaiele de stejar în care este depozitată băutura spirtoasă îi pot schimba culoarea. În funcție de câți ani a fost învechit, coniacul de mere poate avea următoarele nuanțe:

• Un galben auriu deschis.
• Chihlimbar închis.
• Caramel.
• Un cidru bogat cu miere.

Cu o bază de cidru de mere sau de mere și pere, Calvados are o varietate de arome, și anume mere, pere, fructe confiate, mirodenii și lemn.

Potrivit rapoartelor consumatorilor, fiecare soi de calvados are propriile nuanțe și arome, cu o predominanță de măr-floră sau măr-pereche. Dacă comparăm Calvados cu Cognac, băutura de mere are un gust mai puternic și mai intens. Pentru un începător, ar putea părea că vinul calvados are un conținut mai mare de alcool. în acest caz, trebuie să o lăsați să respire. Dacă este lăsat în pahar timp de o jumătate de oră, se va îmbogăți cu oxigen și își va pierde o parte din alcool. În cele din urmă, cu un gust și o aromă deja modificate, va fi mai ușor de băut.

Tipuri

Timpul de învechire clasifică Calvados după cum urmează:

• O băutură spirtoasă care nu a stat în butoaie mai mult de doi ani este considerată tânără. Are o culoare galben-aurie deschisă, o aromă puternică de măr și un gust înțepător. Este un soi ieftin. Dacă doriți un Calvados ca acesta, asigurați-vă că aveți paharul potrivit fiți atenți eticheta. Ar trebui să scrie "Trois etoiles", "Trois pommes" sau "Fine".
• Calvados vechi de trei ani, cu o nuanță întunecată și bogată, cu note de mere de stejar și o aromă înțepătoare. Pe etichetele sale sunt inscripționate cuvintele "Reserve" și "Vieux".
• Produsele alcoolice cu 5 ani de învechire au un gust mai blând. De asemenea, are o culoare închisă, aurie și o aromă fructată, dominată de note delicate de măr și stejar. Pe etichete, producătorul pune "V.S.O.P." sau "V.O".
• Calvados-ul de șase ani se mai numește și "matur". Se caracterizează printr-o culoare chihlimbarie și uneori rubinie. Gustul său are nuanțe de măr copt, vanilie, ciocolată, condimente, cafea și.. migdale prăjite. Mulți consumatori îl apreciază pentru finețea sa specială și pentru gustul persistent. Extra, Napoleon, X.O", "Age Inconnu" și "Hors d`Age".
• Calvados este descris ca fiind "vechi" dacă a fost învechit mai mult de 6 ani. Are un gust și o aromă mai bogate decât soiul anterior.
• Millesime, sau Calvados de un an. Alcoolul se distilează din cidru, care este extras din recolta unui an. Acest coniac de mere este păstrat în butoaie de stejar timp de cel puțin 20 de ani.

Cum se servește?

Pentru cei care beau acest alcool pentru prima dată și nu știu ce fel de băutură este - Calvados și cum ar trebui să fie servit în mod corespunzător, experții recomandă următoarele:

• Temperatura optimă a Calvados nu trebuie să depășească 20 de grade. Paharul trebuie ținut de tulpină, astfel încât să nu se încălzească de căldura mâinii. Aceasta este diferența dintre Calvados și Cognac.

• Calvados este considerat un tip de coniac și se toarnă în pahare de coniac. Experții sunt convinși că nu acesta este modul corect de a proceda. Un pahar de grappa fin în formă de lalea este considerat cel mai potrivit. Datorită tulpinii sale subțiri și lungi, Calvados își va păstra temperatura pentru o perioadă lungă de timp.
• Brandy de mere nu este menit să fie băut în înghițituri mari. Se recomandă să savurați gustul și aroma delicată, precum și gustul bogat după gust. Dacă respectați această regulă, un pahar poate fi consumat într-o jumătate de oră.
• Rachiul de mere tânăr și puțin învechit se bea mai ales ca aperitiv. Dacă doriți, le puteți dilua cu gheață sau tonic. Este important să vă asigurați că este băut în raportul corect 1:3. Soiurile mature și mai mature sunt consumate ca un digestiv clasic. Calvados este mai bine să fie băut nediluat pentru a nu-i strica gustul și aroma.

Cu care să te înfrupți?

Potrivit multor rapoarte ale consumatorilor, consumul de Calvados nu necesită băuturi răcoritoare suplimentare. În acest caz, coniacul cu mere se potrivește foarte bine cu brânzeturile moi din Normandia, cu Camembert ușor, cu Pon l`Eveque savuros și cu Liwaro picant.

Alte metode de băutură

Dacă este prea tare și prea corpolent pentru dumneavoastră, îl puteți bea sub formă de cocktail. Coniacurile de mere reprezintă baza pentru următoarele amestecuri:

• "Măr hawaiian. Această băutură este preparată din suc de ananas, coniac și Calvados însuși.
• "Golden Dawn. Acest cocktail conține fresh de portocale, gin, coniac de caise și coniac de mere.
• "Greenwich. Amestec de lichior Crème de Cacao, gin și Calvados.
• "Po-pom.". Pentru pregătirea cocktailurilor Veți avea nevoie cidru brut, fructe, gheață, coniac de mere, un strop de Angostura și coniac.
• "Lumberjack Jack". Rețeta cere whisky scoțian, coajă de lămâie, gin și Calvados.

Ce recomandă experții?

Deseori, consumatorii se întreabă cât costă Calvados. În medie, prețul unei sticle de 0,7 litri variază între 2.000 și 12.000. ruble. Pentru a evita să deveniți proprietarul unui fals, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe atunci când cumpărați:

• Eticheta trebuie să indice țara de fabricație. Calvados se produce numai în Normandia, Franța. Niciun alt stat din lume nu are dreptul să facă această băutură. De asemenea, pe eticheta unui Calvados bun, scrie Appellation d`origine controlle. Aceasta confirmă originea numelui alcoolului.
• Perioada de învechire și conținutul de alcool sunt indicate pe produs.

Opinia consumatorilor

Judecând după numeroasele recenzii, Calvados Pere Magloire VSOP în vârstă de 4 ani este foarte popular. Alcoolul are o culoare de chihlimbar auriu, care arată foarte atractiv.

O băutură cu o aromă simplă, dar distinctivă, cu note de mere uscate, gem de mere și condimente. Gustul acestui alcool este destul de blând și corpolent. Cu un postgust picant, impresia de a bea acest coniac de mere foarte plăcută. O sticlă de 0,7 litri vă va costa 3 mii. RUB.