Brandy spaniol: tipuri, fotografii, recenzii

Desigur, coniac spaniol este o expresie care nu ar trebui să existe, deoarece coniacul este un brandy din provincia franceză cu același nume și, prin definiție, nu poate fi produs în Italia. Așadar, acest alcool ar trebui să se numească "brandy".

Coniacul spaniol este fabricat exclusiv în Jerez și este învechit în butoaie din vinul alb cu același nume.

Proces

Brandy-ul este produs în Spania exact în același mod ca în Franța. Strugurii folosiți pentru a obține acest vin sunt Palomino și Irene. În această regiune există două metode de distilare:

1. Vinul este distilat printr-o coloană continuă (distilat).
2. Se folosesc alambicuri de cupru care sunt topite cu stejar (olandes).

Primul proces face ca băutura să fie mediocră, lipsită de aromă. Rezistența sa este de până la 95%. Cea de-a doua metodă produce un coniac spaniol cu o aromă incredibilă și o tărie alcoolică de 40-70 de grade.

Aproape niciodată nu este distilat de două ori în Spania. Maeștrii din această țară consideră că fiecare distilare suplimentară "fură" aroma. Și aceasta este una dintre principalele caracteristică distinctivă Rachiu spaniol.

După distilare, băutura este considerată semifabricată, iar apoi este trimisă în sistemul solera pentru învechire. Asta înseamnă că, la un moment dat, adaugă un spirit tânăr la spiritul maturizat.

Cerințele pentru "coniac de sherry"

Această denumire intră în categoria celor controlate prin origine și, prin urmare, coniacul spaniol, a cărui fotografie se află în articol, trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• Brandy-ul este produs în regiunea Jerez.
• Este învechit în butoaie de stejar american, folosite pentru a învechi sherry.
• Sistemul de solera și cryader este folosit pentru a învechi băutura.

Aromele unei băuturi tari nu depind atât de mult de spiritul de struguri, cât de gustul moale al berii tehnologia de producție sau de învechire, la fel de mult ca și butoiul și tipul de vin pe care îl conținea anterior.

Pe măsură ce un coniac spaniol îmbătrânește, tăria sa scade. De obicei, băutura, odată învechită, are un conținut de alcool de 36-45%. În cazul în care iese la o concentrație mai mare, se diluează cu apă.

Istoria coniacului spaniol

Acest alcool puternic poate fi produs exclusiv în "Triunghiul de Jerez", situat în Andaluzia. Cu mult timp în urmă, această zonă a fost locuită de mauri, care nu au băut vin din cauza interdicției religioase.

Dar a fost ideea lor de a distila sucul fermentat. Aceștia foloseau distilatul numai în scopuri medicale. Întrebarea despre cine a venit cu ideea de a învechi spiritul de struguri rămâne încă fără răspuns.

Dar există dovezi documentate că în 1580 brandy-ul era produs cu atâta zel încât guvernul a decis să impună o taxă suplimentară.

În secolele XVIII-XIX, producția de alcool puternic spaniol a avut un caracter comercial. A fost exportat în Europa de Vest și de Nord. Cel mai mare cumpărător a fost Olanda, care a distribuit coniacul spaniol în întreaga lume. De aici și cel de-al doilea nume al coniacului, holandas.

Tipuri de coniac spaniol

Clasificarea coniacului se bazează pe îmbătrânire și pe conținutul de substanțe volatile (saturația aromei depinde de concentrația acestora):

• Solera este maturat timp de cel puțin șase luni, cu un conținut volatil de 2 g/l. Cele mai frecvente tipuri de distilat erau 50 % distilat și 50 % olandă.
• Solera Reserve este un coniac care se învechește timp de cel puțin trei ani. Substanțe volatile - 2,5 g/l. Distilatul din această băutură este de numai 25% distilat, restul fiind olandă.
• Gran Reserva este învechit timp de opt până la zece ani. Substanțe volatile - 3 g/l.

Se spune despre coniacul spaniol că este foarte fin și aromat, dar mai ieftin decât cel francez. Acesta este motivul pentru care "sherry brandy" câștigă tot mai mulți fani în fiecare an.

Principalele mărci de brandy

Coniacul spaniol se află în fruntea listei "Torres". Este o marcă catalană cu o istorie bogată, veche de secole. Compania a fost înființată încă din 1870, dar producția de băuturi spirtoase a fost deschisă abia în 1928. Nu numai că oferă brandy de primă clasă, ci și o gamă largă de vinuri. Numeroase premii internaționale.

Următoarea marcă este "Sauberano". Este una dintre cele mai vechi mărci din lume. Aici se produce coniac încă din 1896. Principalul soi de struguri utilizat în producția sa este Ayren. Această băutură are un buchet echilibrat, cu uleiuri de citrice, vanilie, ciocolată amară și smochine ca note principale.

Un alt concurent demn de luat în seamă "Torres" Gonzales Byass. Marca a fost distinsă de mai multe ori cu titlul de "Producătorul spaniol al anului".

"Cardinalul Mendoza" - Brandy cu o istorie veche de un secol. Aici se fabrică băuturi spirtoase din 1887.

Sanchez Romate - un brandy preferat de familia regală și de nobilimea spaniolă. Chiar și Vaticanul favorizează această băutură.

Cel mai renumit brandy din Spania

Coniac spaniol "Torres" Printre primele 20 cele mai bune rachiuri din lume. Familia Torres este încă fidelă tradiției sale seculare de producție. Băuturile brandului vă vor surprinde cu aroma lor incredibilă și gustul bogat. Marca are adepți în toate țările lumii. Iată care sunt cele mai importante caracteristici ale mărcii.

În vârstă de cinci ani "Torres"

Trei tipuri de struguri alcătuiesc acest amestec: Parellada, Carello și Macabeo.

Are un gust ușor, proaspăt, cu note de mătase și vanilie, cu nuci și fructe în fundal. Gradul său de alcool este de 38%.

Pentru ca aroma și savoarea să se deschidă pe deplin, este mai bine să fie consumat la temperatura camerei. Se spune că se potrivește bine cu cafeaua și mâncărurile din carne. Este, de asemenea, utilizat în cocktailuri.

În vârstă de zece ani "Torres"

Această băutură are o culoare de topaz auriu. Aroma sa este blândă și plăcută, imposibil de uitat. Se deosebește de cel de cinci ani prin faptul că are un gust mai matur, cu note distincte de stejar, prune și condimente. Este aroma care apare după 10 ani de învechire. Coniac spaniol "Torres" Bătrânul de zece ani are o tărie de 38-40%.

Desigur, puteți servi brandy în orice moment al zilei, dar cel mai bun dezvăluie ca.. digestiv. Așa că ar trebui să o beți după o cină consistentă. Temperatura alcoolului trebuie să fie la temperatura camerei.

Cincisprezece ani "Torres"

Acest brandy este fabricat numai din strugurii proprii. Pentru învechire se folosește numai stejar american. Un astfel de recipient își umple gustul cu note speciale. Consumatorii spun că are o culoare frumoasă de topaz închis și o aromă picantă. Iar gustul persistent nu lasă pe nimeni indiferent. Concentrația coniacului este de 40%.

Fapt interesant: tânărul de 15 ani "Torres" Făcut pentru cocktailuri. Dar poate fi servit și ca digestiv. Temperatura de servire - 18-23 grade.

Douăzeci de ani "Torres"

Pentru prepararea acestei băuturi se folosește un strugure foarte special, Parellada. Aceste fructe de pădure, cu excepția Cataloniei, nu cresc aproape nicăieri. Rețeta pentru brandy de douăzeci de ani este ținută secretă. Dar sunt câteva cunoștințe comune:

1. Maturat în stejar Limousin.
2. Primele șase luni de învechire în butoaie proaspete, care conferă băuturii o aromă unică.
3. Acest coniac este distilat de două ori.

Potrivit recenziilor, băutura are o culoare nobilă de chihlimbar închis, o aromă profundă și caldă de fructe uscate. Are un postgust catifelat, lung, cu tonuri de fructe și note de condimente.

Această gamă de coniacuri spaniole merită cu adevărat atenție. Acesta este un loc bun pentru a începe introducerea ta la alcool puternic în Spania.