Cum să faci maioneză de casă cu oțet într-un blender: o rețetă cu fotografii

Nici o masă de vacanță nu este fără maioneză, sau mai degrabă fără feluri de mâncare în care se adaugă. Da, este bogat în calorii, dar este și delicios. Și pentru a nu se îndoi de calitatea sosului din magazin, este mai bine să înveți cum să o pregătești singur. instrucție 1. Rețete de maioneză de casă cu oțet pentru blender, sunt prezentate în articolul nostru. Există mai multe rețete de maioneză din care puteți alege.

Secrete și sfaturi de gătit

Iată câteva sfaturi de la bucătari cu experiență:

1. Cele două cele mai importante Secretul pentru a face delicioase de maioneză - ingrediente la temperatura camerei și prezența unui blender de imersie. Și, într-adevăr, dacă folosiți alimente reci, s-ar putea ca maioneza să nu iasă. Așadar, ouăle, uleiul de gătit și chiar și muștarul trebuie să fie la aceeași temperatură.
2. Este mai bine să folosiți mai multă sare pentru maioneză, deoarece cristalele mari pot să nu se dizolve.
3. Cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât sosul va fi mai gros. Trebuie să fie neparfumată și rafinată.

Rețetă clasică pentru maioneză de casă cu oțet: ingrediente

Există o mare varietate de maioneză care se găsește pe rafturile magazinelor. Singurul lucru este că compoziția sa nu poate fi numită sănătoasă sau chiar acceptabilă. Nu este cel mai sănătos dintre ingrediente. Acesta include amidon modificat, conservanți, stabilizatori, agenți de colorare și arome. Mai mult maioneza este făcută cu ulei vegetal, gălbenușuri de ou, sare, zahăr, oțet și muștar, care ajută la îngroșarea emulsiei. Deci, nu există nicio îndoială cu privire la necesitatea maionezei de casă. Acest lucru se poate face rapid și ușor cu un blender de imersie.

O rețetă clasică de maioneză de casă cu oțet folosește următoarele produse:

• gălbenuș de ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 300 ml;
• Oțet 9 % - 1 lingură. л.;
• apă - 2 linguri. л.;
• muștar - 1 linguriță. л.;
• zahăr - 1 linguriță. л.;
• sare - ¼ linguriță. л.

Timpul de gătire este de 5 minute. Alte 10 minute sunt necesare pentru a pregăti ingredientele. Păstrați sosul gata preparat în frigider pentru cel mult 5 zile.

Cum să faci maioneză de casă cu oțet într-un blender: rețetă pas cu pas

Unele gospodine pregătesc sosul cu un mixer și chiar cu un bici de mână. Dar este mult mai rapid și mai ușor să bateți ingredientele până la o emulsie netedă folosind un blender de imersie.

Rețeta pas cu pas pentru maioneza de casă cu oțet este următoarea:

1. Spălați bine ouăle cu bicarbonat de sodiu și ștergeți-le.
2. Separarea albușurilor de gălbenușuri.
3. Pregătiți un recipient înalt pentru bătut, cum ar fi un borcan de sticlă de un litru sau o cană de măsurare.
4. Puneți gălbenușurile de ou în partea de jos a recipientului.
5. Apoi, se adaugă muștarul, zahărul și sarea.
6. Se diluează oțetul cu apă și se adaugă în bolul de bătut.
7. Se adaugă imediat tot uleiul vegetal.
8. Scufundați blenderul într-un pahar și porniți-l, folosind setarea "turbo". După 1-2 minute, maioneza devine groasă și albă. Dacă nu adăugați apă la ingrediente, sosul va fi prea gros.

Principalul avantaj al acestei rețete este că toate ingredientele sunt adăugate dintr-o dată, nu treptat, ca la un mixer. Sosul va avea un gust la fel de bun ca maioneza provensală sovietică. Folosind doar gălbenușuri de ou, este deosebit de delicat.

Cum se face maioneza într-un blender de stand?

Cu puțină pricepere, un sos la fel de gustos poate fi făcut și în acest blender. В acasă Faceți maioneza cu oțet în acest fel:

1. Ouă (2 buc.), 1 linguriță. л. Puneți sarea și zahărul în bolul unui blender vertical.
2. Porniți aparatul la cea mai mică viteză și bateți ingredientele până când se omogenizează. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 secunde.
3. Se toarnă 400 ml de unt clarificat într-o cană de măsurat cu gura de vărsare, ca în imagine.
4. Cu blenderul la viteză mică, se toarnă uleiul vegetal foarte încet și ușor. Pe măsură ce se adaugă în castron, amestecul va începe imediat să se îngroașe și să se albească.
5. Adăugați oțetul (2 lingurițe. л.) și se bate din nou până se omogenizează.
6. Opriți blenderul. Puneți sosul într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider.

Rețetă pentru blender: maioneză cu oțet și praf de muștar

O maioneză la fel de delicioasă poate fi făcută cu muștar uscat. Se prepară doar cu blenderul de imersie. Maioneza va fi apoi groasă, netedă și delicioasă. Nu uitați că sosul poate să nu iasă cu un blender staționar.

O rețetă de casă pentru maioneză cu oțet se prezintă astfel

1. Se toarnă uleiul vegetal (500 ml) într-un bătător. Apoi, se introduc 2-3 ouă (dacă sunt mari, atunci mai puține), 1 linguriță. л. Se condimentează cu sare, zahăr și praf de muștar și se toarnă 1 lingură. л. Oțet.
2. Se scufundă piciorul mixerului de imersie în fundul paharului.
3. Porniți aparatul la viteza maximă. Cu piciorul blenderului rotindu-l ușor în sus și în jos, cu o mișcare circulară, bateți ingredientele până la omogenizare.

Cantitatea de ingrediente pe care o folosiți ar trebui să producă 500-600 ml de un sos franțuzesc delicat, gustos și aromat.

Maioneză cu oțet de cidru de mere

Acest sos are un gust blând și plăcut, cu o aciditate subtilă și răcoritoare. Se poate folosi în salate sau se poate servi separat cu preparate din carne sau legume. Această maioneză este foarte simplu de făcut:

1. Se stoarce sucul din lămâie cu ajutorul unui storcător. Pentru maioneză veți avea nevoie de 2 linguri. л. suc de lămâie.
2. Se sparge 1 ou mare de găină într-un recipient adânc.
3. Se bate rapid cu blenderul la viteză mare.
4. Se bate fără oprire, se adaugă 200-250 ml ulei de măsline (câte o lingură pe rând), lămâia. Sosul va deveni gros și onctuos, dar va fi în continuare lipsit de gust din cauza lipsei de condimente.
5. Adăugați oțetul de mere în castron (1 lingură. л.), suc de lămâie, muștar (1 linguriță. л.), zahăr (½ linguriță. л.) și sare după gust. Dacă se dorește, maioneza poate fi condimentată cu piper negru măcinat.
6. Se amestecă din nou toate ingredientele, apoi se pune sosul gata într-un borcan de sticlă și se dă la frigider pentru cel puțin 40 de minute.

Maioneză fără muștar și oțet

Următorul sos are un gust foarte asemănător cu maioneza din magazin, cu un conținut de grăsimi de 67 %. Dar, spre deosebire de această din urmă rețetă, pentru maioneza de casă cu oțet într-un blender nu adaugă conservanți și arome. Prin urmare, maioneza este 100 % naturală, deși are un termen de valabilitate mai scurt (3-4 zile).

Procesul de preparare a maionezei constă în următoarele etape:

1. Într-un castron înalt, introduceți 2 ouă, adăugați câte 1 linguriță. л. sare și zahăr. Se bat ingredientele cu un blender de imersie timp de două minute.
2. Adăugați o linguriță de oțet balsamic și ½ linguriță. л. Piperul măcinat. Bateți din nou ingredientele timp de 1 minut.
3. Adăugați 200 ml de ulei vegetal în porții mici de 40-50 ml, menținând blenderul de mână în funcțiune. Dacă maioneza nu este suficient de groasă, se mai poate adăuga până la 50 ml de ulei. Sosul preparat poate fi folosit imediat, sau îl puteți răci puțin mai întâi pentru a-l face și mai gros.

Maioneză de casă cu oțet fără ouă

Unii oameni nu fac maioneză acasă pur și simplu pentru că se tem să contracteze salmonella sau au o alergie banală la ouă. Următoarea rețetă cu oțet este potrivită pentru ei. Maioneza de casă este bătută în blender fără adaos de ouă. Laptele îl înlocuiește în rețetă.

Pentru ca maioneza să fie 100% delicioasă, trebuie să folosiți un blender de imersie pentru a o face. Întregul proces constă în mai multe etape:

1. Se toarnă 100 ml de lapte 2,5 % într-un pahar înalt.
2. Se adaugă uleiul de floarea-soarelui (200 ml).
3. Se bat ingredientele cu un blender la viteză mare până când amestecul devine gros și alb.
4. Adăugați oțetul de cidru de mere în maioneză (1,5 linguri. л.), sare (½ linguriță. л.), puțin piper negru și muștar fiert după gust.
5. Bateți pentru ultima oară pentru a combina ingredientele. Maioneza este gata.

Iată câteva rețete simple ca aceasta!