Ciorbe moldovenești: rețete cu fotografii

Bucătăria moldovenească este foarte neobișnuită și extrem de sănătoasă. Este asemănătoare cu bucătăria românească. Cu toate acestea, sunt prezente și influențe poloneze, ucrainene, grecești și rusești. Dintre diferitele feluri de mâncare pe care le gătesc moldovenii, cele mai populare sunt primele feluri de mâncare. Pentru a face supa gustoasă, ar trebui să se ia în considerare diferite moduri de pregătire a acesteia.

Ciorbe faimoase în Moldova

Cele mai renumite prime feluri de mâncare moldovenești sunt chorba și zama. În Moldova, chorba se gătește mai ales în bulion de carne. Există, de asemenea, o parte de legume, la care se adaugă niște orez sau cartofi pentru a o hrăni. Ingredientul principal în această supă este kvass.

Supa Zama nu este foarte diferită de chorba. Cu toate acestea, este considerat un fel de mâncare mai ușor, deoarece nu este gătit cu carne grea. La mamă se mai adaugă și Kvass, sau se înlocuiește cu suc de lămâie. Există și alte rețete de ciorbă moldovenească.

Chorba rustic

Pentru a prepara acest preparat tradițional trebuie urmați pașii de mai jos:

1. Fierbeți 500 de grame de carne cu o ceapă întreagă, apoi scoateți-o din bulion.
2. Se adaugă în apa clocotită toate legumele tăiate (1 morcov, 2 cartofi, o jumătate de varză albă, praz, țelină și rădăcini de pătrunjel și fasole verde).
3. După ce legumele au fiert puțin, trebuie să adăugați kvasul fiert (500 ml).
4. Se asezonează supa de carne cu cvas moldovenesc cu ierburi aromatice și piper roșu.
5. Serviți vasul cu smântână.

Chorba cu tăiței și carne de vită

Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustoasă se procedează după cum urmează:

1. Se înmoaie 50 de grame de ciuperci timp de 30 de minute.
2. Se taie 300 g de carne în felii medii și se fierbe la foc mic aproximativ douăzeci de minute.
3. În continuare, trebuie să tocați legumele (1 ceapă, 1 morcov și țelină) și să mărunțiți ciupercile pregătite și să le adăugați în bulion.
4. Adăugați în tigaie apa în care s-au înmuiat ciupercile.
5. Odată ce apa începe să fiarbă, se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă încă 20 de minute.
6. Se combină 100 de grame de făină de grâu, 1 ou și un vârf de cuțit de sare. Se întinde aluatul de paste subțire, se taie în fâșii lungi și se adaugă la restul ingredientelor.
7. Se toarnă 500 ml de kvass încălzit în bulion, se fierbe puțin, se adaugă verdeața și piperul. Supa moldovenească cu kvass trebuie servită fierbinte.

Primul fel de mâncare moldovenească în cuptor

Pentru a pregăti mâncarea tradițională moldovenească aveți nevoie de următoarele produse:

• carne de vițel - 500 de grame;
• kvass - 300 ml;
• apă filtrată - 500 ml;
• mai puțin de o jumătate de varză albă
• cartofi - 3 sau 4 bucăți.;
• Ceapă - 1 buc.;
• Morcov - 1 buc.;
• Tomate - 1 buc.;
• smântână - 100 ml;
• ierburi de țelină, piper, sare și usturoi - după gust.

Etape de gătit:

1. Se taie mărunt toate legumele în afară de roșii și se pun în vasul de copt.
2. Se pune carnea tocată peste rădăcinoase și se sărează.
3. Se toarnă apă clocotită peste toate ingredientele și se bagă la cuptor.
4. Coaceți vasul timp de aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade.
5. Apoi se scoate forma și se adaugă roșiile, smântâna, kvassul fiert și piperul.
6. Apoi, puneți din nou toate componentele în cuptorul electric și gătiți-le pentru încă 20 de minute.
7. Se servește gata chorba fierbinte și se asezonează cu usturoi și ierburi aromatice.

Zama cu pui

Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru această supă moldavă

• pui - 1 buc.;
• ceapă - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• fasole verde - 1 cană;
• rădăcină de țelină - 1 buc.;
• pătrunjel - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• Ouă - 1 buc.;
• Smântână acră - 100 de grame;
• ierburi, sare și piper.

Cum se prepară:

1. Se fierbe puiul și se răcește.
2. Se taie pasărea în felii și se toacă mărunt.
3. Tăiați toate legumele și adăugați-le în bulionul care fierbe.
4. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 25 de minute.
5. Apoi adăugați puiul tocat în supă.
6. Apoi, stoarceți sucul de lămâie și adăugați pulpa de lămâie în bulion.
7. Apoi se încorporează ușor oul și se bate cu smântâna. Se amestecă rapid pentru a preveni coagularea.
8. După ce supa dă din nou în clocot, o puteți asezona cu ierburi aromatice și piper.
9. Se ia supa de pui moldovenească de pe foc și se lasă să stea aproximativ 10 minute.

Zama cu pește

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, trebuie să cumpărați următoarele produse:

• Pește alb de râu - 600 de grame;
• morcovi - 3 buc.;
• Ceapă - 2 buc.;
• făină de porumb - 2 linguri mari;
• Orez cu bob lung - 150 de grame;
• kvass - 1 cană;
• Verdețuri, sare, piper.

Pregătirea:

1. Se taie grosier peștele curățat și se toarnă apă rece peste el, astfel încât să dispară complet.
2. Se aduce apa la fierbere, se sărează și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
3. Clătiți orezul cu bob lung și adăugați-l în apă clocotită. Se lasă să fiarbă la foc mic încă 15 minute.
4. Se adaugă făina de porumb și se adaugă kvass-ul încălzit.
5. Aduceți bulionul înapoi la fierbere și luați cratița de pe foc.
6. Este demn de remarcat faptul că mâncarea moldovenească (zmu) poate fi servită atât caldă, cât și rece.

Supa moldovenească de zer

În caz contrar, acest prim fel de mâncare se numește cheesabushka. Ingredientul principal al supei este zerul de capră sau de oaie. Ingrediente necesare pentru gătit:

• apă filtrată - 0,5 l;
• zer - 1 l;
• ceapă - 1 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Unt - 1 lingură mare;
• griș de porumb - 3 linguri mari;
• sare, ierburi și semințe de coriandru - după gust.

Etape de gătit:

1. Fierbeți apă și aruncați în ea o ceapă întreagă și morcovi tăiați în inele.
2. Imediat ce morcovii s-au înmuiat, adăugați cartofii tăiați în felii.
3. După câteva minute, se cerne făina de porumb în bulion și se amestecă totul.
4. Se toarnă zerul și se amestecă bine încă o dată.
5. Se adaugă untul, ierburile și coriandrul.
6. Înainte de a servi cheesecake-ul, îndepărtați ceapa.

Zama cu fasole și pui

Pentru a găti mâncarea tradițională moldovenească trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos.

Etapele procesului:

1. Puneți puiul la foc mare. După ce apa începe să fiarbă, se îndepărtează spuma, se sărează și se fierbe carnea până se înmoaie.
2. După aceasta, puiul trebuie scos și folosit pentru un alt fel de mâncare.
3. Se filtrează bulionul și se adaugă toate legumele (2 morcovi și 2 cepe) și rădăcinile (țelină și pătrunjel) tocate mărunt.
4. Clătiți 200 de grame de fasole verde, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
5. Se pun toate ingredientele la fiert timp de aproximativ 20 de minute.
6. Se adaugă 1 cană de kvas încălzit, apoi se adaugă ierburile și piperul negru.
7. Aduceți bulionul la fierbere și scoateți-l din aragaz.
8. Se bat 2 ouă și 2 linguri de smântână și se toarnă în vasul cu supă.
9. Se amestecă și se încălzește la foc mic timp de aproximativ 1 sau 2 minute.
10. Se servește mâncarea moldovenească fierbinte și se asezonează cu 1 lingură de coriandru tocat.

Chorba cu carne de oaie și roșii

Pentru a face o supă moldovenească sănătoasă, nu trebuie să cumpărați o mulțime de produse sau să o gătiți mult timp. În primul rând, trebuie să tăiați 140 de grame de miel în cuburi mici și să le prăjiți într-o tigaie până devin crocante.

Se adaugă 100 de grame de ceapă la carne și se amestecă. Apoi se pun ingredientele prăjite într-o cratiță adâncă și se umple cu apă. Adăugați 40 de grame de roșii în bulion. Înainte de a servi supa, presărați-o cu ierburi aromatice tocate.

Shuloom de miel moldovenesc

Pentru Faceți un fel de mâncare gustoasă Urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Se spală un kilogram de carne de oaie, se pune într-o cratiță adâncă și se toarnă apă peste ea.
2. Se aduce lichidul la fierbere, se îndepărtează spuma și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
3. Apoi se scoate carnea și se separă de oase.
4. Se amestecă oasele și se aruncă mielul înapoi în bulion.
5. Se taie toate legumele (trei bucăți de ceapă - fin, cinci bucăți de roșii - mediu și două bucăți de ardei - julienne) și se aruncă în tigaie.
6. Se spală o vânătă, se curăță de coajă, se taie în cuburi și se aruncă în bulion.
7. Cojiți cinci cartofi, dar adăugați-i întregi în oală.
8. Se fierbe supa și se adaugă ardeiul iute, cimbrul, chimenul, busuiocul, sarea și piperul măcinat.
9. Se mai fierbe primul fel de mâncare timp de aproximativ cincisprezece minute.
10. Se ia supa de pe aragaz și se lasă să se odihnească timp de treizeci de minute.
11. Înainte de servire, se presară supa cu verdeață tocată.

Primul curs cu dovleac

Această ciorbă moldovenească poate fi preparată simplu și ușor:

1. Pentru a o prepara, se curăță și se spală un dovlecel.
2. Se taie în bucăți mici și se pune la fiert împreună cu o ceapă.
3. Se toarnă apa în care au fiert legumele într-un alt castron, apoi se strecoară dovlecelul.
4. Se amestecă terciul cu doi litri de bulion de legume.
5. Se prăjește semolina (4 linguri) în unt, amestecând cu apă.
6. Se toarnă amestecul în bulionul care fierbe și se mai fierbe câteva minute.
7. La sfârșitul timpului de gătire, se adaugă sare, piper măcinat, 0,5 pahare de smântână, ierburi tocate și se oprește focul.