Tort de burete fermecător: rețetă cu fotografie

Patiseria nu a primit un astfel de nume din întâmplare: rețeta pentru tortul "Charming" cu fotografii, explicând procesul de gătit pas cu pas, va ajuta să vă asigurați de ea. instrucție 1 Dacă. Arată foarte frumos pe masă, deși este nevoie de destul de mult timp pentru a se pregăti - cel puțin trei ore de muncă activă și cel puțin încă o noapte pentru a se înmuia în cremă, astfel încât desertul să atingă nivelul corect de gust. instrucție 1 În. Conținutul său caloric este ridicat - 430 kcal și mai mult, în funcție de fructul pe care îl alegeți, așa că nu exagerați prea des.

Descrierea produsului

Acest desert este destul de neobișnuit și nu-l înțelegeți imediat, ci numai atunci când îl tăiați în porții. Tort de farmec este un biscuit cu frișcă și fructe, dar straturile sale nu sunt orizontale, ca într-un desert normal, ci verticale, mai mult decât atât: părțile luminoase și întunecate se alternează între ele pe tot parcursul produsului. instrucție 1 În.

La prima vedere, nu este clar cum cofetarul obține un astfel de efect vizual, dar un studiu atent al rețetei pas cu pas o face clar: pentru a găti este mai ușor decât pare, deși va trebui să te joci.

Ingrediente necesare

Rețeta pentru tortul "Charm" este concepută pentru un produs mare, dar nu vă faceți griji: pentru o lungă perioadă de timp nu va stagna, așa că cum se face delicios. Lista de produse este următoarea:

• 10 ouă;
• 2 1/2 căni de zahăr;
• 220-240 de grame de făină extravirgină;
• 4 linguri. л. amidon;
• 1 lingură. л. pudră de cacao;
• 1 ч. л. vanilie;
• 650 ml de smântână sau smântână;
• 4-5 linguri. л. zahăr pudră pentru cremă;
• 1 baton (100 g) de ciocolată neagră
• 1 lingură. л. fără lingura de gelatină;
• 150 ml de suc (de preferință suc de portocale)
• conserve de piersici sau caise, ananas, banane, kiwi - orice fruct delicat;, așa cum este case;
• pentru sirop: 2 linguri. л. de rom sau brandy, 130 g de zahăr și 130 ml de apă.

Fructele pot fi proaspete dacă sunt banane sau kiwi, dar restul este mai bine conservat, în special ananasul, deoarece sucul de fructe proaspete nu va lăsa stratul superior de jeleu să se stabilească, iar tortul va curge pur și simplu "curge". Nu este nevoie să folosiți mai multe tipuri de fructe deodată; un singur tip va fi bun.

Pregătirea bazei de biscuiți: pas cu pas

Prăjitura este formată din doi biscuiți de culori diferite; aceștia se coc alternativ pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să amestecați toată făina cu amidonul și vanilia, trecând amestecul printr-o sită o dată sau de două ori. Împărțind cele cinci ouă în gălbenușuri și albușuri, se frământă prima parte cu 0,5 linguri. zahăr. Cel de-al doilea se bate până devine tare și spumos, adăugând 3-4 linguri. л. Se adaugă zahărul granulat în timp ce se frământă. Amestecul nu trebuie să se scurgă peste tavă - acest lucru afectează calitatea biscuitelui finit. Apoi, urmând pas cu pas rețeta pentru prăjitura Charms, se amestecă cele două mase bătute, adăugând albușurile la gălbenușuri (acest lucru este important). Apoi se amestecă amestecul de jos în sus, în aceeași direcție.

La sfârșit, adăugați 2/3 cană de amestec de amidon și făină și frământați aluatul. Se toarnă în tavă în strat de maximum 1-1,5 cm. Coaceți prăjitura într-un cuptoare la 190 de grade până când devine galben deschis la culoare, având grijă să nu se gătească prea mult, pentru că astfel nu se va putea rula. Timpul de coacere este de aproximativ 15 minute, astfel încât să puteți pregăti a doua parte a tortului - tortul de ciocolată. Se prepară în același mod cu 5 ouă, restul amestecului de făină (care trebuie amestecat cu cacao) și zahărul.

Etapa pregătitoare: de unde să începem?

Când primul biscuit de tort Charms este gata, se răstoarnă pe un prosop curat ușor pudrat cu zahăr granulat și se rulează cu cârpa, având grijă să nu compromită integritatea produsului. Nu încercați să o înfășurați prea strâns - important este să îi păstrați o formă uniformă. Se lasă să se răcească așa, acoperit cu un alt prosop. Când partea de ciocolată este coaptă, se procedează la fel.

După ce s-a răcit complet, se desfac cu grijă biscuiții de tort, se îndepărtează prosopul, se rulează din nou cu grijă și se taie fiecare biscuit în două sau trei bucăți egale (acest lucru va determina înălțimea tortului). Se prepară siropul pentru sirop încălzind apa și zahărul până se dizolvă, iar când s-a răcit puțin, se toarnă romul. Gelatina se înmoaie în 120 ml de apă și se lasă să se umfle timp de aproximativ o jumătate de oră. Se rade un baton de ciocolată sau se fărâmițează cu un cuțit în fulgi de dimensiuni medii.

Cum se face crema?

Rețeta originală pentru tortul "Enchantment" arată pregătirea frișcă cu zahăr pudră. Se adaugă și puțină vanilie pentru aromă. Pur și simplu amestecați ingredientele și bateți cu un mixer până când se formează o ușoară spumă, asigurându-vă că masa nu se transformă în unt, ceea ce vine din bătaia prelungită. Pregătiți și fructele, tăindu-le în felii subțiri, lăsând un sfert din ele pentru a decora tortul gata.

Cum se asamblează produsul

Când toate ingredientele sunt gata pentru a asambla prăjitura Fermecarea, se desfac ușor rulourile de tort și se înmoaie în sirop. După 10 minute, se întinde crema pe fiecare dintre ele și se așază câte o felie de fruct pe lungime (puteți folosi fructe diferite pentru o aromă mai neobișnuită). Se întinde coaja de ciocolată peste crema de pe rulourile de cacao, întinzând-o uniform pe toată suprafața.

Pentru a da forma necesară tortului, se rulează prima bandă, cât mai strâns posibil. Apoi, se face o spirală de bandă de ciocolată, așezând-o uniform în jurul diametrului. Apoi, din nou la un rând ușor și așa mai departe, până când toate benzile de biscuiți sunt complete și prăjitura are o formă rotundă.

Pentru a vă decora tortul

Asigurați-vă că toate benzile se potrivesc împreună pentru a forma o bandă uniformă. În cazul în care există goluri pe margini din cauza biscuiților defecți, bucățile de fructe și crema trebuie acoperite. Restul se întinde pe toată prăjitura (pe margini și deasupra) și se acoperă cu fructele tăiate în felii care au rămas pentru decor. Bucătarii de patiserie fac de obicei modele simple cu ele, deoarece aspectul unei mâncăruri gata preparate este la fel de important. Se dă la frigider timp de 10-20 de minute.

Între timp, se încălzește gelatina într-o baie de apă până se dizolvă (ar fi bine să o amestecați), se adaugă sucul, se amestecă bine și se lasă masa să se răcească. Când jeleul dă semne de întărire, se întinde jeleul pe suprafața prăjiturii cu o pensulă de silicon și se acoperă fructele cu el. Puneți din nou prăjitura la frigider. După ce s-a întărit complet, folosiți o pungă și o spatulă pentru a decora părțile laterale și capetele tortului cu restul de cremă face un frumos O margine, mici bucle pe laturi, făcând tortul cât mai spectaculos posibil. Se păstrează la loc răcoros peste noapte sau cel puțin 10 ore. Este mai bine să o tăiați în porții chiar înainte de servire, ținând cont de particularitatea structurii sale.

În ciuda pregătirii îndelungate și a pașilor ușor complicați, acest tort merită făcut cu o ocazie specială.