Densitatea kefirului: compoziția chimică și valoarea nutritivă

Beneficiile kefirului pot fi enumerate pe termen lung. Pentru gustul și valoarea nutritivă a acestui produs sunt responsabile bacteriile care se formează în timpul fermentării laptelui. Dintre toate produsele lactate, kefirul natural este cel mai sănătos, deoarece adesea nu conține agenți de îngroșare sau stabilizatori artificiali. Cu toate acestea, există și excepții de la regulă, așa că merită să citiți cu atenție etichetele. Deoarece produsul este încă popular, mulți oameni se întreabă care este densitatea kefirului.

Despre consecvență

Acest indice diferă în funcție de consistența actuală a produsului lactat. De regulă, laptele bătut are aceeași densitate ca și laptele: 1,027 - 1,039 g/cm³. În consecință, va cântări mai mult: într-un litru cu 27-39 g. Densitatea kefirului poate varia în funcție de temperatură. Afectează nivelul tensiunii arteriale.

Produsele lactate conțin mai multă materie gazoasă decât apă. Acesta este motivul pentru care chefirul are întotdeauna o densitate mai mare decât apa. Așadar, în 900 de grame de chefir de 3,2% sunt aproximativ 874 de mililitri.

Despre valoarea nutritivă

Kefirul conține aproximativ 5 g de carbohidrați la 100 g. Valoarea sa calorică este de aproximativ 40 kcal. Valoare nutritivă: grăsimi - 0,95 g, proteine - 3,8 g, carbohidrați - 4,5 g.

Secretele unui produs natural

De ani de zile, bulgarii și turcii se ceartă despre cine a fost primul care a descoperit principiul din spatele acestei băuturi. Dar cercetările istoricilor arată că ideea de a fermenta laptele își are originea într-o cu totul altă parte a lumii - India antică. De acolo, ideea s-a răspândit în Orientul Mijlociu, apoi în Turcia și în Balcani. Inițial era pe bază de lapte de bivoliță, mai târziu de capră și de vacă. Avea un gust acru puternic, era plin de bacterii și kefirul din acele zile avea o densitate mult mai mare decât produsul modern. Așa că era adesea diluat cu apă înainte de a fi băut.

În țările din Balcani, chiar și astăzi, acest tip de chefir este foarte solicitat. Unii atribuie acest lucru longevității și condiției fizice excelente a populației locale. Nutriționiștii spun că kefirul natural este o comoară de sănătate.

Lactoză pentru toată lumea

De pe vremea când laptele era păstrat în saci de piele depozitați în pivnițele colibelor sătești, Tehnologia de producere a produselor lactate fermentate s-a schimbat considerabil. Astăzi, producția de masă a băuturii implică multe procese naturale suplimentare. În marile fabrici de procesare a laptelui pasteurizat, în produse se adaugă bacterii vii, care sunt incubate în companii specializate de către biotehnologi. Gustul și proprietățile de kefir depind de proporțiile lor.

Din fericire, calitatea este încă foarte bună. Lactoza pe care o conține, care este un zahăr din lactoză, împreună cu bacteriile pe care le conține, are efecte benefice asupra tractului intestinal. Chiar și cu 3,2% grăsime, chefirul este considerat mai ușor de digerat decât laptele, ceea ce îl face bine tolerat de persoanele cu deficiențe ale enzimei lactozei.

Proteină rapidă

Kefirul natural este foarte bogat în calciu, aminoacizi și Vitaminele din grup B (în special B₂, B₉ și B₁₂) și este, de asemenea, o sursă bogată de iod. Conținutul de grăsime al produsului depinde de tipul de lapte utilizat (poate fi integral, parțial sau complet degresat) și de eventualul adaos de smântână. Carbohidrații prezenți în această băutură sunt aproape întotdeauna zaharuri simple, polizaharidele apar doar în unele componente ale kefirului aromat, așa cum spun nutriționiștii. 100 g de kefir natural conține de obicei 3,5-4 g de proteine, care au proprietăți unice. Acestea sunt de trei ori mai rapid digerate de organism decât, de exemplu, proteinele din alte produse lactate similare.

Apa din kefir este de 80-90%. Iar consumul său contribuie din acest motiv la o bună hidratare a organismului.

Kefir ca produs cosmetic

Există o listă lungă de beneficii ale consumului regulat al produsului natural de acid lactic. Stimulează digestia, previne flatulența și constipația, scade nivelul colesterolului. Anumite bacterii din el au un efect benefic, pozitiv asupra sistemului imunitar, neutralizând toxinele și substanțele cancerigene. Iar ultimul înseamnă că poate fi folosit în profilaxia cancerului.

Are proprietăți antialergice și reduce riscul de infecții gastrointestinale. Kefirul este recomandat după o cură de antibiotice pentru a restabili echilibrul florei bacteriene.

Bacteriile din acest produs lactat fermentat inhibă dezvoltarea multor microbi dăunători din intestine, inclusiv a celor care provoacă simptomele dizenteriei.

Este, de asemenea, un cosmetic excelent. De 2,5 % chefir, cu o densitate de 1,03 g/cm³ face măști de piele. Datorită conținutului său de vitamine B, precum și de zinc, calciu și proteine, chefirul poate fi un salvator pentru pielea uscată și chiar pentru părul deteriorat. De asemenea, ameliorează simptomele eczemelor și arde pielea.

Cu toate acestea, chefirul nu este un panaceu pentru orice afecțiune. Doar anumite bacterii au un efect terapeutic dovedit și doar asupra anumitor boli. Trebuie amintit faptul că nu toate produsele lactate naturale conțin probiotice. Acesta a suferit o lovitură zdrobitoare pentru reputația chefirului modern în urmă cu câțiva ani de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Sa afirmat că popularul kefir cu probiotice nu se ridică cu adevărat la așteptările. Aceste produse nu cresc rezistența organismului la boli și nu au niciun efect salutar asupra digestiei.

Acesta a verificat peste 800 de promisiuni făcute de producătorii de alimente, inclusiv cele care susțin că chefirul cu probiotice stimulează imunitatea organismului și promovează o digestie confortabilă. EFSA a constatat că afirmațiile conform cărora ar putea stimula sistemul imunitar și reduce problemele digestive erau fie prea generale, fie pur și simplu imposibil de dovedit.

Cu toate acestea, kefirul natural este acceptabil pentru a consuma în fiecare zi. Ce specie este cea mai sănătoasă? Cel mai bun Alegeți versiuni cu un conținut de grăsimi de 2,5% până la 3,2%. Nu favorizați un produs care are această cifră în jur de zero la sută.