Spanacul: compoziția în vitamine și micronutrienți, valoarea nutritivă

La noi în țară, frunzele de spanac nu sunt la fel de renumite ca în Franța, de exemplu. Francezii consideră această legumă cu frunze verzi "regele verdețurilor" și, de asemenea, o mătură pentru stomac, și o fac să crească literalmente peste tot unde pot. Acest articol analizează proprietățile de sănătate ale spanacului, compoziția, caloriile și modul de preparare a acestuia.

Informații istorice

Spanacul a apărut inițial în Orientul Mijlociu, cel mai probabil în Persia. Cu multe secole în urmă, arabii au introdus spanacul în Spania. Apoi a fost descoperit în alte țări europene. După descoperirea Americii, leguma verde s-a răspândit și pe alte meleaguri.

Spanacul este o legumă cu frunze populară în Statele Unite astăzi și este plin de vitamine. Cu toate acestea, în Rusia nu este un aliment popular.

Descrierea produsului

Spanacul există din cele mai vechi timpuri. Planta cu frunze rotunjite de o frumoasă culoare smarald face parte din familia Marecchiaceae. Prima dată a câștigat popularitate în țările europene cu ajutorul desenului animat despre marinarul Popeye. Protagonistul, mâncând un borcan de spanac, a căpătat o putere imensă și a depășit tot felul de probleme.

În funcție de soi, frunzele pot fi alungite, în formă de ou sau chiar în formă de cupă triunghiulară. Suprafața poate fi încrețită sau netedă.

Cum să alegeți și să depozitați corect?

Atunci când cumpărați spanac, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii produsului natural. Frunzele de un verde strălucitor trebuie să fie ferme și să producă o crocantă distinctivă atunci când sunt presate. Prezența petelor deschise sau întunecate, a capetelor uscate sau a zonelor deteriorate de pe tulpini sunt semne majore ale unei legume stricate. De asemenea, ar trebui să aruncați achiziția dacă frunzele s-au ofilit și au devenit prea moi. În acest caz, cantitatea de substanțe utile din spanac va fi redusă considerabil.

Probabil că nu toată lumea știe că spanacul nu se păstrează mult timp. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați cantități mari. Frunzele se pun într-un recipient cu apă rece și se păstrează la frigider. Amintiți-vă că momentul optim Spanacul poate fi păstrat timp de până la două zile. Puteți, de asemenea, să înfășurați frunzele proaspete de spanac în pungi de plastic.

Nu este nevoie să o clătiți cu apă înainte de depozitare. Cu fiecare zi care trece, există mai puține vitamine în spanac. Este permisă înghețarea legumelor cu frunze. În această situație, timpul de depozitare este considerabil mai lung - până la două luni.

Sezonul

Tăiați legumele tinere este cel mai bun de la sfârșitul lunii aprilie până în iulie. În această perioadă, spanacul conține cantitatea maximă de substanțe utile. Alteori, poate fi cumpărat congelat din magazinele alimentare sau supermarketuri.

Proprietăți utile și conținut caloric

Bunătatea legumei cu frunze verzi constă în prezența unui număr mare de minerale și vitamine care sunt esențiale pentru oameni la orice vârstă. Consumul sistematic de spanac poate duce la să se întoarcă la muncă sistemul nervos. Persoanele a căror dietă include acest produs nu știu, Ce este o tulburare.. somn, stres, depresie și oboseală. Este util să includeți această legumă în dieta dumneavoastră dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat, hipertensiune sau anemie.

Chimic. Spanacul conține o proteină care reduce probabilitatea de a dezvolta orbire, iar această proteină îmbunătățește, de asemenea, funcționarea generală a organelor și sistemelor interne. Datorită prezenței fierului, leguma cu frunze va fi utilă pentru persoanele cu boli de sânge și anemie. Compoziția bogată în minerale a spanacului îmbunătățește hematopoieza și proprietățile sângelui. Prin urmare, se recomandă includerea acestuia în alimentație.

Compoziție vitamine și oligoelemente Spanacul oferă o serie de proprietăți:

1. Vitamina K este esențială pentru Rezistența scheletului osos.
2. Retinolul va fi bun pentru vederea ta și, de asemenea, produce colagen, care este important pentru sănătatea pielii.
3. Acidul ascorbic participă la multe procese metabolice, crește apărarea organismului.
4. Vitamina E este menționată de mulți medici ca fiind frumusețe"Vitamina E, deoarece este direct implicată în regenerarea țesuturilor, precum și în stimularea nutriției celulare.
5. Vitaminele B cresc regenerarea celulelor țesutului muscular, ceea ce este important pentru sportivi. De asemenea, ele normalizează activitatea SNC, îmbunătățesc funcția mușchiului cardiac și restabilesc funcția de reproducere.
6. Vitamina H este implicată activ în reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este important pentru cei care suferă de diabet.

Compoziția chimică a spanacului include clorofila, datorită căreia leguma cu frunze este folosită ca o prevenire a atacului de cord și a cancerului. Spanacul este bogat în cupru, care întărește apărarea organismului împotriva efectelor razelor ultraviolete.

Produse chimice compoziție și valoare nutritivă spanac (în 100 de grame):

1. Proteine - 2,9 g (3,09%).
2. Grăsimi - 0,3 g (0,43%).
3. Carbohidrați - 2 g (1,4%).
4. Fibre alimentare - 1,3 g (6,5 %).
5. Apă - 92g (3,3%).

Acestea conțin, de asemenea, potasiu, care are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Ajută la eliminarea excesului de apă, ceea ce reduce rapid umflăturile și chiar celulita.

Rețineți că planta conține luteină, un antioxidant puternic care luptă eficient împotriva îmbătrânirii. Medicii sfătuiesc să includeți spanacul în dieta dumneavoastră în timp ce vă recuperați după o intervenție chirurgicală sau o boală gravă.

Utilizare cosmetică

Pentru o lungă perioadă de timp, măștile pe bază de spanac au fost folosite pentru tonifiere, hidratare, creșterea elasticității și purificarea pielii. Spanacul este baza pentru diverse loțiuni și tonice.

Spanacul se caracterizează, de asemenea, prin efectul său de albire. Pentru mască luați o legumă proaspătă tânără, chefir, sorrel - toate în 1 lingură. Spanac. Se macină ierburile într-un blender până se obține o pastă netedă. Aplicați amestecul pe față și pe gât timp de 15-20 de minute, apoi clătiți cu lapte cald.

Calorii din spanac

Spanacul este un aliment cu puține calorii. Spanacul are doar 22 kcal la 100 de grame. Acesta este motivul pentru care Poate fi consumat Persoane supraponderale.

Contraindicații

Leguma cu frunze este destul de bogată în acid oxalic, așa că este necesar să se reducă consumul acesteia de către copiii mici, persoanele care suferă de pietre la rinichi, gută, boli ale vezicii biliare și ale ficatului. Este important să ne amintim că, atunci când este fiert, acest acid este neutralizat prin adăugarea de smântână și lapte, în timp ce în frunzele proaspete de spanac efectele sale negative sunt reduse la minimum.

Medicii nu recomandă consumul de spanac în cantități mari în cazul unor probleme cu metabolismul apă-sare și persoanelor cu coagulare slabă a sângelui, precum și a celor care sunt tratate cu anticoagulante. Mâncărurile cu spanac sunt dăunătoare și în caz de disfuncție glanda tiroidă.

Tratament

Planta este folosită pe scară largă în medicina populară pentru a vindeca multe boli. Leguma cu frunze se caracterizează prin activitatea sa antiinflamatoare. Se utilizează spanac Ca diuretic și laxativ. Datorită oligoelementelor din spanac, acesta poate ajuta la în medicina populară Nu doar frunzele, ci și rădăcina și semințele. Infuziile și decocturile sunt destinate tratării bolilor de sânge, plămâni și rezolvarea problemelor Cu organe gastrointestinale. Leguma cu frunze ajută la ameliorarea hipertensiunii, hemoroizilor, constipației și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Aplicații de gătit

Numit și "stăpânul verdețurilor", este folosit în multe bucătării din întreaga lume. Se pretează bine la tratament termic, astfel încât spanacul poate fi "pocnit" apă caldă, tocană și coacere. Spanacul poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi salate, feluri principale și garnituri. Leguma este folosită pentru a face sosuri delicioase și este, de asemenea, folosită ca un condiment. Mulți oameni adoră să folosească spanacul ca umplutură în produsele de patiserie.

Leguma cu frunze se combină perfect cu șuncă, roșii, brânză și diverse nuci. În plus, sucul de spanac este considerat un agent colorant natural puternic, care este utilizat în mod activ în timpul producției de înghețată.

Frunzele proaspete de spanac verde strălucitor sunt, fără îndoială, mult mai sănătoase decât spanacul fiert, iar ierburile tinere adăugate la salate cresc foarte mult valoarea nutritivă a mâncărurilor. Leguma fiartă poate fi introdusă în dieta celor care suferă de dureri lombare, deoarece ajută la eliminarea acestora.

Cum să o gătești?

Spanacul are multe proprietăți valoroase de gust. Cu toate acestea, principalul motiv pentru care spanacul este apreciat de experții culinari este culoarea sa puternică de smarald, care nu se estompează nici după ce este gătit.

Un lucru interesant despre spanac este că nu se adaugă lichid în oală atunci când este fiert. Leguma proaspătă se clătește bine în prealabil, se mărunțește și se pune într-o oală cu un capac fără apă. Țineți masa pe foc doar câteva minute - amestecați-o de mai multe ori. Apoi se scurge apa separată și se strecoară spanacul printr-o sită fină. Se potrivește bine cu nucșoară, bacon, smântână, brânză, nuci de pin, roșii și năut.

Spanac pentru pierderea în greutate

Leguma este săracă în calorii și bogată în substanțe nutritive, așa că poate fi un produs excelent pentru cei care vor să slăbească fără prejudicii pentru sănătate. Tăieței de spanac și caserolă de spanac - o modalitate ușoară și gustoasă de a pierde în greutate.

Ierburile sănătoase au o aromă aproape neutră și pot fi amestecate în aproape orice fel de mâncare. Când sunt amestecate cu aluat, piure de cartofi și deserturi, ele dau o culoare verzuie frumoasă produselor de patiserie și piureului de cartofi. Dacă se adaugă spanac la cotletele de carne, acestea vor deveni suculente și alimentele vor fi digerate mult mai repede, iar omleta va fi atractivă și colorată. Amestecat cu frunze tinere de spanac, cașcavalul proaspăt este bun pentru micul dejun. Acest fel de mâncare este plin de vitamine și energie pentru ziua de azi.

Este important să se țină cont de faptul că mâncărurile care conțin legume nu trebuie păstrate mai mult de o zi. Acest lucru se datorează faptului că spanacul începe să producă săruri acide azotate, care sunt considerate otrăvitoare și pot provoca otrăviri grave.