Secretul borșului roșu: sfaturi de gătit și o rețetă

Se pare că prepararea borșului nu este o întreprindere foarte complicată. De fapt, a face un prim curs frumos și gustos are propriile nuanțe. Secretul borșului roșu, iubit de mulți oameni? Aflați totul despre el acum.

Nu orice supă de varză

Să începem prin a cunoaște puțin mai bine acest fel de mâncare. Borsch poate fi slab - gătit în bulion de legume. Bulionul, la rândul său, are diferite variante de carne: carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și miel - acestea, desigur, dau felului de mâncare propriile nuanțe de aromă, dar (borscht) se dovedește la fel de apetisant cu oricare dintre aceste ingrediente. instrucție 1 În.

De asemenea, pentru un gust unic, multe gazde introduc fasole, ciuperci, ardei dulci proaspeți. Astfel de combinații de arome au părțile lor pozitive caracteristici și recenzii. Și secretul gătitului borscht roșu constă în prezența sfeclei în acest fel de mâncare. Aici, această legumă de rădăcină luminoasă este folosită chiar și de cei care nu sunt fani ai supelor și gustărilor de sfeclă roșie. Și este de înțeles: fără ea nu veți putea gusta un fel de mâncare cu adevărat parfumat și fierbinte.

Ce ingrediente sunt necesare pentru borșul roșu

Nu poți surprinde și încânta mâncătorii (și nici pe tine însuți) fără să folosești ingredientele care nu trebuie să lipsească din această supă:

1. Sfeclă roșie (burgundă) - nu furajeră. Luminozitatea este jumătate din bătălia pentru un fel de mâncare de succes.
2. Aciditatea în borș este al doilea pas pe modul de a găti.
3. Secretul borșului roșu este în ingredient. Pasta de tomate (sau roșiile proaspete) se adaugă într-o cantitate decentă. Conține anumiți acizi care sunt esențiali pentru culoarea sa strălucitoare.

Puteți fi siguri: dacă aveți aceste ingrediente în bucătăria dvs., atunci borșul roșu este destinat să apară pe masa de prânz. Dar acest lucru se va întâmpla numai dacă ingredientele sunt pregătite corect.

Crud, fiert sau fiert înăbușit?

Cel mai important - sfeclă roșie. Unii oameni îl coc în cuptor, învelit în folie de aluminiu, iar la 40 de minute după ce începe procesul, ingredientul de colorare este gata. Unii fierb legumele rădăcinoase separat. Se decojește, se dă pe răzătoare și, după ce se adaugă sare, se adaugă această masă stacojie în supa gata preparată. Unii oameni cred că secretul borșului roșu este ascuns în prăjirea lui, gătit cu dragoste.

Ceea ce este interesant este că toate cele trei variante sunt corecte. Pentru că nu există o singură modalitate sigură de a face borșul nu numai gustos, ci și memorabil.

Cum să prăjiți sfecla pentru borș

Dacă alegeți să gătiți felul de mâncare cu sfeclă roșie, luați o sfeclă mare. Acum trebuie să o clătești, dar nu să o decojești. Împreună cu "coada" Înfășurați leguma în folie de aluminiu cu partea de sfeclă care crește în mod natural în ea, partea lucioasă fiind cea din interiorul foliei. Am pus sfecla învelită într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute.

După acest timp, scoateți-le cu grijă și răciți-le. Se curăță toate părțile necomestibile și se dă pe răzătoare folosind o răzătoare de orice fracție. Pe vremuri, răzătoarea era înlocuită cu succes de o planșetă de tocat și un cuțit. Pur și simplu se toacă sfecla roșie în felii subțiri. Încercați această metodă de gătit, s-ar putea să vă placă. Apoi, sfecla trebuie amestecată cu ceva acru. Un oțet de masă de 6 sau 9 % funcționează bine. Puteți folosi suc de lămâie, care este, de asemenea, bun pentru legumele de culoare roșie.

Fierbeți

Nu vreți să vă chinuiți să coaceți? Acest lucru nu este un obstacol în calea descoperirii secretului de borș roșu: leguma de rădăcină fiartă se descurcă bine în sarcina sa importantă de a colora felul de mâncare. instrucție 1 În. Pregătirea este aceeași ca și pentru coacere: se spală, dar nu se taie și nu se decojește. La aproximativ 30 de minute după ce apa a fiert, reduceți focul la aragaz. Acoperiți oala cu un capac. După ce este gata se scoate sfecla și se răcește. Se procedează la fel ca mai înainte cu sfecla.

Secretul borșului roșu - "prăjirea" corectă

Unul dintre Un mod simplu și rapid de a mod ușor și rapid de a găti sfecla roșie - stir fry. Nu doar leguma este folosită aici. În cazul în care am decis să gătim un borș frumos și luminos, pregătiți o friptură cu câteva trucuri. Lista de ingrediente pentru trei litri de lichid (bulion):

• o sfeclă rădăcinoasă de mărime medie;
• 1-2 morcovi;
• ceapă - cel puțin o jumătate de căpățână
• pastă de tomate - 2-3 linguri;
• Usturoi - după gust;
• Orice grăsime sau ulei de gătit - pentru prăjire;
• Un vârf de cuțit de sare;
• Oțet de masă 9 % - 1-2 linguri.

Spălați ingredientele pentru prăjit (morcovi, sfeclă) înainte de a găti borșul roșu. Apoi decojim ceapa. Se taie legumele rădăcinoase cu o răzătoare. Tăiați ceapa în cubulețe mici.

Se încălzește o tigaie adăugând grăsime (ulei). Se adaugă ceapa și se aduce la un clocot moale. Se adaugă morcovii și sfecla roșie. Reduceți temperatura aragazului la un nivel moderat. Acoperiți și gătiți timp de 4-7 minute până când legumele sunt moi. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă și se înăbușă sub un capac timp de 2-3 minute. Se sărează ingredientele cu pastă de tomate. Găsind insuficient lichid (suc) în tigaie, adăugați 3-5 linguri de bulion din viitorul borș. Se fierbe timp de două minute. La sfârșitul timpului de gătire, se stoarce usturoiul cu o presă de usturoi direct în tigaie. Se ia aragazul de pe aragaz și se adaugă oțet în borș. Se amestecă rapid ingredientele. Să o lăsăm până când pasta strălucitoare trebuie adăugată în bulion.

Rețetă

Acum să practicăm și să facem un borș delicios și strălucitor.

Adăugați cartofii în bulion. Trei sau patru morcovi la trei litri de lichid. Se decojesc și se taie ca pentru o supă normală. Când cartofii sunt aproape fierți, dar încă ușor crocanți, adăugați-i Sauerkraut (300-450 grame) și frunza de dafin. Se lasă să dea din nou în clocot, degresând spuma de la suprafață. Sare după gust, dar nu uitați că există sare în friptură. Se fierbe borșul la foc mic, timp de 3-5 minute, la foc mic. De asemenea, varza va da o ușoară crocantă.

Scoateți din aragaz borșul care este gata, dar nu se pătează. Se lasă să stea timp de 10 minute sub un capac. După acest timp, adăugăm întregul aluat (300-450 de grame). Se amestecă ușor, apoi se pune din nou capacul și se așteaptă aceeași perioadă de timp. Serviți borșul luminos și aromat la masă.