Brânză uscată - noua gustare originală

Brânza uscată a fost folosită de oameni încă din cele mai vechi timpuri. În toate părțile lumii, acolo unde bovinele (vaci, capre, oi) au fost domesticite, oamenii au învățat să facă caș, iar mai târziu brânză, din lapte.

O mică istorie a brânzei uscate

Cronicile vechi, legendele și chiar basmele ne-au informat despre un desert miraculos numit brânză. Brânza uscată a fost produsă în cantități mari încă de pe vremea nomazilor, a faraonilor egipteni și a Imperiului Roman.

În timp de război, greutatea sa redusă nu a îngreunat căruțele de campanie, iar capacitatea sa nutritivă i-a permis să mențină războinicii puternici și sănătate.

A fost folosit pentru a pregăti primele feluri de mâncare calde și consistente în camping. De asemenea, poate fi adăugat la paste și terci. În zilele călduroase sau în timpul campării în deșert, era folosit pentru a stinge setea. Această brânză este uneori pur și simplu "pentru a înmuia viermele", așa cum se folosește popcornul în zilele noastre.

Noua gustare originală sub formă de butoaie de brânză

Recent, o gustare nouă și originală - brânza de butoi uscată - a intrat în competiție cu toate gustările uscate cunoscute în prezent, cum ar fi chipsurile, chipsurile, alunele și bețișoarele de pește. De cele mai multe ori se cumpără cu bere, dar.. poate fi consumată și în loc de semințe.

Această gustare sub formă de butoaie mici este un produs complet organic. Acestea sunt fabricate din brânză de saramură și sunt astfel naturale, nutritive și sănătoase.

Această brânză uscată este la fel de aerisită ca o felie de porumb prăjit. Structura sa poroasă este ușor de mușcat și este bine digerată de stomac. Aroma sărată și condimentată îi sporește fin aroma originală.

Caracteristicile speciale ale brânzei afumate uscate

Brânza care a fost supusă unei proceduri speciale de afumare se numește brânză afumată. Se caracterizează de obicei printr-o crustă de culoare brun-gălbuie, care se formează prin întărirea suprafeței produsului.

Este demn de remarcat faptul că danezii au fost pionierii afumării brânzei. Ei sunt pe bună dreptate mândri de această capodoperă culinară și o consideră marea lor invenție.

Înainte ca brânza afumată uscată să ajungă pe rafturile magazinelor, aceasta trece prin etapa de afumare. În prezent, există două modalități de a face acest lucru:

1. Metoda la rece. Este o metodă destul de simplă și cu costuri reduse, care necesită puțină supraveghere din partea producătorului. Este suficient să se mențină temperatura între 21ºC și 32ºC timp de o săptămână până la o lună, în funcție de tipul de brânză.
2. Metoda de afumare la cald. Această metodă este mai complexă. Un specialist trebuie să supervizeze procesul. Aceștia supraveghează afumarea brânzei la o temperatură de 38-88 °C. Deși procedura de afumare nu necesită atât de mult timp ca metoda la rece, este totuși mai costisitoare.

Există o altă metodă, mai apropiată de fumat, care este folosită de producătorii fără scrupule. ei "scăldat" varietăți de brânzeturi necorespunzătoare în fum lichid, adăugând coloranți alimentari și arome pentru a maximiza culoarea și gustul natural afumat al mărcilor oficiale. Dar, oricât de mult s-ar strădui, produsul lor seamănă foarte puțin cu originalul și se poate distinge cu ușurință de acesta.

• Metoda trei - într-un uscător electric de legume. Radeți tipul preferat de brânză tare pe o răzătoare grosieră (brânza afumată este bună). În acest fel se usucă mai repede. Setați modul de funcționare astfel încât brânza uscată să nu se topească.

Toate metodele nu necesită mult efort, dar vă permit să obțineți o gustare originală, gustoasă și sănătoasă. Poftă bună!