Kuverture - ce este pentru un bucătar de patiserie

Termenul "couverture" poate fi găsit printre termenii de cofetărie. Deși cuvântul pare la prima vedere pudră și complicat, înseamnă ciocolată obișnuită, care este vândută în blocuri mari pentru prelucrare ulterioară.

Unde este folosit cuvântul "couverture" și de unde provine?

Este un termen culinar folosit în special în patiserie, așa că nu mulți oameni sunt familiarizați cu acest termen. Pentru a cunoaște și a înțelege cu adevărat, ce este - "couverture" poate fi tradus de oricine care caută informațiile relevante.

Cuvântul însuși a rătăcit prin limbile Europei, traducându-se de fiecare dată diferit. Inițial, coverture provine din Franța și înseamnă "acoperire". Mai târziu, cuvântul a migrat în limba germană și a fost tradus ca "acoperire".

În orice caz, definiția este interpretată ca acoperind ceva. Acoperirea este foarte atractivă, totuși. Acesta este motivul pentru care "couverture" a ajuns să fie folosit ca termen de patiserie.

Ce este couverture?

Aproape fiecare gospodină care îi place să-și răsfețe familia cu deserturi ar trebui să știe ce este o acoperire. În anumite condiții, este temperat cu ciocolată. Ce îl face special:

• Inițial, couverture este o placă de ciocolată care constă din pudră de cacao, unt de cacao și zahăr.
• Kuverture se utilizează după ce a fost topit la 40 de grade, apoi răcit la 25 de grade și încălzit din nou la 30 de grade.
• Prelucrarea corectă are ca rezultat o glazură care are o bază lucioasă.
• Couverture este vândut în blocuri sau în bucăți. O puteți cumpăra dintr-o patiserie specializată.
• Produsul poate fi ciocolată neagră, ciocolată albă sau ciocolată cu lapte.

Există, de asemenea, alte câteva caracteristici comune cu ciocolata standard utilizată pentru acoperirea produselor de cofetărie.

Utilizare directă

În ce scop se utilizează couverture:

1. Pentru a face figurine.
2. Literele colorate de pe produsele de cofetărie pot fi aplicate.
3. Când se topește, se folosește pentru a umple patiseria.

Prăjiturile Couverture sunt deosebit de populare. O astfel de acoperire devine o minunată bază pentru Orice altă decorație. Dar mai întâi, ciocolata trebuie să fie temperată corespunzător. Apoi, produsul va avea următoarele caracteristici:

• o strălucire strălucitoare și lucioasă;
• Glazura este tare, dar încă crocantă;
• Glazura va avea o structură omogenă;
• produsul va emite o aromă specială.

Aceasta conferă produsului un termen de valabilitate îndelungat în condiții adecvate.