Pudră de brânză: compoziție, aplicații de gătit

Pudra de brânză este utilizată pe scară largă în gătit în întreaga lume. Analiștii de la Allied Market Research estimează că piața mondială a brânzei tari sub formă de pudră va crește doar în următorii zece ani.

Există un număr foarte mare de companii pe piață în prezent, deoarece pudra de brânză este la mare căutare. Iată câteva dintre ele: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O`Lakes, Kanegrade și multe altele. Un număr mare de mărci de fast-food bine cunoscute depind direct de livrarea de pulbere de la aceste companii.

Descriere

Pudra de brânză este produsă printr-un proces numit uscare prin pulverizare. Se utilizează pentru a produce o masă de brânză ușoară, sub formă de pudră, din diferite brânzeturi tari, care are următoarele caracteristici care îi conferă pudrei de brânză proprietățile fizice și gustul său Proprietățile nu sunt cu nimic mai prejos decât cele ale brânzei reale.

Pulberea are o aromă bogată, o textură uleioasă după adăugarea de lichid și o aromă puternică de brânză. De obicei, puteți vedea pe etichetă că este brânză adevărată. Producătorul nu arată pe ambalaj și nici nu consideră că produsul său este un aditiv alimentar sau un conservant.

Compoziție

Eticheta brânzei uscate în pudră indică întotdeauna compoziția exactă și în procente. Dacă este un produs cu un conținut de 40% de grăsimi, acesta va conține:

• 37% proteine;
• 4% umiditate;
• 40% grăsime naturală din lapte;
• Un mic procent de grăsimi vegetale (0,2 - 0,7 %).

Gradul recomandat de reconstituire a produsului este de 1:3. Dacă se amestecă 1 kg de praf de brânză cu lichidul, se obțin aproximativ 3 kg de masă de brânză. Se va asemăna cu brânza adevărată și se va topi și întări bine, creând o crustă de brânză delicioasă.

Aplicații

Așa cum am menționat mai sus, pudra de brânză uscată este utilizată pe scară largă în fast-food. Îl puteți folosi pentru a face chipsuri și biscuiți, nuci și biscuiți, deserturi cu caș și sosuri pentru preparate din carne și pește. Pulberea poate fi folosită și în salate, pizza sau toppinguri pentru prăjituri, supe cremă, maioneze și sosuri, chiar și în înghețată și alimente pentru copii.

Rețete

Dacă ați reușit să cumpărați praf de brânză de calitate, puteți încerca să preparați câteva feluri de mâncare testate și foarte gustoase.

Ca o caserolă de broccoli fără adaos de făină. Pentru gătit se iau legume, praf de brânză, apă, ceapă, pește roșu, ciuperci, dovlecei sau ardei grași.

Se spală legumele, se curăță de coajă și se taie în zaruri de dimensiuni egale. Ceapa poate fi prăjită din timp, iar varza fiartă cu sare și unt. Acum combinați toate ingredientele enumerate mai sus, amestecați și puneți-le în vasul de copt. Se presară praful de brânză uscată și se acoperă cu apă. Puteți dilua lichidul cu smântână sau lapte. Se toarnă caserola. Se pune la fiert cuptor timp de 25 de minute. Temperatura standard este de 180 ˚C.

Gospodinele cu experiență spun că pudra de brânză este o adevărată salvare pentru ele. Dacă o adăugați la, să zicem, supa de legume de ieri și o încălziți, veți obține o supă cremă de brânză incredibil de gustoasă. Se decorează cu o crenguță de ierburi proaspete și se servește. Principalul lucru este să nu vă zgârciți cu brânza! Poftă bună!