Produse de patiserie cu ricotta: rețete cu fotografii

Brânza ricotta tradițională italiană din zer are un gust plăcut și dulce. Acest lucru îl face ideal pentru a face produse de patiserie delicios de dulci. Cu toate acestea, plăcintele de ricotta sărate - cu spanac în special - sunt la fel de bune. Brioșele, prăjiturile, prăjiturile cu brânză și rulourile de pâine ies uimitor de gustoase și moi. Articolul nostru oferă cele mai bune rețete de ricotta cu fotografii. Asigurați-vă că le faceți pentru micul dejun sau pentru ceai.

Tort rapid cu ricotta și coajă de lămâie

Această mini-tortă fragedă, pufoasă și, cel mai important, sănătoasă, poate fi făcută cu ingrediente simple și accesibile. Pentru tort veți avea nevoie de:

• ricotta - 250 g;
• ouă - 2 unități.;
• zahăr - 75g;
• unt - 50 g;
• făină - 80 g;
• agent de drojdie - 5g;
• coajă de lămâie - 1 lingură. л.;
• sare - ¼ linguriță. л.

Scoateți în prealabil toate ingredientele din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.

Una dintre cele mai rețete ușoare Pentru a coace cu ricotta, procedați după cum urmează:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°.
2. Bateți untul moale și zahărul cu mixerul la viteză mare.
3. Adăugați ouăle, pe rând, în amestecul cremos și omogen.
4. Se adaugă ricotta și coaja de lămâie.
5. Se amestecă făina cu sarea și praful de copt și se adaugă la restul ingredientelor.
6. Cu o lingură se obține un aluat ușor frământat. Se pune într-o formă unsă și se trimite la cuptor pentru 30 de minute.
7. Coaceți brioșa până când se usucă cu o scobitoare.
8. Scoateți prăjitura din cuptor, răciți-o puțin, apoi glazurați-o sau presărați-o cu zahăr pudră, după preferință.

Prăjitură de brânză ricotta la cuptor

Textura densă, gustul delicat și aroma uimitoare de lămâie - acestea nu sunt toate beneficiile acestui tip de patiserie ricotta. Cheesecake pe bază de aluat de shortbread se face cu următoarele ingrediente:

• 1 ou;
• 50 g de unt;
• 3 linguri. л. zahăr granulat;
• 140 g de făină;
• 1 ч. л. coaja de lămâie; coaja de lămâie; coaja de lămâie; praful de copt .

Pentru umplutura de brânză veți avea nevoie de:

• 500 g de ricotta;
• 3 ouă;
• 5 linguri. л. zahăr;
• 30 ml suc de lămâie;
• 1 lingură. л. coaja de lămâie;
• ½ ч. л. vanilină.

Pas cu pas cum să faci cheesecake în cuptor:

1. Bateți untul cu un mixer până când devine pufos. Adăugați zahărul, oul și bateți din nou până la omogenizare. Se cern împreună făina și praful de copt și se frământă până se obține o pastă frăgească netedă. Se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
2. După ce s-a răcit, se întinde aluatul într-un cerc și se transferă cu ajutorul unui rulou într-o formă de copt cu diametrul de aproximativ 18 cm. Se întinde stratul pe fund și pe margini pentru a forma o margine de 3-4 cm înălțime. Se tapetează aluatul cu hârtie pergament, se pune deasupra mazărea sau fasolea ca umplutură și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200° timp de 20 de minute.
3. Între timp, se prepară umplutura de ricotta și zahăr amestecând ingredientele cu un tel de mână. Adăugați ouăle, coaja rasă și sucul de lămâie la amestecul de brânză, unul câte unul. Se întinde umplutura în interiorul aluatului răcit.
4. Reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
5. Puneți forma în tava de copt, turnând puțină apă în ea.
6. Coaceți cheesecake-ul în baie de apă timp de 60 de minute. Apoi deschideți ușor ușa cuptorului și lăsați prăjitura în cuptor până când se răcește complet.
7. Înainte de servire Cum se servește Când sunteți gata de servire, răciți bine cheesecake-ul. Pentru această formă cu un desert răcit se recomandă să strângeți folia și să trimiteți peste noapte în frigider.

Rețetă pentru ricotta fără coacere

Puteți pune orice fel de fructe de pădure vă place în interiorul acestui cheesecake cu bezea. Nu înlocuiți ricotta. Brânza este cea care face ca acest desert să fie ușor și fără grăsimi. Este foarte ușor de preparat:

1. Pregătiți o formă de tort cu un diametru de 20 cm.
2. Se topesc 70 g de unt în cuptorul cu microunde.
3. Tăiați biscuiții (300 g) într-un blender. Se încorporează untul și se amestecă.
4. Puneți biscuiții tăiați cu lingura în formă, folosind baza unui pahar pentru a-i zdrobi. Se lasă la rece în frigider în timp ce se gătește umplutura.
5. Bateți ricotta (500 g) la viteză mică a mixerului. Se adaugă 200 ml de iaurt natural, zahărul pudră (5 linguri. л.) și vanilie. Se amestecă în .
6. Se adaugă gelatina (2 linguri). л.) Se înmoaie în apă (de 6 ori cantitatea de pulbere).
7. Se amestecă boabele de coacăze negre sau afine cu zahărul pudră (2 linguri. л.) și jumătate de gelatină umflată.
8. Bateți 33% smântână (200 ml) până când devine tare. Se încălzește gelatina, se răcește puțin și se adaugă la cremă.
9. Se combină cu amestecul de brânză. Împărțiți făina în 2 părți egale. Adăugați fructele de pădure la o jumătate și întindeți-o imediat peste prăjitură. Se acoperă cu a doua parte a umpluturii.
10. Puneți cheesecake-ul în frigider timp de 10 ore.

Prăjituri de ricotta

Faceți chifle uimitor de moi, cu o umplutură suculentă în interior, folosind următoarea rețetă de coacere. Ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, dacă este necesar.

Luați întregul proces de gătit pas cu pas, după cum urmează:

1. Aluatul este ușor de frământat în mașina de pâine, folosind drojdie instantanee uscată care poate fi adăugată direct în făină fără a face un aluat acrișor. Așadar, puneți 1 ou în bolul mixerului, adăugați 50 ml de unt topit și 1 cană de lapte. Se adaugă 400 g de făină, un vârf de cuțit de sare și o linguriță de drojdie. Selectați pe afișaj programul de frământare a aluatului. Acest proces durează de obicei 1 oră și 30 de minute.
2. Se împarte aluatul frământat în 10 porții egale și se modelează bile. Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să crească timp de 30 de minute.
3. Se prepară umplutura din ricotta (250 g), zahăr (50 g) și 1 ou. Se amestecă ingredientele cu o furculiță sau cu un tel.
4. Faceți o adâncitură în fiecare bilă de patiserie, folosind un pahar.
5. Puneți prăjiturile de ricotta în tavă.
6. Se pune umplutura de ricotta în fiecare cavitate. Se ung marginile aluatului cu ou.
7. Coaceți quiche-ul timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190°.

Deschideți plăcinta de ricotta și mere

Nu vei găsi pe nimeni căruia să nu-i placă aceste prăjituri. În mod tradițional, la prepararea lor se folosește ricotta. Acest produs de patiserie pe bază de brânză combină un aluat delicios de shortbread cu o umplutură delicată, care se topește în gură. Pregătiți tortul urmând instrucțiunile pas cu pas de mai jos:

1. Pregătiți cuptorul, preîncălzându-l la 200°.
2. Se bate untul topit (150 g) cu un mixer și zahărul pudră (100 g). Se adaugă făina (200 g) și se frământă. Se întinde în tava (cu diametrul de 24 cm), astfel încât să aibă o margine joasă.
3. Bateți ricotta (250 g) cu un blender de imersie și zahărul vanilat (1 linguriță. л.) și simplu (100 g).
4. Mere (3 buc.) Se curăță și se decojesc fructele de pădure, se taie în felii subțiri.
5. Se întinde umplutura de brânză pe aluat, deasupra se întind feliile de măr. Se presară zahăr și scorțișoară pe deasupra, dacă doriți.
6. Coaceți prăjitura timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180° și continuați să gătiți încă 30 de minute.

Plăcintă de căpșuni Ricotta

Următoarea rețetă este deosebit de apreciată de fanii de patiserie rapidă și ușoară. Ricotta din această plăcintă face ca aluatul să fie umed, iar fructele de pădure adaugă o notă delicată și suculentă. Acestea sunt foarte ușor de pregătit pentru o prăjitură rapidă de ceai:

1. Încălziți cuptor la o temperatură de 180°.
2. Se unge forma de copt cu ulei de măsline.
3. Ouă (2 buc.) Bateți la viteza maximă a mixerului timp de 5 minute. Amestecul de ouă trebuie să devină pufos și alb ca zăpada.
4. Se bate continuu și se toarnă 150 g de zahăr.
5. Se cerne separat făina (200 g) și praful de copt (½ linguriță). л.).
6. Adăugați cu grijă amestecul uscat în amestecul de ouă, câte o lingură pe rând.
7. Când este aproape gata, se adaugă ricotta bătută prin sită (120 g) și se toarnă uleiul de măsline (2 linguri. л.). Se amestecă împreună .
8. Se modelează aluatul, se netezește cu o spatulă și se dă la cuptor pentru 40 de minute.

) Tartine cu fructe de pădure și ricotta

Pentru aceste produse de patiserie veți avea nevoie de aluat de ficăței gata preparat. Se poate prepara în avans și se poate lăsa la frigider peste noapte. Acest lucru va face ca desertul să fie mai rapid. Pregătiți această pastă de ricotta după cum urmează:

1. Setați temperatura cuptorului la 180°.
2. Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire și folosiți tăietori de tarte pentru a tăia forme de.
3. Se întinde aluatul pe fundul și pe pereții formelor de tarte.
4. În bolul mixerului, se bat 200 g ricotta, 100 ml de smântână dublă, 50 g de zahăr pudră și ½ linguriță de extract de vanilie.
5. Adăugați 1 ou întreg și 1 gălbenuș de ou în amestec. Se mai bate încă o dată amestecul de cașcaval și unt.
6. Se pun câteva fructe de pădure (zmeură, afine, coacăze) în fiecare formă de patiserie și se presară umplutura de ricotta peste ele.
7. Coaceți tartelele în cuptorul preîncălzit timp de 17 minute.

Plăcintă italiană de ricotta de Paște

Puteți prepara acest tip de patiserie dulce nu numai de Paște, ci și cu orice altă ocazie, de exemplu atunci când aveți musafiri. Un topping delicios de zahăr, brânză, scorțișoară și ciocolată - savurat de toți, fără excepție.

Iată o rețetă detaliată pentru patiseria dulce de ricotta:

1. Se amestecă brânza umedă (500 g) într-o strecurătoare și se acoperă folie adezivă și se pune la frigider peste noapte.
2. Pentru aluat, se bat 220 g de unt cu zahărul (½ lingură).) într-o masă moale și cremoasă. Apoi se adaugă coaja de portocală și se adaugă gălbenușurile (2 buc.), pe rând.), apoi ouăle întregi (2 buc.).
3. Se cern 3 căni de făină, un vârf de cuțit de sare și o linguriță de praf de copt în aluat.
4. Se împarte aluatul în 2 porții inegale (una mai mare și una mai mică) și se răcește bine.
5. Se amestecă ricotta, 100 g zahăr, ouăle bătute (3 ouă), 3 căni de făină.) și scorțișoară (½ linguriță. л.) Se prepară umplutura. Se adaugă 80 g de ciocolată rasă.
6. Întindeți partea mai mare a aluatului peste formă, apoi puneți umplutura deasupra. Se acoperă cu fâșii largi de aluat în formă de grilă, decupate din porțiunea mai mică.
7. Coaceți prăjitura la 160° timp de 1 oră.

Ricotta și tartă de spanac

Această brânză moale și delicată poate fi folosită pentru mai mult decât pentru prăjituri dulci. Ricotta și spanac este o combinație la fel de delicioasă. Și cât de festiv arată acest tort pe masă. Încercați să o preparați folosind următoarele instrucțiuni:

1. Se decongelează aluatul de patiserie cu foi (300 g).
2. Se spală frunzele de spanac (400 g), se usucă și se taie mărunt. Se rumenește în unt topit timp de 2-3 minute.
3. Puneți amestecul de spanac într-un castron și dați-l la rece.
4. Pregătiți celelalte ingrediente pentru umplutură: radeți 50 g de brânză și tăiați 100 g de pește roșu afumat în bucăți mici.
5. Se amestecă ricotta (500 g) cu oul bătut și furculița. Se adaugă peștele, brânza și spanacul, se acoperă cu cățelul de usturoi. Sărați și piperați umplutura, dacă este necesar.
6. Se împarte aluatul în 2 părți și se întinde în cerc cu diametrul de 30 cm fiecare.
7. Se modelează tarta în tava de copt.
8. Se pun 2 linguri de umplutură în centrul aluatului și se întinde restul în jurul marginii aluatului într-un cerc larg. Se acoperă umplutura cu cealaltă foaie de patiserie.
9. Se pune un castron de mărime potrivită în centrul umpluturii. Strângeți marginile aluatului și tăiați excesul. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați patiseria în segmente de 3 cm lățime. Întoarceți-le ușor la 90°, astfel încât umplutura să fie deasupra.
10. Scoateți cupa din centru, presărați aluatul de patiserie deasupra semințe de floarea-soarelui.
11. Coaceți prăjitura la 200° timp de 30 de minute.