Cum se face kefirul de casă din lapte? Kefir starter cu bifidumbacterină

Cum se face Kefirul de casă din lapte? Ce fel de mâncare este?? Veți găsi răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări în articolul. Nu este nevoie să spunem nimic despre beneficiile pentru sănătate ale chefirului. Pentru multe afecțiuni, medicii recomandă consumul acestei băuturi apetisante și valoroase.

Dar cel mai util nu este kefirul din fabrică, ci este făcut acasă cu ajutorul aluatului din lacto- și bifidobacterii vii. Repopulează intestinele cu tulpini specifice de microorganisme și luptă eficient împotriva proceselor de fermentație și putrefacție din tractul gastrointestinal. Iată cum să faci kefir acasă din lapte.

Chefir proaspăt

Mulți oameni se întreabă, Cum se face casă de casă kefir din lapte. Avem încredere în producătorii de acid lactic 100 %?? Din păcate, astăzi este foarte dificil să cumpărați kefir real, deoarece producătorii acestui produs încearcă să vândă doar imitația sa, adăugând la ea o mulțime de componente care îmbunătățesc gustul și măresc durata de valabilitate. instrucție 1 În.

Kefirul trebuie să fie, de asemenea, proaspăt, deoarece copiii pot da doar acea băutură, care a fost stocată timp de cel mult trei zile. Este kefirul proaspăt care este excelent pentru stimularea peristaltismului intestinal, digestie, curăță tractul gastro-intestinal, revine la slăbire, scăpând de kilogramele în plus.

Știm că chefirul ajunge adesea pe rafturile magazinelor când are 2-3 zile de la data producerii. În această situație, acele persoane care au grijă de sănătate Tulpina zilnică a laptelui și sănătatea copilului tău începe să arate cum să faci kefir de casă din lapte.

Starter de aluat natural

Ce este starterul de kefir? Pentru producția de brânză de vaci, chefir, iaurt ca starter este mai bine să folosiți lichidul "Lactobacillus", Produsul final va avea un gust mai moale și îl va crea mai repede.

Atunci când se utilizează "Bifidumbacterin" Chefirul poate avea un gust puțin acru (o aromă distinctivă) "Bifidumbacterin"), mai ales dacă fermentați lapte degresat. Pentru a evita acest efect, verificați întotdeauna dacă iaurtul este gata.

Procesul de gătire

Cum se face kefirul de casă din lapte? Efectuați următorii pași:

1. Se fierbe laptele (indiferent de conținutul de grăsime pe care îl doriți). Se răcește la 37° C. Dacă bacteriile ajung la temperaturi ridicate, ele pot muri.
2. Puneți bacteriile în lapte în proporție de 10 ml la 1 litru de lapte. Agitați.
3. Acoperiți recipientul de fermentare și lăsați să crească la 37°C (o temperatură bună pentru dezvoltarea bacteriilor). В acasă Puteți plasa chefirul lângă radiator. Un termos sau un aparat de iaurt este foarte bun de folosit. Este pur și simplu imposibil să fermentezi un astfel de produs la temperatura de acasă, deoarece bacteriile cresc mai încet și cad în anabioză într-un loc răcoros, iar laptele nu fermentează deloc. instrucție 1 În cazul în care nu este posibil să se.
4. Puneți kefirul maturat în frigider pentru a se răci.

Sourdough la temperatura de acasă

Doriți să vă fermentați kefirul la temperatura de acasă? Adăugați ciuperca de kefir, care este destul de ușor de cumpărat. Procedeul de preparare a chefirului cu ciuperci este următorul:

1. Se fierbe laptele (indiferent de conținutul său de grăsime). Se răcește la 38 °C.
2. Se adaugă bacteriile în proporție de 10 ml la 1 litru de lapte. Se amestecă la .
3. Când laptele s-a răcit la 22°C, se adaugă ciuperca de chefir în proporție de 20 ml la 1 litru de lapte. Se amestecă din nou.
4. Acoperiți recipientul de fermentare și lăsați să se maturizeze la temperatura camerei, acasă (8-12 ore).
5. Puneți chefirul copt în frigider să se răcească.

Ca urmare, veți avea întotdeauna pe masă alimente proaspete și sănătoase, îmbogățite cu bacterii vii care contribuie la vindeca și preveni Multe afecțiuni intestinale, îmbunătățirea metabolismului.

Cum diferă "Bifidumbacterin" de la "Lactobacillus"?

Principala diferență "Bifidumbacterin" de la "Lactobacillus" în sensul că prima este dominată de bifidobacterii, iar cea de-a doua de lactobacili. Ambele trăiesc într-un intestin sănătos și sunt vitale pentru oameni.

Raportul normal dintre bacteriile bifidus și lactobacili este de 100 la 1. Prin urmare, este mult mai frecvent ca medicii să prescrie "Bifidumbacterin", deoarece sunt necesare mai multe bifidobacterii pentru o viață umană normală.

Un dezechilibru în proporția dintre unele bacterii și altele se numește disbacterioză. La întrebarea care este mai bună "Lactobacilină" sau "Bifidumbacterin", nu există un răspuns definitiv. Aceste produse sunt de un singur fel (probiotice) și sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea disbacteriozelor în funcție de nevoile pacientului și în mod egal între ele.

aluat cu "Bifidumbacterin"

Acest starter de kefir este folosit pentru a crea o băutură de casă cu un conținut impresionant de bifidobacterii benefice.

Ingrediente:

• 500 de grame de lapte;
• 1 sticlă "Bifidumbacterin".

"Bifidumbacterin" - Cea mai ușor disponibilă sursă de bifidobacterii. Acesta poate fi achiziționat de la orice farmacie. Acest medicament nu are contraindicații și este recomandat chiar și pentru pentru sugari copii. Fabricarea starterului de chefir:

1. Se încălzește ușor laptele, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 40 °C.
2. Se toarnă puțin lapte într-o fiolă de "Bifidumbacterin" și să se dizolve.
3. Se amestecă soluția cu restul de lapte, se închide ermetic și se lasă într-o cameră întunecată, la temperatura de acasă, timp de o zi. Dacă temperatura camerei este mai mare de 23°C, aluatul se va coace mai devreme.

Depozitați starterul gata preparat pentru chefirul de casă în frigider nu mai mult de 7 zile, deoarece bacteriile vor muri după această perioadă.

Este posibil să se desprindă puțin zer de la starter, așa că amestecați bine înainte de a-l folosi.

Kefir pentru copii

Gastroenterologul bebelușului tău ți-a recomandat kefir din lapte de vacă sau de capră de acasă? Este aproape imposibil să găsești un astfel de produs. Nu este nevoie să te simți frustrat! Vă vom arăta cum să faceți această băutură uimitoare. Așadar, trebuie să aveți "Bifidumbacterin" Într-o sticlă (este probioticul de la farmacie), lapte și un termos. Se fierbe și se răcește laptele natural înainte de a fi gătit.

Rețetă pentru starter:

1. Încălziți laptele (0,5 l) la 40°C (verificați temperatura cu buzele sau cu încheietura mâinii, trebuie să fie cald, dar nu arzător).
2. O sticlă cu.. "Bifidumbacterin" Se umple cu lapte și se amestecă bine.
3. Acum turnați laptele într-un termos și turnați în el sticla cu bacteriile diluate. Se acoperă, se agită și se lasă timp de 12 ore.
4. Apoi se toarnă laptele într-un recipient și se pune la frigider. Făina poate fi păstrată timp de o săptămână (nu în ușa frigiderului, ci aproape de partea din spate a frigiderului).

Rețetă Kefir:

1. Se încălzește laptele (0,5 l) la 40 ° C, se toarnă într-un termos. Apoi se adaugă 1 linguriță de lapte acru la chefir. л. Starter.
2. Închideți termosul, amestecați conținutul. În 6-8 ore kefirul va fi gata.

Acest chefir este gros, iar copiii îl vor mânca cu o lingură. Dacă doriți să faceți kefir de băut, apoi se pune într-un termos timp de 0,5 ore. л. starter. Acest chefir poate fi făcut atât cu lapte de capră, cât și cu lapte de vacă, așa cum am discutat mai sus.

Costul probioticului

Am menționat deja că puteți cumpăra "Bifidumbacterin" la farmacie. Prețul acestui preparat este scăzut. Doar 96 de ruble veți plăti pentru 10 sticle, fiecare dintre ele conținând 5 doze.

Ce este pulberea? "Bifidobacterin "? Este o masă cristalină sau poroasă, de culoare gri albicioasă sau bej. Este de fapt o masă microbiană liofilizată de bifidobacterii vii.

Rețetă clasică

Să ne uităm la rețeta clasică pentru kefir. Luați:

• 60 ml de kefir;
• 500 ml de lapte cu conținut ridicat de grăsimi.

Aici puteți înlocui opțional kefirul pentru starter, care trebuie utilizat în conformitate cu recomandările de pe ambalaj.

Procesul de fabricație:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe aragaz. Așteptați până când apar primele bule, luați de pe foc și răciți ușor.
2. Turnați chefirul (sau drojdia, dacă o folosiți) în laptele cald. Se amestecă până la omogenizare. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon împăturit în mai multe straturi.
3. Puneți vasul într-o cameră caldă și întunecată. Se cronometrează timp de 8 până la 10 ore. După ce amestecați ușor masa, așteptați încă 10 ore.
4. După timpul specificat, gustați kefirul. Dacă este groasă și eterogenă, puteți începe să mâncați kefirul de casă.

Cu starter de smântână

Ia-o:

• 150 g de smântână cu conținut ridicat de grăsimi
• 1 l de lapte.

Efectuați următorii pași:

1. Se toarnă lichidul din lapte într-o cratiță rezistentă la foc, se pune pe aragaz și se pune la fiert. Apoi se oprește focul și se răcește masa.
2. Se amestecă smântâna și se toarnă lichidul într-un borcan de sticlă. Asigurați-vă că îl acoperiți cu mai multe straturi de tifon.
3. După 10 ore se poate gusta deliciosul kefir. Este potrivit pentru bebelușii care au deja 8 luni.

Rețetă rapidă

Veți avea nevoie de:

• 330 ml de chefir;
• 1 l de lapte.

Procedați după cum urmează

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
2. Se dă tigaia deoparte pentru a se răci puțin. Laptele trebuie să fie cald.
3. Se toarnă kefirul peste el, se amestecă și se toarnă masa într-un borcan de sticlă. Legați gâtul cu tifon pliat în trei straturi, timp de 12 ore. După ce chefirul poate fi gustat.

Cu bifidobacterii și smântână

Veți avea nevoie de:

• 30 g de smântână cu conținut ridicat de grăsimi;
• 0,4 l de lapte;
• sticlă de probiotic "Bifidumbacterin".

Pregătiți acest chefir în acest fel:

1. Fierbeți 0,15 litri de lapte timp de 15 minute. Se răcește puțin, se adaugă smântâna și praful; "Bifidumbacterin". Pleacă timp de 3,5 ore.
2. Apoi se combină restul de lichid din lapte cu 30 ml de ferment de aluat fermentat infuzat. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 12 ore.

Băutura finită poate fi băută.

Kefir pentru pierderea în greutate

Chefirul cu mirodenii te poate ajuta să slăbești. Încearcă să reușești! Această băutură nu este numai bună pentru siluetă, ci și extrem de gustoasă. Fără să vă schimbați dieta, puteți pierde 3-5 kilograme într-o lună. Veți avea nevoie de:

• Fierbeți 200 ml de chefir;
• 1 ч. л. scorțișoară măcinată;
• 1,5 ч. л. Ginger;
• Ardei iute măcinat (după gust).

Procedeți după cum urmează:

1. Adăugați scorțișoara în chefir.
2. Radeți rădăcina proaspătă de ghimbir pe o răzătoare foarte fină.
3. Un vârf de cuțit de ardei roșu iute măcinat.
4. Se amestecă totul bine.

Acest chefir condimentat poate fi băut fie după masă, fie cu 20 de minute înainte de masă. Regula este că trebuie să pregătiți această băutură înainte de a o consuma. Bucurați-vă!