Cine a inventat sushi: istorie, tipuri, metode de gătit

Sushi este un fel de mâncare tradițională japoneză O delicatesă preferată a fiecărei ființe umane moderne. Are o istorie lungă și interesantă. Mulți nu știu că patria sushi-ului japonez este o altă țară. E timpul să ridicăm cortina de pe acest mister. Lumea va ști, în sfârșit, cine a inventat sushi. Citiți cu plăcere acest articol!

Povestea originilor sushi-ului

Se crede în mod obișnuit că sushi și rulourile sunt o mâncare pur japoneză. Dar nu este cazul. Cine a inventat sushi?? Patria originală a acestui fel de mâncare este în Asia de Sud. China antică a fost locul de naștere al viitorului fel de mâncare tradițional japonez. Inițial, chinezii prindeau peștele în mare, apoi îl curățau și îl tăiau în plăci subțiri, care erau stivuite una peste alta. Pietre uriașe și grele erau așezate deasupra peștelui pentru a crea presiune. În această formă, sushi-ul trebuia să stea timp de două-trei săptămâni. Apoi au fost folosite foi subțiri de cupru în loc de pietre. Acest întreg proces era necesar pentru ca peștele să fermenteze. Și după câteva luni, a fost considerat gata.

Sushi nu a ajuns în Japonia până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mâncarea chinezească a fost imediat îndrăgită de japonezi... Bucătarul japonez Yohei este omul care a inventat sushi. El s-a oferit să servească pește de mare ...în forma sa brută. După un timp, comercianții au venit cu o nouă combinație de pești diferiți cu orez și cașcaval. Acesta a început să crească în popularitate. La jumătatea secolului al XX-lea, a devenit favorită în multe țări din întreaga lume. Istoria încă susține că chinezii sunt cei care au inventat sushi.

Diferența dintre sushi și rulouri

Nu avem nicio idee despre ce este diferit între cele două. Rulourile tradiționale și sushi în Japonia sunt făcute de bucătari din orez rotund și pește sau fructe de mare. Principala diferență este metoda de gătit. Puneți o bucată de somon roșu, ton sau creveți pe orezul fiert. Sushi nu este învelit în pește sau alge marine, iar rulourile sunt invers. De aici și numele lor, de la cuvântul englezesc roll, care se traduce prin "Wrap". Pui orez pe alge, apoi pește, avocado și brânză de vaci. Totul este rulat și feliat.

Cine a inventat rulourile??

Ceea ce veți afla în continuare s-ar putea să vă surprindă foarte mult. Rulourile sunt originare din Statele Unite, nu din Japonia, așa cum mulți cred. La începutul anilor 1970, primele restaurante japoneze au început să se deschidă în Statele Unite. Dar nu mulți americani au apreciat sushi-ul japonez tradițional. Apoi, bucătarii au decis să vină cu un nou mod de a le prepara. Au început să înfășoare orezul și peștele în alge marine presate, numite nori. Ca și renumita ruladă "California" a fost inventată de bucătarul american Ichiro Mashita în Los Angeles în 1973. La vremea aceea, Ichiro nu avea nici o idee că mulți ani mai târziu "California" Devine unul dintre tipurile noastre preferate de rulouri. Ce feluri de sushi există?? Haideți să aflăm împreună.

Clasificare

Există multe tipuri de sushi și rulouri. Vă vom vorbi despre cele mai cunoscute:

1. Makizushi sunt rulouri de formă cilindrică. Bucătarii japonezi le prepară din orez și diverse garnituri, înfășurate într-o frunză de nori.
2. Uramaki este o ruladă pătrată de sushi. Lucrul special la ei este că nori este în interior și orezul este în exterior. De asemenea, sunt cel mai adesea învelite în pește roșu.
3. Hosomaki este o ruladă mică făcută din orez, cremă de brânză și avocado învelită în alge marine.
4. Oshizushi. Acest tip de sushi este presat cu un bloc de lemn special numit în mod obișnuit "osibako". Ele constau din câteva straturi: orez, pește, cremă de brânză și din nou orez. De asemenea, puteți pune o bucată de somon sau fructe de mare deasupra.
5. Tamaki sunt rulouri uriașe făcute manual de japonezi. De obicei, nu vă cruțați nici un topping pentru ei, așa că, cu cât mai mult orez, brânză, pește, cu atât mai bine.
6. Inarizushi - un sac fierbinte făcut din brânză "Tofu" Și umplut cu orez cu fructe de mare. Un fel de sushi destul de neobișnuit, nu-i așa??
7. Tiradshizushi este un tip clasic de sushi. Un strat de pește crud și avocado este așezat deasupra orezului fiert.
8. Futomaki este o ruladă care poate conține mai multe tipuri de umplutură.

"California"

Roll este considerat un clasic. Carne de crab delicată și cremă de brânză pe deasupra orezului fiert. Vei avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aceasta:

1. Orez rotund special - 600 grame.
2. Carnea de crab sau baghete de pâine - 200g.
3. 10 foi de alge nori.
4. Avocado copt.
5. Sare fină.
6. Zahăr - 30 de grame.
7. Crema de brânză.
8. Oțet de orez special.

Gătitul

Să facem împreună rulouri delicioase de carne de crab delicioase. Iată o rețetă pas cu pas pentru tine:

1. Clătiți bine orezul sub apă rece.
2. Apoi, puneți folie pe fundul unei cratițe și așezați orezul rotund în ea.
3. Se toarnă suficientă apă cât să acopere complet orezul. Apoi trebuie să o puneți la fiert. Când dă în clocot, se lasă să fiarbă timp de 10 minute și apoi se scurge.
4. Apoi trebuie să vă pregătiți pansament pentru Rolls. Se adaugă sarea fină și zahărul granulat în oțetul de orez și se amestecă bine până când boabele s-au dizolvat.
5. Apoi se toarnă oțetul în orezul fiert și se amestecă.
6. Apoi, luați un covoraș de bambus și acoperiți-l cu folie alimentară. Apoi se pune o foaie de alge marine presate pe ea.
7. Întindeți orezul fiert uniform pe suprafața nori-ului, lăsând 1,5 cm din marginea liberă.
8. Se întinde caviar roșu peste orez "tobiko". Întoarceți foaia cu susul în jos, astfel încât orezul fiert să se afle la exterior.
9. Suprafața de nori trebuie să fie acoperită cu un strat gros de cremă de brânză.
10. Avocado trebuie spălat, curățat de coajă și de sâmburi, apoi tăiat în felii. Se pune deasupra brânzei de vaci.
11. Apoi, se taie carnea de crab, se pune avocado deasupra.
12. Poți începe să modelezi "California". Se rulează în formă de rulou, apăsând pe el. Apoi se feliază și se servește cu ghimbir, wasabi și sos de soia.

"California" gata! Poftă bună!

"Philadelphia"

Această rolă este similară în pregătire cu "California". Cu toate acestea, carnea de crab din ea este înlocuită cu somon sau păstrăv. Pentru aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• orez rotund - 500 de grame;
• un oțet special pentru sushi;
• somon sau păstrăv (puteți avea și somon) - 250 de grame;
• Foi de nori - 8-10 bucăți;
• un avocado copt (se poate înlocui și cu castravete proaspăt);
• Sare fină;
• un pic de zahăr;
• Brânză cremă sau brânză de vaci.

Rețetă

Faceți o rolă "Philadelphia" Oricine o poate face fără prea mult efort în acasă. Începătorii sunt sfătuiți să cumpere un kit de sushi. Conține saltea de bambus, foi de nori, orez rotund, oțet special, sos de soia, ghimbir, wasabi și bețișoare.

Vă oferim o rețetă detaliată pentru preparare:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți orezul. Am scris mai sus despre cum se poate face acest lucru.
2. Se toarnă oțetul de vin de orez într-un bol și se adaugă zahărul și sarea fină. Oțetul trebuie încălzit ușor.
3. Apoi se toarnă oțetul de orez în orez și se lasă să se absoarbă.
4. Se decojește castravetele sau avocado și se taie în felii subțiri.
5. Pregătiți în prealabil un covoraș de bambus, acoperindu-l cu folie alimentară.
6. Apoi, se ia o foaie de nori și se așează pe ea orezul fiert, apoi se întoarce cu susul în jos.
7. Acum trebuie să acoperiți bine o foaie de alge presate cu cașcaval și apoi să așezați avocado sau castraveți.
8. Ultimul pas este să înfășurați frumos rulada și să o tăiați. Pe deasupra se poate pune somon sau felii de somon. Are un gust grozav.

Sfaturi de bucătar de top

Învățați cum să faceți rulouri de primăvară delicioase este dificil, dar nu imposibil. Unele pot dura câteva săptămâni, dar pentru altele este nevoie de ani de zile pentru a le învăța. Experții au câteva sfaturi pentru a obține un sushi perfect:

1. Lucrul complicat de a face rulouri este fierberea orezului în mod corect. Uneori, 15 minute nu sunt suficiente. Nu trebuie să fie moale sau lipicioasă. Experții recomandă să puneți un capac pe tigaie pentru a împiedica aburul să iasă dedesubt. Apoi orezul va avea consistența potrivită. Unii bucătari recomandă folosirea unui prosop de bumbac pentru a acoperi orezul în timpul gătitului.
2. Puneți peștele în frigider timp de 20 de minute înainte de a-l găti, pentru a fi rece.
3. Cuțitul trebuie să fie ascuțit. Puteți să o umeziți periodic în oțet de vin de orez pentru a nu se lipi.
4. Pentru rulouri și sushi cel mai bun alege pește roșu. Cum ar fi somon, somon, păstrăv sau ton. Nu este recomandat să cumpărați pește congelat. Cel mai bine este să le cumpărați proaspete.
5. Orezul trebuie să aibă puțină sare în apă înainte de fierbere.
6. Aveți grijă să curățați peștele de oasele mici.
7. Nu înlocuiți niciodată brânza topită cu cremă de brânză, deoarece gustul rulourilor va fi foarte diferit de cel real. Cel mai bine este să cumpărați "Philadelphia" ♪ or ♪ "Almette". De asemenea, puteți alege din "Feta" ca fiind opțiunea cea mai prietenoasă din punct de vedere bugetar.

Rulouri fierbinți

Pentru cei care doresc să încerce să facă rulouri calde am pregătit rețetă simplă. Ingrediente:

• Orez rotund - 450 de grame;
• somon proaspăt sau somon - 200 de grame;
• sare, zahăr;
• oțet;
• caviar roșu;
• ou;
• ulei de măsline
• Pesmet;
• cremă de brânză;
• avocado copt.

Aceste rulouri pot fi coapte și în cuptor. De asemenea, ar fi delicios dacă peștele roșu ar fi înlocuit cu carne de crab sau de calmar.

Rețetă:

1. Se fierbe niște orez, apoi se toarnă oțet, sare și zahăr în el.
2. Se întinde orezul fiert pe foi de nori și se acoperă cu cremă de brânză.
3. Apoi puneți fileurile de somon sau carnea de crab, feliile de avocado.
4. Întoarce-te.
5. Apoi se înmoaie în ou și se presară pe toate părțile Pesmet.
6. Se prăjește rulada în ulei de măsline la foc mic, apoi se taie în felii și se ornează cu caviar roșu.

Orice poate fi adăugat la sushi. Totul depinde de gusturile și preferințele dvs. individuale. Principalul lucru este să vă folosiți imaginația. Vă dorim să vă bucurați de procesul de preparare a unui fel de mâncare tradițional japonez.