Amestec pentru compot: compoziție, gust și metodă de preparare a compotului

Amestecul de smântână și afine se usucă în cuptor sau fructele de sezon, pe care gazdele le folosesc vara pentru a face compot, în uscătorul electric de rufe. Acestea sunt foarte ușor de făcut și pot fi păstrate pe tot parcursul anului. Dacă vara vă faceți propriile mere uscate, prune, pere, caise sau piersici, veți putea găti compoturi delicioase și parfumate toată iarna și primăvara.

Uzvariile tradiționale de Crăciun și Paște se fac din amestecul de compot. Băutura este incredibil de bogată, deși durează mai mult să se pregătească decât compotul de fructe proaspete. Culoarea compotului depinde de ingrediente. În cazul în care Compoziția amestecului prunele și perele sunt incluse, obțineți o băutură brună bogată.

Dacă nu puteți usca singuri fructele, kiturile de compot de fructe uscate sunt disponibile în orice supermarket sau pe piață. Alegerea mărfurilor este foarte largă, deoarece sătenii fie își vând toate produsele recoltate proaspete, fie le usucă pentru comerțul de iarnă. În sate și sate este mai ușor să se usuce feliile de fructe.

Cum se usucă fructele?

Pentru a face amestecul de compot la domiciliu în zonele urbane, utilizați fie un cuptor cu o temperatură setată de 60 ° C, fie cumpărați un uscător electric. Acest lucru este la îndemână, dar procesul de uscare este lung, durează între 8 și 12 ore, în funcție de suculența fructelor. Merele și perele se usucă cel mai repede, dar caisele și prunele cărnoase au nevoie de mai mult timp.

De asemenea, puteți folosi uscătorul de rufe pentru a face fructe de pădure, cum ar fi afine sau afine. Pentru a face compotul, se spală fructele și se taie în fâșii subțiri sau felii. Scoateți aparatul din priză la sfârșitul procesului, dar lăsați fructele uscate pe rafturi peste noapte. Dimineața puteți aduna fructele în pungi de pânză și le puteți depozita într-un loc uscat.

Cum se usucă fructele cărnoase?

Caisele și prunele trebuie să fie pregătite înainte de a intra în cuptor. Există câteva secrete, pe care le vom împărtăși mai departe în articol:

• Se spală caisele, se taie în două și se îndepărtează semințele. Apoi, trebuie să le înmuiați în apă cu suc de lămâie (1 litru cu sucul de la 1 lămâie), îl puteți înlocui cu 0,5 lingurițe. л. acid citric. Acest lucru se face pentru a preveni înnegrirea fructelor după uscare. Ar trebui să capete o culoare maro deschis.
• Se spală prunele și se înmoaie întregi în apă clocotită cu 1 h. л. sifon timp de 30 de secunde. Apoi clătiți-le bine pe dedesubt cu apă curentă. Prunele se pot usca mai ușor dacă se împart fructele în două și apoi se îndepărtează sâmburii.

Timpii de uscare sunt mult mai lungi pentru fructele cărnoase decât pentru mere, de exemplu. Setați mai întâi o temperatură de 45 de grade și uscați timp de 6 ore. Apoi se lasă să se odihnească câteva ore și se continuă uscarea în același mod. Se lasă fructele să stea și să se odihnească, apoi se ridică temperatura la 70 de grade. Se lasă să se usuce încă 12 ore. Poate continua așa o perioadă lungă de timp. Fructe întregi suculente uscate timp de aproximativ o săptămână. Dacă doriți să accelerați procesul, tăiați-le în felii subțiri. Gustul amestecului de compot nu se va schimba în funcție de mărimea ingredientelor. Dacă se formează un sediment, îl puteți strecura printr-o strecurătoare sau un tifon înainte de servire.

STAT 32896-2014

Dacă nu doriți să cheltuiți atât de mult timp și energie pentru a vă face propriile fructe uscate, atunci când cumpărați amestecuri preambalate în magazine, verificați data de fabricație imprimată pe ambalaj, condiții de depozitare și verificați numărul GOST al amestecului de compot. Acesta trebuie respectă standardele naționale și specificațiile tehnice la fabricarea fructelor uscate.

Dacă cumpărați fructe uscate de la bunicile din piață, atingeți fructele uscate cu mâna. Acestea trebuie să fie uscate și să nu fie lipicioase pentru mâini. Îndoiți felia în două și apăsați cu degetele, jumătățile nu trebuie să se lipească între ele. Fiți atenți Verificați culoarea starterului și dacă există pete negre sau mucegai. În caz contrar, compotul va avea un gust neplăcut și va strica întreaga masă.

Compoziția amestecurilor

Conform GOST 32896-2014, amestecurile de fructe sunt disponibile în mai multe varietăți:

• Extra - constă în fructe întregi de caise fără semințe (kaysa), fructe întregi, dar deja cu semințe (caise), caise și prune uscate.
• Calitate superioară - conține toate tipurile de caise, precum și cireșe, vișine și cireșe uscate, prune și fructe cu semințe - mere și pere.
• Primul grup de amestec include dogwood și fructele de semințe - mere și pere.
• Fructele cu semințe și merele și perele sălbatice închid lista și aparțin așa-numitului grup de amestecuri de masă.

Cum se prepară compotul?

Fructele uscate achiziționate trebuie spălate bine înainte de fierbere pentru a scăpa de reziduurile de pământ, nisip, paie și alte obiecte străine. Se toarnă în vas cantitatea necesară de fructe uscate. Unora le place compotul întunecat și bogat, altora le place o nuanță mai deschisă de congee. Prin urmare, nu este posibil să se ofere sfaturi cu privire la cantitatea exactă de fructe necesară pentru băutură. Dacă faceți compotul și este prea bogat, îl puteți subția oricând cu apă fiartă.

Diferite gospodine fac compot în felul lor. Unii oameni toarnă imediat apă peste compotul clătit și îl pun pe foc, în timp ce alții pun vasul plin pe aragaz timp de o oră. Se crede că acest lucru va slăbi mai mult pământul și că semințele vor pluti afară, iar fructele se vor înmuia în lichid și vor fierbe mai repede. Folosiți-le după cum doriți. După ce sucul a început să fiarbă, se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 sau 40 de minute. Se adaugă zahărul la sfârșitul fierberii. Se adaugă 150 de grame de zahăr într-un vas de 4 litri. Se amestecă cu o lingură și se gustă compotul. Dacă este suficient zahăr, se mai fierbe încă 5 minute și apoi se oprește focul.

Când este gata, lăsați compotul pe balcon să se răcească complet. Apoi puneți vasul în frigider sau turnați compotul într-o carafă pentru a fi servit pe masă. Mulți oameni fac compotul seara și umplu borcanele dimineața. În acest fel, compotul devine și mai bogat.

Sfaturi de la gazde cu experiență

În piețe și magazine, fructele uscate au un aspect strălucitor și prezentabil. Producătorii realizează acest lucru frumusețe, se face o baie de vaselină sau parafină pe fructe. Pentru a nu mânca toate fructele uscate împreună, gospodinele experimentate sfătuiesc să toarne apă clocotită peste ele înainte de a fierbe compotul. Scurgeți apa și treceți cu degetul peste suprafața interioară tigaie. Dacă a devenit unsuroasă și alunecoasă, ați reușit să îndepărtați placa. Asigurați-vă că sub cu apă caldă Clătiți fructele, frecându-le cu degetele.

Este mai bine să serviți compotul gata răcit, de preferință strecurat printr-o strecurătoare fină, astfel încât fructele să nu plutească. Pentru dvs. puteți turna băutura gustoasă cu o lingură împreună cu fructele. Se pot mânca și cu o lingură.

În unitățile de catering se adaugă 1 gram de acid citric la acest tip de compot, acasă se poate pune și o felie de lămâie în preparat și miere în loc de zahăr. Compoturile din fructe uscate în mod natural păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor care oferă organismului substanțe nutritive în timpul iernii și al primăverii, când acestea sunt cele mai puține.