Lăstari de bambus: conținut, proprietăți de sănătate, rețete

Lăstarii de bambus sunt destul de populari astăzi. Folosiți lăstari tineri, nu mai înalți de 30 cm. Seamănă oarecum cu sparanghelul și au un gust asemănător cu cel al porumbului. Multe feluri de mâncare au ajuns la noi din țările asiatice, unde această plantă este foarte comună. Aici, puteți cumpăra mai ales lăstari de bambus tineri conservate sau uscate (deoarece au un termen de valabilitate mai scurt).

Utilizați pulpă delicată. Îndepărtați frunzele și tăiați germenii în jumătate înainte de a găti. Gătită cu făină de orez și ardei roșu iute. Lăstarii de bambus japonezi (foto jos) se marinează, se prăjesc cu carne și ciuperci, le place să se taie și să se scufunde în sos de soia, se fac salate și supe cu ei. Chinezii îi umplu cu melci, iar unii îi fierb în gem.

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți mugurii de bambus (20 de minute până la o jumătate de oră este suficient, fără capac). Crudele nu sunt potrivite pentru alimente, deoarece conțin o substanță otrăvitoare linamarin, la utilizarea căreia pot fi grav otrăvite.

Multe soiuri sunt amare. Pentru a îndepărta amărăciunea, se fierb sau se prăjesc. Dacă găsiți conserve la vânzare, lăstarii trebuie spălați și, mai bine, prăjiți. Se lasă la înmuiat la uscat timp de câteva ore.

Compoziție

Bambusul, chiar și murat, conține vitaminele E, B, fosfor, potasiu, calciu, acid folic, ajută în anemie, anxietate, boli de piele, căderea părului. Este un excelent antiseptic, antioxidant, stimulează sistemul imunitar, îmbunătățește vederea. Fibrele vegetale îmbunătățesc funcția gastrointestinală și cresc metabolismul.

Extrem de util pentru cei care doresc să piardă în greutate. Numărul de calorii este scăzut, de doar 27 la 100 g, dar beneficiile sunt enorme. Nu-i așa că e o masă perfectă?? Nu trebuie să te înfometezi probleme de sănătate în urmărirea.. frumusețe și conformitatea cu standarde discutabile.

Se știe de mult timp că o siluetă frumoasă este rezultatul nu numai al unei munci grele la sală, ci și al unei diete corect concepute. Schimbă-ți dieta, alege alimente sănătoase și vei vedea rezultatele. Împreună cu exercițiile fizice, mâncarea "potrivită" nu numai că vă ajută să scăpați de kilogramele în plus, dar vă ajută și să vă mențineți greutatea ideală.

Dar mulți renunță doar pentru că le este mereu foame... Nu toată lumea se poate forța prea tare. Și nu este nevoie să te înfometezi. Doar să știi ce alimente sunt bune pentru tine. Bambusul este bogat în proteine. Chiar dacă mănânci prea mult, este puțin probabil să te îngrași. Se satură rapid, dar nu se acumulează ca grăsime corporală.

Prin urmare, vă sugerăm să includeți muguri de bambus în meniul dvs. Rețetele sunt ușoare, încercați să vă surprindeți familia. Este cu adevărat delicioasă și sănătoasă. Și având în vedere problema permanentă a multor gospodine - ce să gătești, Aceste rețete vor fi o mană cerească pentru mulți.

Dar nu exagerați cu alimentele murate. Oricât de sănătoase ar fi, nu vă supraîncărcați stomacul cu ele. Alternativ, căutați muguri de bambus uscați.

Fondue

De produsele de care veți avea nevoie:

• vin de orez - 2 linguri.л.;
• Lăstari de bambus - 200 gr (de obicei, îi găsiți în supermarket, îi găsiți murați, sunt suficienți);
• ghimbir ras - 2 linguri.л.;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• carne de vițel - o jumătate de kilogram (luați file, să nu fie tare);
• Sos de soia - 200 gr;
• zahăr - 1 lingură.л.;
• ciuperci - 230 g (de obicei se folosesc cele proaspete; dacă găsiți ciuperci uscate, trebuie să le înmuiați în prealabil);
• ulei de prăjit - 0,5 l (mulți oameni folosesc ulei de măsline, dar nu contează);
• Unt - 500 g;
• gălbenușuri de ou (luați exact numărul de gălbenușuri de ou pe care îl doriți pentru masa dumneavoastră).

Carnea trebuie tăiată în fâșii subțiri (felii) și înmuiată într-o marinată timp de aproximativ o oră. Se prepară astfel: se dizolvă zahărul în vin și se adaugă sosul de soia.

Se spală în prealabil mugurii de bambus. Se curăță și se taie legumele în julienne. Procedați la fel cu bambusul. Se scoate carnea de vită și se pune într-un castron. Aranjați bambusul, morcovii și ciupercile pe farfurii separate. Încălziți suficient ulei și unt într-o oală de fondue. Se înțeapă apoi bucățile cu o furculiță și se scufundă în tigaie, după ce au fost bătute în gălbenușul de ou.

Bambus japonez și orez

Pregătiți-vă:

• 100 g de bambus din conservă (nu uitați să clătiți și să prăjiți în prealabil);
• câteva căni de orez;
• Câteva felii de brânză tofu (varietăți ferme);
• ulei de măsline pentru prăjire;
• 2 linguri.л. Făină tempura (dacă nu găsiți această făină la vânzare, va fi bună și făina obișnuită);
• 4 linguri.л. sos de soia;
• 1 lingură.л. sake (nu avem nevoie de mai mult, deoarece va schimba gustul preparatului).

Orezul trebuie fiert în prealabil în apă ușor sărată. Se clătesc mugurii de bambus și se taie în bastonașe. Acoperiți ușor tofu în tempura și prăjiți-l în ulei de măsline. Excesul de ulei poate fi îndepărtat prin așezarea brânzei tofu pe un prosop de hârtie. După aceea, trebuie să îl tăiați în bastonașe. Se amestecă orezul cu bambus mărunțit, brânză tofu, sake și sos de soia. Apoi se reîncălzește ușor și se servește acest fel de mâncare cald.

Lăstari de bambus tineri și crocanți cu carne de vită suculentă (Vietnam)

Este necesar următorul set de ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne de vită (alegeți fileul);
• 200 g de muguri de bambus;
• șalote;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 linguri.л. semințe de susan prăjite;
• o jumătate de cană de ulei slab;
• sare;
• 2 linguri.л. sos de pește Nyok cham (mergeți la secțiunea de sushi din supermarket).

Asigurați-vă că folosiți acest sos. Este destul de popular în Vietnam și este adăugat practic la orice fel de mâncare. Iată cum Sos de soia în Japonia și China.

Clătiți carnea de vită sub jet de apă și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie adâncă bine încinsă cu ulei slab. Se scurge pe un prosop de hârtie de bucătărie și se lasă să se scurgă excesul de grăsime.

Se taie lăstarii de bambus în julienne, se taie eșalotă și se prăjește în ulei câteva minute. Acum tocați fin usturoiul (tocați-l, nu stoarceți-l, are nevoie de bucăți), adăugați-l la legume și sotați-l câteva minute. Puneți carnea într-o tigaie adâncă, adăugați semințele de susan și amestecați ușor. Se ia de pe foc, se condimentează cu sare și se servește cu sos de pește. Sosul are un gust deosebit, puțin picant, așa că nu exagerați, începând cu doze mici.

Ca garnitură se servește orez nedospit.

Pui mongol

iubitorii de carne de pasăre nu trebuie nici ei ignorați. Încercați variații pe un meniu familiar cu această rețetă.

• tăiței - 60 gr;
• file de pui - 500 gr;
• muguri de bambus - 150 g;
• Varză chinezească - 150 g;
• ciuperci (ciuperci de prizat) - 100 gr;
• bulion - 1 lingură.;
• usturoi;
• ghimbir
• ardei iute;
• ceapă verde - 4 g.

Sos:

• ulei de arahide - 6 linguri.л.;
• sos de soia - 6 linguri.л.;
• sherry - 6 linguri.л.;
• piper iute măcinat.

Se adaugă piper amar, ghimbir și usturoi după gust. Dacă gătiți pentru prima dată, este mai bine să adăugați puțin câte puțin.

Se înmoaie tăițeii în apă clocotită fierbinte timp de aproximativ 5 minute, apoi se strecoară într-o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă ;;;. Se taie fileul de pui în felii subțiri și lungi, mugurii de bambus și se amestecă cu ciupercile și varza mărunțite. Aduceți bulionul de pui la fierbere, adăugați ghimbirul, usturoiul și ceapa verde. Apoi fierbeți carnea și legumele în ea. Cu aproximativ cinci minute înainte de finalul gătitului, adăugați tăițeii.

Turnați bulionul separat în boluri de supă. Se servește împreună cu sosul.

Se amestecă untul de arahide cu 3 lingurițe de unt de arahide apă caldă. Adăugați sosul de soia, sherry, piperul măcinat și amestecați bine pentru a vă asigura că nu sunt cocoloașe.

Se toarnă sosul în boluri individuale și se ornează cu felii de ardei iute.