Sare de bucătărie: metode de extracție, compoziție, proprietăți utile, avantaje și dezavantaje

Sarea de decoct este un aditiv alimentar important, indispensabil pentru prepararea multor mese. Când este zdrobit, acest produs arată ca niște cristale albe mici. Aditivii din sarea de masă îi pot da o nuanță cenușie. Atunci când utilizați acest produs, este important să cunoașteți posibilele sale beneficii și efecte nocive.

Ce este sarea de bucătărie

Este un produs comun cu o istorie bogată. De asemenea, este legată de multe credințe și obiceiuri. Oamenii folosesc sarea fiartă de peste zece mii de ani. Modul de obținere s-a schimbat de-a lungul timpului. La început, oamenii obișnuiau să ardă plantele după ce acestea erau bine înmuiate în sare apă de mare, și apoi cenușa era presărată pe mâncare. După un timp, sarea a început să fie scoasă prin fierbere din saramură. Săpăturile au scos la iveală saline încă din secolul al VI-lea î.Hr. э. Sarea topită era produsă în trecut prin evaporarea apei extrase dintr-o sursă de sare în cuptoare special construite.

Produsul este un amestec de sodiu și clor. Prezența altor nuanțe poate indica prezența unor impurități minerale suplimentare. Există acum mai multe în moduri diferite extracția de sare, și anume:

• evaporarea naturală a apei din sursele de sare;
• dezvoltarea minelor;
• sare sedimentară extrasă din adâncurile lacurilor;
• Rafinarea industrială a halitului.

Mai multe calități ale acestui produs sunt disponibile în diferite grade de finețe. Toate acestea au o influență majoră asupra gustului și proprietăților sale.

Metode de exploatare minieră

Sarea extravirginală este produsă din soluții de clorură de sodiu prin evaporarea apei în cristalizatoare în vid. Astfel de soluții sunt obținute prin lichefierea artificială subterană a depozitelor de sare. Aceasta este o modalitate de exploatare a zăcămintelor de sare care se găsesc în principal la adâncimi mai mici de 600 de metri.

Pentru a obține condițiile cele mai favorabile pentru dizolvarea depozitelor de sare, acestea sunt forate adânc în straturile de rocă. Găurile de foraj pot fi verticale sau înclinate. Apa este pompată prin ele pentru a dizolva sarea și a extrage saramura.

Lichidul rezultat este apoi tratat pentru a elimina nămolul insolubil. Soluția purificată este introdusă în instalația de evaporare, care include mai multe aparate de evaporare. Sarea se cristalizează pe măsură ce apa se evaporă.

Cristalele produse în diferitele instalații de evaporare nu arată foarte diferit unul de celălalt. Diferența poate fi observată doar la microscop. Sarea de masă concentrată este apoi uscată, zdrobită, împachetată și ambalată.

Compoziția chimică

Există mai multe tipuri de sare digerată, și anume:

• sare gemă;
• iodată;
• fluorurate;
• dietetică.

Există, de asemenea, mai multe soiuri exotice ale acestui produs. Din punct de vedere al compoziției chimice, sarea de bucătărie fiartă conține 94-99% clorură de sodiu. În plus, conține urme de potasiu, magneziu, fluor, fier, mangan și cupru. Este utilizat ca agent profilactic împotriva diferitelor boli.

Beneficiile sării

Acest produs nu poate fi produs singur de către organism. Singura modalitate de a se satura cu ea este de a o ingera în alimente. Sarea de bucătărie "Extra" nu este considerată un aliment de bază, ci un agent de aromatizare. Prin urmare, există o dezbatere în curs de desfășurare cu privire la necesitatea consumului său. Dacă nu adăugați sare în mâncare, este posibil să aveți un deficit de sodiu. Ionii de sodiu sunt foarte importanți, deoarece sunt implicați în procese cum ar fi

• Menținerea unui echilibru adecvat al apei;
• producerea de acid clorhidric în stomac;
• conducerea impulsului nervos;
• reglarea proceselor de reglare a tensiunii arteriale și a bătăilor inimii;
• Normalizarea și activarea creșterii musculare și osoase.

În caz de deshidratare severă, medicii pot administra soluție salină prin irigare prin picurare pentru a restabili echilibrul. O baie în sare de masă ajută la detoxifierea și tonifierea pielii. Acesta poate îmbunătăți aspectul. O cură de 15 tratamente de un sfert de oră în fiecare zi.

Sarea de bucătărie poate fi folosită pentru a trata o varietate de afecțiuni. Există multe moduri de a o utiliza, atât în exterior, cât și în interior. Pentru problemele de piele folosiți o compresă cu sare și oțet. Pentru boala parodontală, sarea dizolvată în miere naturală poate fi frecată pe gingii. Ajută la îndepărtarea plăcii și a tartrului. Mierea ajută la reducerea inflamațiilor și a sângerărilor.

În cazul înțepăturilor de insecte trebuie să aplicați sare amestecată cu miere pe zona afectată. Ajută la ameliorarea umflăturilor și a mâncărimilor. În cantități moderate, sarea poate fi un ajutor. Cel mai important lucru de știut, cum să se facă în mod corespunzător utilizarea sa.

Răul pe care îl face sarea

Nocivități manifestate prin consumul excesiv de sare. Cel mai bine este să fie folosit cu moderație alimente prea puțin sărate, deoarece puteți adăuga oricând acest condiment după gust. Există o serie de boli care pot constitui o contraindicație pentru consumul de sare. Acestea ar trebui să includă aspecte precum:

• insuficiență renală;
• tulburări cardiovasculare;
• procese inflamatorii.

De obicei, în astfel de cazuri, trebuie să urmați o dietă fără sare din care să excludeți produsele cu conținut ridicat de sare. În cazul unui aport necontrolat de sare, poate duce chiar la deces.

Cantitățile mari de sare pot duce la modificări în compoziția sângelui, deshidratarea celulelor. Acest lucru duce la o perturbare a procesului de oxigenare și la moartea celulelor organismului. Puteți refuza excesul de sare și să o înlocuiți cu ierburi și condimente naturale care condimentează mâncarea.

Unde se utilizează

Sarea de masă este unul dintre cei mai importanți aditivi alimentari, fără care este utilizat în absolut toate alimentele gătite vor fi fade și fără gust. Gustul său este destul de distinctiv, dar puteți găsi, de asemenea, soiuri mai neobișnuite și mai exotice, cu diferite impurități.

Sarea grunjoasă este considerată cea mai delicioasă, deoarece reține majoritatea mineralelor și elementelor. Condimentele fine, pe de altă parte, au doar un aspect atractiv. Acesta este lipsit de toate mineralele utile și a fost tratat cu substanțe chimice pentru a fi pulverizat și albit.

Sarea nu este folosită doar la gătit, ci și în metalurgie pentru prăjirea minereurilor și rafinarea metalelor. De asemenea, este presărat pe bazele vagoanelor pentru a conserva minereul de mangan și cocsul în timpul transportului.

Sarea de masă obișnuită este folosită pe scară largă în prepararea multor feluri de mâncare și poate fi benefică pentru organism cu moderație. Dar, atunci când este consumat în cantități considerabile, poate fi dăunător pentru oameni.