Cum să crești ciuperca de ceai la domiciliu

În bucătăriile celor mai multe familii sovietice, pe pervazul ferestrei sau pe masă puteai vedea un borcan de trei litri, acoperit cu grijă cu tifon. În acest recipient transparent se afla ceva care, la prima vedere, părea o meduză grasă. Se găsea într-o soluție gălbuie, care era răcoritoare și avea un gust acru plăcut. Se credea că un astfel de "ceai kvass" ajută împotriva tuturor bolilor. Infuzia era folosită pentru a face gargară în gât pentru răceli și dureri de gât, picurat în nas pentru răceli, administrat intern pentru tulburări digestive și constipație. Era folosit pentru tratarea inflamațiilor pielii și a punctelor negre. Mulți au numit această ciupercă de ceai miraculos. Și a fost la apogeul popularității sale până când a început să fie înlocuită "Pepsi" и "Fanta".

De ce ciuperca de ceai este acum din nou în centrul atenției?? Asta pentru că oamenii au devenit din ce în ce mai mult interesați de o viață sănătoasă nutriție. De aceea, mulți dintre concetățenii noștri au devenit interesați de întrebarea, de unde să obțineți Ciuperca de ceai, cum să o îngrijești și să o folosești.

Ce este?

Examinarea ciupercilor la domiciliu, care se așează confortabil într-un borcan, la prima vedere este pur și simplu imposibil de înțeles că aceasta - o specie de plante sau, cu toate acestea, poate fi atribuită regnului animal? Aspectul său este foarte asemănător cu cel al unei meduze. Asemănarea sa a influențat în mod direct denumirea științifică a ciupercii de casă: medusomycetes. Neoficial, este cunoscut sub numele de burete japonez, meduză de ceai, ciupercă de mare, ciuperci indiene, manciuriene și japoneze, precum și fango și kombucha.

Această creatură vie nu este nimic mai mult decât o masă densă, în formă de disc, de o substanță lipicioasă de culoare deschisă, stratificată, al cărei strat superior este lucios și neted. Medusomicetele ajung să aibă o grosime de câțiva centimetri. Corpul ciupercii de ceai are muguri mici.

În ceea ce privește modificarea sa biologică, această meduză se numește zoogel. Corpul său adăpostește o colonie de bacterii și ciuperci implicate în prelucrarea zahărului. În partea inferioară a medusomicetei există o zonă de germinare. Seamănă cu firele atârnate formate din colonii bacteriene. Ciuperca crește în mod constant pe măsură ce se hrănește. Acest lucru poate duce la umplerea, în cele din urmă, a întregului spațiu care i-a fost alocat. Atunci când Medusomycetes este utilizat la scară industrială, acesta poate cântări până la 100 kg.

Biologia consideră această creatură ca fiind un exemplu de simbioză. Pentru că este creat de ciuperci de drojdie și bacterii de acid acetic. Împreună se dezvoltă într-un mediu nutritiv și dulce. În această simbioză, drojdia se plimbă în mod constant. Rezultatul este transformarea zahărului în dioxid de carbon și alcool. Aceasta din urmă este o hrană preferată de bacteriile acidului acetic. Ele oxidează alcoolul, transformându-l în acid acetic. Aceasta duce la formarea unei soluții slab acide, care conține o cantitate mică de alcool, precum și dioxid de carbon rezidual și zahăr.

Origine

Nu se știe când și unde au întâlnit oamenii prima dată această ciupercă. Unii spun că a fost descoperit în Ceylon, alții în Tibet. Prima atestare scrisă a ciupercii datează din anul 250. B.C.э. Dar abia în 1913 a fost descrisă din punct de vedere biologic.

În China, Japonia și India era considerat un "elixir al nemuririi". Zoogloea a ajuns în Rusia în secolul al XIX-lea. Pe teritoriul țării noastre, formațiunea vâscoasă a fost adusă de soldații care au luat parte la războiul ruso-japonez. Le plăcea această băutură răcoritoare, cu gust acru, care era comună în Orientul Îndepărtat. De aceea au adus această substanță neobișnuită în țara lor natală. După ce ciuperca de ceai s-a răspândit în Rusia, a ajuns și în Europa. De altfel, încă se comandă în restaurante și se cumpără în farmacii acolo și astăzi.

Tipuri

Ciudatul organism este studiat de oamenii de știință de mai bine de un secol. Astfel au fost descoperite trei varietăți de zoogloe. Prima dintre ele a fost ciuperca chinezească de ceai. Este o masă grea de mucus. Al doilea - orez indian de mare. Această formațiune arată ca niște fulgi de gheață transparenți. Un al treilea tip de zoogloe este orezul de lapte tibetan. Această formațiune se aseamănă vizual cu cașul și este folosită pentru fermentarea laptelui.

Compoziție

Așa cum am menționat mai sus, ciuperca de casă este o substanță care include drojdie și bacterii de acid acetic. Pe lângă acidul acetic și alcoolul etilic, "băutura magică" pe care o produc, care are un gust foarte asemănător cu cel al clasicului kvas de pâine, conține componente precum:

• acizi organici (acid piruvic, acid lactic, acid gluconic etc.)
• vitamina B1;
• vitamina C;
• lipide (stearine, fosfatide, acizi grași)
• pigmenți sub formă de clorofilă;
• enzime;
• polizaharide și monosacaride;
• cofeină;
• taninuri;
• substanțe antibiotice naturale.

Proprietăți utile

De ce avem nevoie de ciuperci homebrew?? În plus față de obținerea unei băuturi răcoritoare, o astfel de substanță este folosită ca un antimicrobian ușor. Datorită enzimelor sale constitutive, ciuperca de ceai poate îmbunătăți digestia. Proteinaza din băutură descompune proteinele în aminoacizi, amilaza este activă în procesarea carbohidraților, iar catalaza ajută la descompunerea peroxidului de hidrogen, o substanță toxică produsă în corpul uman în timpul diferitelor procese oxidative.

În 1929. Oamenii de știință din Germani au efectuat un experiment. Cercetătorul și-a otrăvit în mod deliberat animalele de test - o pisică, un câine, un iepure și un șobolan - cu vitanol. Nivelul colesterolului din sângele lor a crescut apoi semnificativ. După aceea, ei erau sortiți să moară. Dar omul de știință i-a administrat o infuzie de ciuperci chinezești. Acest medicament a redus nivelul colesterolului la animale la niveluri aproape normale.

În anii 1950, un cercetător a otrăvit în mod deliberat corpul uman cu o infuzie de ciupercă chinezească. La Departamentul de Microbiologie al Institutului Zootehnic din Erevan, profesorul Shakaryan și profesorul asociat Danielyan au dezvoltat mai multe metode de identificare a originii active a soluției de ciuperci de ceai. Metoda de adsorbție cu ajutorul rășinilor schimbătoare de ioni a fost utilizată pentru acestea. Oamenii de știință au reușit să izoleze substanțe antibacteriene destul de eficiente, și anume cristalul bactericid KM, CB și CA, care nu au caracteristici toxice.

Cam în aceeași perioadă, profesorul Naumova a devenit interesat de proprietățile terapeutice ale ciupercii de ceai. Pentru experiment, ea a infectat cobai cu infecție pneumococică, șoareci cu bacterii difterice și infecție cu salmonella. După aceea, Naumova a administrat animalelor preparatul din ciuperca de ceai. După câteva zile, a obținut rezultate pozitive în 80% din cazuri.

Ce alte proprietăți pozitive are ciuperca de ceai? Potrivit rapoartelor medicale, consumul acestei băuturi oferă organismului acizi siguri care sunt capabili să dizolve toxinele, precum și să întărească vasele de sânge din țesuturile corpului nostru, astfel încât acestea să devină mai puternice și să nu sufere de hemoragii. În plus, această substanță își datorează proprietățile terapeutice unor vitamine cum ar fi C, D, PP, precum și vitaminele din grup В. Datorită prezenței sale de acid gluconic, băutura de ciuperci de ceai activează procesele metabolice din organism De asemenea, îmbunătățește eficiența țesutului muscular. Pe lângă utilitatea sa, este și un antibiotic de origine naturală.

Mărturiile spun că ciuperca de ceai este un excelent ameliorator de stres. Reglează funcția renală și hepatică, întărește imunitatea și crește vitalitatea. Simbioza bacteriană funcționează ca un excelent agent antimicrobian, antispasmodic și antiinflamator. Îmbunătățește tractul gastrointestinal, elimină amețelile și durerile de cap și normalizează nivelul colesterolului din sânge.

Ceaiul de ciuperci este mare la domiciliu pentru artrită și artrita, reumatismul și este, de asemenea, utilizat ca măsură preventivă împotriva apariției bolilor reumatice ale inimii, aterosclerozei și poliartritei. Utilizarea sa constantă poate salva o persoană de insomnie, ajusta scaunul, elimina balonarea, diareea cronică și constipația.

În plus, băutura de kombucha este un excelent calmant al setei și atenuează rapid foamea. Soluția medicinală este folosită pentru amigdalită, nas care curge, laringită și dureri de gât. Aceste boli pot fi tratate mai repede cu băutura de ceai de ciuperci decât cu preparate chimice. Soluția de ciuperci din ceai Kombucha ameliorează și durerile de inimă.

Efecte secundare

Ceaiul de ciuperci și are contraindicații. Recenzile celor care au luat această băutură indică faptul că nu trebuie utilizat în fazele acute ale bolilor gastro-intestinale și cu intoleranță individuală.

Nu mai folosiți soluția de ceai de ciuperci:

• La apariția icterului cutanat;
• greață și vărsături.

Medicii interzic cu strictețe persoanelor cu sistemul imunitar slăbit, pacienților cu SIDA și celor care au suferit o intervenție chirurgicală sau boli grave să bea soluția de kombucha. Nu beți în diaree cronică, alcoolism și sindromul intestinului tensionat.

Cum să crești ciuperca de ceai de la zero la domiciliu? Puteți face acest lucru într-unul din cele patru moduri. Să ne uităm mai atent la ele.

De la ceai dulce

Cum să obțineți o creatură plutitoare, asemănătoare unei meduze? Nu este dificil să crești ciuperci de ceai la domiciliu. Avem nevoie de apă, zahăr, aer, căldură și îngrijire adecvată. Dar cel mai important ingredient trebuie să fie, bineînțeles, o frunză de ceai.

Mai întâi de toate, pregătim un recipient pentru preparatul nostru. Acesta ar trebui să fie un borcan de trei litri. Pentru ciuperca de ceai trebuie pre-spălată cu bicarbonat de sodiu. De asemenea, trebuie pregătită o bucată de tifon. După aceste operațiuni, preparăm ceaiul prin turnarea a două lingurițe de materie primă cu frunze medii sau mari cu un litru de apă clocotită. Procesul de perfuzie ar trebui să dureze Timp de cel puțin 10-15 minute. Se strecoară bine infuzia și se adaugă 2-3 linguri. linguri de zahăr. Ceaiul rezultat trebuie răcit la temperatura camerei. Ulterior, infuzia trebuie să fie turnată într-un borcan uscat. Acesta trebuie acoperit cu tifon împăturit de mai multe ori, iar pânza trebuie legată cu ață sau cu o bandă de cauciuc în jurul marginii.

Puneți borcanul într-un loc întunecat, unde să fie păstrat la o temperatură de 25 de grade Celsius. După 3-5 zile va începe să se formeze o peliculă uleioasă pe suprafața ceaiului. Aceasta este viitoarea ciupercă de ceai. După 6 săptămâni, va fi crescut și membrana sa se va întări suficient pentru a începe să transforme ceaiul obișnuit într-o băutură uimitoare plină de bule de gaz. Cum să crească ciupercile de ceai în mod corespunzător? Este necesar ca acest proces să fie însoțit de odihnă completă. Nu mutați sau rearanjați inutil borcanul.

Din fructe de trandafir

Ca în acasă face o ciupercă de ceai? Această substanță poate fi obținută, de asemenea, folosind fructe de trandafir. În acest caz, recipientul poate fi nu numai o sticlă de sticlă, ci și un termos.

Pentru a pregăti medusomicetele trebuie să preparați un ceai, adăugând o lingură mare de frunze în apă clocotită. După 10-15 minute, preparatul trebuie filtrat, diluând în el 2 linguri. л. zaharuri. După ce ceaiul sa răcit, trebuie turnat într-un recipient, în care 15-25 de șolduri. Borcanul trebuie acoperit cu tifon și așezat într-un loc cald și însorit. Timp de 1-1,5 luni. în acest recipient va crește și se va întări ciuperca de ceai.

De asemenea, se poate folosi și un termos pentru prepararea acestuia. În ea trebuie să umpleți 15-20 de fructe de trandafir și să turnați apă clocotită sau ceai fierbinte filtrat. Termosul trebuie astupat și lăsat pentru o perioadă lungă de timp (6-8 săptămâni). După acest timp, "discul" mucilaginos poate fi scos din recipient, al cărui diametru poate fi mărit prin plasarea unei astfel de formațiuni într-un borcan de 3 litri.

De la bere în direct

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de ciuperci de ceai cu rezultate garantate. Pentru a pregăti medusomycetes, luați o sută de grame de bere nepasteurizată și turnați-o într-un borcan de trei litri. Se adaugă o lingură de vin și o linguriță de zahăr. După ce amestecul este bine amestecat, recipientul este acoperit cu tifon și trimis într-un loc întunecat și cald. După aproximativ o săptămână, este posibil să găsiți o meduză "nou-născută" în borcan și să-l umpleți cu ceai dulce.

Din mere

Gospodinele bine informate asigură că o rețetă bună pentru ciuperca de ceai este cultivarea acesteia din seva sau fructul parfumat al mărului. Astfel de acțiuni permit obținerea a două produse foarte utile în același timp.

Pentru procedura medusomyces, trebuie să luați mere și să le măcinați pe o mașină de tocat carne sau pe o răzătoare. Masa rezultată se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu apă. Apoi trebuie adăugat zahăr. Pentru 1 kg de fructe - aproximativ 4 linguri. л. Se amestecă amestecul și se acoperă cu tifon. Recipientul trebuie păstrat într-un loc cald, iar amestecul trebuie amestecat sau agitat zilnic cu o spatulă de lemn timp de câteva săptămâni. Amestecul se strecoară și se lasă într-un loc întunecat și cald timp de încă 14 zile. După ce s-a format mucilagiul, acesta trebuie transferat în ceaiul dulce.

În plus față de ciuperca de ceai, această metodă produce și oțet de cidru de mere. Așteptați până când sucul nu mai fermentează și devine limpede și deschis. Acesta este apoi filtrat. Oțetul obținut se pune într-un rezervor de oțet pentru depozitare în frigider.

Reguli de tratament

Există șapte cerințe de bază pentru prepararea unei băuturi de calitate și sănătoase. Persoanele care nu sunt încă familiarizate cu ce sunt ciupercile de ceai și cum să le îngrijească și să le consume ar trebui să învețe aceste reguli în prealabil:

1. Menținerea unui microclimat bun. Ciuperca de ceai este capabilă să existe doar într-un mediu lichid. Dar ceaiul turnat în borcan nu trebuie să fie fierbinte. În caz contrar, ciuperca va muri pur și simplu. Medusomicetele au nevoie și de aer. De aceea, vasul în care se află trebuie acoperit cu tifon sau cu o cârpă de bumbac. Utilizarea unui capac este strict interzisă. Tifonul va proteja cu siguranță ciuperca de țânțari și de praf, precum și îi va oferi acces la aer.
2. Locație. Borcanul cu ciuperca de ceai trebuie păstrat într-un loc cald și întunecat.
3. Gama de temperaturi. Ciuperca nu se va dezvolta dacă lichidul în care trăiește este mai rece de +17 grade.
4. Curățenie. Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula meduzele. Ciuperca trebuie curățată în mod regulat. Vara se spală o dată la zece zile, iar iarna o dată pe lună. Pentru acest tratament trebuie să folosim apă de izvor fiartă sau apă îmbuteliată.
5. Siguranță. Nu permiteți ca boabele de bere sau zahărul să ajungă pe corpul organismului gelatinos, deoarece pot provoca arsuri.
6. Drojdia. La înlocuirea soluției de ceai, trebuie infuzat un pahar de băutură anterioară. Ea servește ca un fel de drojdie.
7. Extras. Procesul de fermentare nu trebuie să dureze prea mult. În caz contrar, băutura își va pierde aroma.

Cum se hrănește?

Soluția nutritivă în care se află ciuperca de ceai trebuie reîmprospătată în mod regulat. În caz contrar, substanța va muri.

Se infuzează ciupercile într-unul din două moduri. Prima dintre aceste metode implică utilizarea ceaiului verde sau negru. Se prepară cu 2 litri de apă, adăugând 5 lingurițe. л. zahăr. La fel de populară este și opțiunea de a folosi ceaiuri din plante medicinale. De exemplu, trandafirul sub formă de frunze și fructe zdrobite, mure, coacăze, căpșuni, zmeură, zmeură, mesteacăn și flori de tei pot fi combinate cu ceai verde.

Puteți prepara ciuperca pe urzică, plantain sau spini albi. Pentru 1 litru de apă clocotită se iau 2-3 linguri. l ierburi. Acestea sunt infuzate timp de cel puțin 2 ore, iar apoi infuzia este filtrată, zahărul este diluat în ea și se adaugă la kvassul de ciuperci răcit. În timpul iernii, băutura va fi gata în a cincea sau a șasea zi, dar în timpul verii în a doua sau a patra zi este deja posibil să se ia ciuperci de ceai.

Cum să o îngrijești și să o consumi? Dacă substanța începe să se întunece, perfuzia trebuie înlocuită complet. În cazul în care ciuperca s-a scufundat la fund, aceasta indică faptul că este bolnavă. Nu beți băutura.

Utilizarea

Cum se utilizează ciuperca de ceai? Dozajul băuturii rezultate, atunci când este utilizată în scopuri terapeutice, depinde de problema în cauză:

1. Pentru a scăpa de alcoolism, remediul este luat de 4 până la 6 ori în timpul zilei, până la un litru.
2. Pentru a normaliza tractul gastro-intestinal, luați o perfuzie de șapte zile la o doză de ½ lingură. 1 oră. Înainte de mese.
3. Ceai de ciuperci de băut pentru răceală de 3 ori pe zi pentru ½ cană.
4. Pentru tratamentul aterosclerozei și al hipertensiunii arteriale, infuzia se folosește în mod regulat de 3-4 ori în timpul zilei, ½ lingură (0,02 oz).
5. Pentru pierderea în greutate, luați un pahar de băutură cu 15-20 de minute înainte de masă.