Care sultane sunt bune pentru tine: ușoare sau întunecate - o comparație a ingredientelor și a caloriilor. Beneficiile și daunele sultanului pentru organism

Sultaninele se obțin din struguri. Acest fruct uscat este foarte răspândit în bucătărie și în industria băuturilor. Iubitorii de fructe de pădure se întreabă ce tip de sultanină este util - lumină sau întuneric. Alegerea fructelor uscate ar trebui să fie de așa natură încât să aducă beneficii organismului.

Tipuri de sultane

Din strugurii albi și roșii se obțin 4 tipuri de sultane, care diferă ca aspect:

1. Culoarea maro deschis provine din sultanine ușoare. Ele sunt de dimensiuni mici, dar fără semințe.
2. Sultaninele negre sunt făcute din struguri negri fără semințe.
3. Sultanii galbeni sunt obținuți din struguri albi cu un singur sâmbure.
4. Sultaninele de culoare maro mare se obțin din struguri roșii. Acestea conțin puține semințe. Folosit pentru producerea de băuturi.

Fiecare tip de struguri are mai multe avantaje. Sultanele albe sunt mai puțin dulci, dar bucătarii nu le plac foarte mult. Boabele de sultanină întunecate și dulci sunt folosite mai ales în cofetărie.

Pentru a obține beneficii maxime pentru organism din fructele uscate, acestea trebuie alese și uscate corect. Strugurii de calitate slabă pot face mai mult rău decât bine.

Cum să alegeți sultanii

Beneficiile și daunele de sultanină pentru organism vor depinde de calitatea fructelor uscate. Fructele uscate sunt ușor de depozitat și de transportat, motiv pentru care sultanele au câștigat popularitate în multe țări. Un fruct uscat de calitate își păstrează aroma și beneficiile. Acordați atenție următoarelor caracteristici atunci când le cumpărați:

• Fructele uscate nu trebuie să aibă o suprafață lucioasă, iar sultaninele de calitate au un finisaj mat;
• presarea stafidei poate dezvălui carnația și nu trebuie să fie prea uscată;
• nu se aude niciun ciocănit atunci când sultaninele sunt aruncate pe masă, altfel boabele sunt prea uscate;
• fructele uscate trebuie să fie dulci; dacă au un gust amar sau acrișor, nu trebuie consumate
• Majoritatea boabelor ar trebui să aibă peduncul; absența acestuia poate indica prezența unor substanțe chimice;
• sultaninele complet albe sau transparente indică adăugarea de substanțe nocive în timpul creșterii strugurilor.

Cum să uscați strugurii în mod util

Atunci când alegeți ce sultane sunt bune pentru dvs.: lumină sau întuneric, trebuie să țineți cont de modul în care a fost obținut fructul uscat. Strugurii care nu au fost tratați cu substanțe chimice și care au fost uscați în mod natural sunt considerați de cea mai bună calitate. Există 3 metode de preparare a sultaninei:

1. Uscarea la soare a strugurilor. Această metodă necesită 2 săptămâni și are ca rezultat niște sultane oarecum aspre. Dacă sunt tratate în prealabil cu un alcalin, pielițele se înmoaie, sucul se poate crăpa și o parte din el poate curge.
2. Uscarea la umbră. Acest procedeu oferă sultanine de cea mai bună calitate. Pielea rămâne moale și proprietățile valoroase sunt păstrate. Din cauza timpului de uscare necesar pentru a usca strugurii peste o lună, acestea sunt mai scumpe și mai puțin frecvente.
3. Uscarea într-un cuptor cu tunel. Sultanele sunt netede și lucioase. Nu se pierde mult timp în acest proces. Procedeul folosește dioxid de sulf, care afectează beneficiile pentru sănătate ale sultanilor. Utilizarea dioxidului de sulf în prelucrarea fructelor uscate este permisă, dar poate provoca tulburări gastrointestinale.

Cum să depozitați sultanele

Beneficiile și daunele sultanilor depind de depozitare. Boabele care sunt acoperite de mucegai trebuie aruncate. Pentru a-și păstra cât mai mult timp calitățile nutritive, acestea trebuie păstrate în condiții adecvate de depozitare condiții de depozitare:

1. Un recipient sigilat le oferă o durată de depozitare mai lungă.
2. Temperatura optimă de depozitare +10 grade. Acestea pot fi depozitate într-un loc răcoros și uscat, departe de încălzitoare.
3. Sultanii nu tolerează umiditatea. Locul de depozitare trebuie să fie uscat.

Beneficii Sultanas

Proprietățile de sultanii întunecați sunt multiple. Acestea sunt bogate în vitamine, minerale și oligoelemente vitamine din grup B, C, fibre și antioxidanți. Potasiul, borul, fierul și magneziul sunt mineralele.

Strugurii roșii ajută la reducerea umflăturilor, îmbunătățesc somnul și calmează sistemul nervos. Sultaninele sunt bogate în glucoză, fructoză, tiamină și niacină. Conținutul ridicat de acid oleic inhibă dezvoltarea microflorei patogene. Substanțele fitochimice au un efect benefic asupra gingiilor.

Utilizarea zilnică are un impact pozitiv asupra inimii și a plămânilor. Sultaninele închise la culoare sunt recomandate în caz de anemie și emaciere.

În caz de febră, decoctul de sultanină elimină din organism produsele intoxicației. Sultaninele pot fi consumate de femeile hipertensive și de femeile însărcinate.

Sultanii sunt luați pentru hipertensiune și în timpul sarcinii. Potasiul, care este bogat în struguri întunecați uscați, va ajuta viitoarea mamă să facă față edemului. Consumul zilnic de fructe uscate crește volumul de lapte al mamei care alăptează.

Când dieta, este important să știți câte calorii sunt în sultanii întunecați. Acest produs conține 95% carbohidrați, valoarea calorică este de 264 kcal. Sultanele nu sunt considerate un aliment cu puține calorii, deci nu trebuie consumate în cantități mari.

Harm de sultane negre

Sultaninele închise la culoare pot fi dăunătoare pentru o persoană care suferă de obezitate sau diabet. Pentru cei care doresc să slăbească, se pot consuma zilnic 5-8 sultane ca gustare. Persoanele supraponderale pot înlocui fructele proaspete cu fructe uscate, cu mai puține calorii.

Conținutul ridicat de glucoză împiedică consumul de sultanine de către persoanele cu deficiențe în producția de insulină. Sultaninele negre au un conținut de zahăr de 8 ori mai mare decât strugurii.

Mâncatul prea multor fructe uscate provoacă o gâfâială excesivă. Prin urmare, sultanii ar trebui să fie consumați cu prudență în cazul bolilor gastro-intestinale, pentru a nu provoca dureri sau pentru a exacerba o afecțiune cronică.

Beneficiile de sultanină ușoară

Din punct de vedere al compoziției, sultaninele ușoare și cele închise la culoare sunt similare, dar au unele diferențe. Care sunt beneficiile sultanilor ușori:

• Acestea au un efect diuretic și pot ajuta la ameliorarea oboselii;
• reduce iritabilitatea;
• Ajută la revitalizare;;
• Reduce semnele de anemie
• Îmbunătățește starea dinților și a gingiilor;
• normalizează activitatea inimii;
• aplicabilă pentru răceli Acesta poate fi folosit pentru a ajuta la tratarea bolilor;
• purifică ficatul;
• Acesta întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește starea pielii;
• normalizează funcția sistemului nervos;
• poate fi utilizat în cazurile de distonie vegetativă;
• Reglează echilibrul acid-alcalin.

Sultanele pot fi un substitut pentru dulciuri. Fructoza și glucoza sunt mai bine asimilate de organism decât zahărul conținut în dulciurile artificiale. Stafidele sunt deosebit de utile pentru copii și pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.

Pericolele de sultanină

Sultaninele pot fi dăunătoare pentru organism dacă sunt consumate în cantități mari. Pentru persoanele supraponderale este important să știți câte calorii sunt în sultanii fără semințe ușoare.

Sultaninele ușoare conțin ceva mai multe calorii decât cele închise la culoare. Există 270 kcal la 100 de grame.

Persoanele cu diabet, ulcer gastroduodenal și enterocolită ar trebui să renunțe la consumul de sultane ușoare.

Compoziție și conținut caloric

Se poate face o comparație între sultaninele închise la culoare și cele deschise la culoare în ceea ce privește. Diferențele vor fi în conținutul de calorii, fructoză și potasiu.

Sultaninele pot fi consumate de cei aflați la dietă. Fructele uscate saturează organismul cu substanțe nutritive și au un indice glicemic scăzut. Știind câte calorii sunt în sultanii întunecați vă poate ajuta să faceți un plan de dietă. Formula FAT pentru toate tipurile de sultane este următoarea:

• grăsimi - 1%;
• 4 % proteine;
• carbohidrați - 95%.

Sultaninele nu ar trebui să fie folosite ca înlocuitor al unei mese complete. În acest caz, există riscul de carbohidrați și zaharuri mari. Alocația zilnică pentru sănătos 50 de grame de persoană.

Strugurii albi conțin mai mult zahăr, care poate contribuie la o creștere a greutate fără efort fizic. Toate tipurile de struguri conțin următoarele substanțe:

• antioxidanții detoxifică organismul, stimulează imunitatea și îmbunătățesc tonusul pielii;
• Vitaminele B, C, K, E și PP;
• acidul folic întărește organismul, formează celulele sanguine și ajută la absorbția fierului;
• micronutrienții - fier, fosfor, potasiu, cupru, zinc - contribuie la funcționarea normală a tuturor organelor;
• Fibrele îmbunătățesc tractul gastrointestinal, prevenind constipația și reducând cantitatea de alimente ingerate.

Consumul de fructe uscate ajută la reducerea nivelului de colesterol și la dezvoltarea plăcilor aterosclerotice.

Vitamina C întărește sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului, este responsabilă de oxigenarea celulară și ajută la formarea țesutului dentar.

Vitamina E normalizează coagularea sângelui, îmbunătățește funcția hepatică și sporește funcția celulelor nervoase.

Vitamina K joacă un rol în procesul digestiv, ajută la scurgerea bilei și formează țesutul osos.

Vitaminele B sunt implicate în reacțiile redox din organism, îmbunătățind funcția măduvei osoase. Promovează hematopoieza, îmbunătățește funcția hepatică și sintetizează hormonii sexuali. В₄ reglează insulina din sânge și funcția celulelor roșii din sânge.

Fierul din sultane crește activitatea enzimelor și oxigenează sângele. Potasiul normalizează tensiunea arterială. Sultaninele închise la culoare au un conținut mai mare de potasiu decât cele ușoare. Calciul este implicat în formarea țesutului osos și a sistemului nervos

Care sultane sunt mai sănătoase

Tipul de struguri determină calitatea și compoziția. Depozitarea și transportul afectează, de asemenea, calitatea produsului. Compararea compoziției și a valorii calorice a sultaninei întunecate sau ușoare vă ajută să determinați dacă sunt bune pentru dvs. Cele mai populare sultane sunt lumină, maro deschis, maro închis și negru.

Strugurii negri uscați au mai puține calorii decât cei clari. Acestea sunt mai sărace în carbohidrați și mai bogate în vitamine. Cei care au grijă de silueta lor și vor beneficii maxime ar trebui să aleagă sultanii negri. Unii struguri albi pot conține până la 280 kcal și 70 g de carbohidrați foarte digerabili.

Sultaninele închise la culoare conțin mai mult potasiu decât cele albe. În plus, sultaninele negre conțin antioxidanți care au efecte benefice asupra florei intestinale și reduc dezvoltarea bolilor intestinale.

Contraindicații

Atunci când decideți dacă sultaninele deschise sau închise la culoare sunt bune pentru dumneavoastră, țineți cont de contraindicațiile pentru ambele tipuri:

• Conținutul ridicat de zahăr și de carbohidrați este contraindicat la diabetici - se recomandă o cantitate limitată de fructe uscate.
• Reacții alergice.
• Intoleranță individuală la strugurii uscați.
• Probleme hepatice și renale acute.
• Obezitate.
• Ulcer gastric sau intestinal.
• Creșterea cantității de gaz.
• Tulburări gastrointestinale.

Folosit în scopuri medicinale

Strugurii uscați au multe proprietăți benefice care ajută la tratarea anumitor afecțiuni.

În timpul unei răceli, se toarnă o lingură de sultanină neagră cu un pahar de apă clocotită și se lasă la infuzat. Se strecoară decoctul rezultat și se adaugă o linguriță de suc de ceapă. Se bea de 2 ori pe zi câte o jumătate de pahar.

Pentru febră, 100 de grame de sultanină se toarnă peste 2 litri de apă, se pun la fiert și se acoperă cu un capac. Utilizați până la 1,5 litri de băutură răcită pe zi.

Pentru hipertensiune arterială, 300 de grame de sultane întunecate ar trebui să fie zdrobite sau măcinate printr-o mașină de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță și turnați 1 litru de apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se lasă bulionul să se infuzeze, se strecoară și se stoarce. O jumătate de pahar de 3 ori pe zi.

Rația zilnică

După ce ați concluzionat ce sultanină este utilă: lumină sau întunecată, este necesar să se determine câte dintre ele pot fi consumate zilnic. Sultanele au următoarele proprietăți:

• Conține importante pentru o persoană vitamine și minerale;
• ajută la recuperarea după o intervenție chirurgicală;
• ajută la atenuarea senzației de foame, de aceea este recomandat ca gustare.

Doza zilnică optimă depinde de afecțiune sănătatea umană. În absența Contraindicații și supraponderali puteți mânca 50-100 de grame de struguri uscați în fiecare zi. Persoanele care suferă de obezitate ar trebui să evite cu totul sultaninele sau să nu ia mai mult de 30 g pe zi.

Mai multe pot fi consumate de sportivi și persoane active. Pentru cei care țin o dietă, sultaninele pot fi înlocuite cu alimente zaharoase.

Decocturile pe bază de fructe uscate pot fi consumate fără restricții, atâta timp cât nu se adaugă zahăr în băutură.