Cum să scapi de mirosul de miel atunci când gătești: metode și sfaturi

Multe gospodine ezită adesea să gătească miel din cauza mirosului său deosebit, care nu este întotdeauna plăcut. Cu toate acestea, dacă această carne este aleasă și pregătită în mod corespunzător, veți avea cele mai plăcute și delicioase arome în bucătăria dvs. Să aflăm în detaliu cum să eliminăm mirosul de carne de oaie atunci când gătim.

Care sunt cauzele care o determină să apară?

Există mai multe motive pentru care carnea de miel își pierde aroma normală destul de repede. Cu toate acestea, în unele cazuri, nu a existat de la bun început. Este ceea ce se întâmplă atunci când carnea:

• Este complet putredă;
• ușor răsfățat;
• a fost păstrat în frigider într-o pungă de celofan bine învelită "Am înțeles" miros neplăcut;
• aparținea mistrețului;
• miel cu un miros deosebit.

Produs natural stricat sub formă de carne stricată cel mai bine este să aruncate imediat. Dacă acest lucru nu se face și carnea este gătită, poate duce la otrăvire. În alte situații, puteți scăpa rapid de acest defect și puteți face un fel de mâncare foarte gustoasă.

Un ușor miros de carne stricată

Dacă mielul este lăsat în cameră la temperatura camerei, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, diverși microbi și bacterii sunt dornici să se apuce de lucru. O bucată de carne este un teren de reproducere foarte bun pentru ei, ceea ce face ca carnea să se strice rapid.

Ce trebuie făcut în acest caz?

Carnea dezvoltă o aromă neplăcută destul de repede. Cum să învingi mirosul de miel:

1. Se înmoaie carnea în apă rece și se adaugă o lingură de oțet. Se lasă la înmuiat timp de o oră și apoi se clătește cu apă caldă.
2. Se înmoaie mielul în suc de lămâie sau vin timp de o oră. Dacă este mare, se împarte în bucăți mai mici. După aceea, clătiți bine carnea.
3. Se unge mielul cu muștar și se lasă la marinat timp de 1 oră. Clătiți bine.
4. Se înmoaie mielul în apă bine sărată și se clătește bine.
5. Se înmoaie mielul într-o soluție ușoară de mangan. Apoi clătiți-o bine sub jet de apă. Cel mai bine este să lăsați carnea în apă rece timp de 15 minute după aceea.
6. Se toacă ceapa, usturoiul, se adaugă condimentele și se lasă la marinat timp de o oră.

Dacă ați încercat toate sfaturile despre cum să gătiți miel fără aromă, iar efectul dorit nu a apărut, carnea este considerată a fi complet stricată. În plus, dacă mirosul revine în timp ce coaceți, fierbeți sau prăjiți, nu ar trebui să mai pierdeți bani și efort - ar trebui să îl aruncați imediat.

Punga de celofan

Păstrarea cărnii în ambalaj de celofan în frigider produce un miros neplăcut. Și nu se va strica prea curând. Faptul este că constituenții chimici ai celofanului contribuie la aroma ciudată "nenaturală". Păstrarea alimentelor în frigider este o chestiune delicată. Puteți folosi pergament și prosoape de hârtie simplă în loc de celofan. Este permisă utilizarea doar ca al doilea strat folie adezivă pentru a păstra spațiul din frigider liber de alimente care se strică ușor.

Cum să scapi de miros dacă este cauzat de o pungă de celofan. Sfaturi

Cum să eliminați mirosul de miel atunci când gătiți? Carnea poate fi supusă următorului tratament:

1. Dizolvați două linguri de sare de bucătărie într-un litru de apă și adăugați un bucățică de cărbune. Această combinație va da o aromă interesantă care dă o aromă specifică de foc de tabără. Se lasă la înmuiat timp de 3-4 ore.
2. Înmuiați carnea într-un decoct de mușețel (1 lingură de amestec uscat ierburi medicinale se toarnă 1 litru de apă clocotită).
3. Orice ierburi condimentate cu o aromă puternică (de exemplu cardamom, busuioc, o crenguță de rozmarin, nucșoară sau, mai bine, un amestec din acestea) ar trebui să fie folosite pentru a freca și a lăsa mielul timp de 1 oră.
4. Se freacă bucățile mici cu suc natural de rodie și se lasă carnea timp de o oră.

Acest lucru nu numai că scapă de mirosul mielului atunci când îl gătește, dar îi dă și un gust nou și original.

Ce fel de carne?

Dacă puneți mâna nu numai pe oaie, ci și pe miel, fiți pregătiți ca mirosul neplăcut să se răspândească nu numai în jurul bucătăriei, ci și dincolo de ea. Acest lucru nu înseamnă că un fel de mâncare pe bază de miel este neapărat rău. Se crede că o carne fragedă și suculentă va fi fragedă și gustoasă dacă este gătită corect. Prin urmare, trebuie să se parcurgă anumiți pași în acest proces.

Cum să ucizi mirosul rău al cărnii vechi

Carnea provenită de la miei mai mici de un an nu vă dă prea multe bătăi de cap. În alte cazuri, trebuie să vă întrebați cum să scăpați de mirosul de miel atunci când gătiți dacă carnea este veche:

1. Tăiați mai întâi grăsimea, nu este o problemă, dar este mai bine să faceți acest lucru.
2. Se freacă bucățile mici de carne cu mirodenii și usturoi tocat mărunt. Apoi țineți mielul la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.
3. Fierbeți o bucată de carne timp de două ore cu condimente, ceapă și morcovi înainte de a găti mielul.
4. Literalmente orice marinată pe bază de usturoi și cu o cantitate decentă de condimente în 2-3 ore face o bucată de carne parfumată și gustoasă.
5. Se înmoaie mielul câteva ore în apă cu sare. De asemenea, dizolvați în apă pudra de muștar, adjika, ardei iute și usturoi și clătiți bine carnea cu apă curată.
6. Se toarnă apă rece peste miel. După ce apa a fiert, scurgeți-o și repetați procesul de 3-4 ori. Mirosul va dispărea complet cu cu apă caldă.

carne de mistreț

Alege carnea cu mare atenție pentru a preveni un dezastru, cum ar fi cumpărarea cărnii de mistreț. De fapt, va fi suficient "friptură" O mică felie de grăsime cu o brichetă mai ușoară, iar întregul adevăr despre starea produsului devine limpede. Acest test poate fi efectuat în piețe, dar nu și în supermarketuri.

Dacă nu sunteți norocos și problema este deja pe raftul din frigider sau pe placa de tăiere, singura modalitate corectă de a scăpa de mirosul neplăcut este să înmuiați mielul timp de 10-12 ore în lapte. Laptele trebuie schimbat la fiecare 2 ore cu lapte proaspăt. Tăiați întotdeauna carnea în bucăți mici. Este mai bine să eliminați toată grăsimea.

Gândindu-vă cum să scăpați de mirosul de miel atunci când gătiți, Luați aminte tot felul de condimente, care nu sunt niciodată o risipă. Chiar și așa, s-ar putea să existe încă o urmă de aromă și un gust neplăcut.

Adevărul este că trebuie doar să cumpărați carne proaspătă, gătită uniform, ușor roz, fermă și inițial ușor aromată, pentru a nu dezvolta mirosuri neplăcute.

Este mai bine să păstrați carnea de oaie în congelator sau în frigider. Înfășurați bucățile de carne în pergament sau în hârtie absorbantă, care a fost în prealabil înmuiată în apă sărată.

Cum să gătești miel fără miros?

În această situație, ar trebui să se utilizeze diferite marinade aromate. Există acum multe rețete pentru. Următoarele amestecuri pot fi folosite pentru a marina carnea de miel:

• usturoi tocat mărunt și sos de soia;
• Un vârf de cuțit de chimen și iaurt natural;
• Cardamom, usturoi și iaurt natural.

O marinată populară este amestecul de legume cu ceapă și usturoi, care include, de asemenea, rădăcină de țelină tocată, morcovi rași și condimente. Trebuie să marinați carnea în acest amestec timp de cel puțin o zi. Nu gătiți prea mult produsul după ce l-ați marinat în amestecul de legume.

Pentru a evita grija de a încerca să eliminați mirosul de miel atunci când gătiți, încercați să cumpărați carne din spatele animalului. Șunca, spatele și umărul sunt bune pentru un kebab suculent. Dacă doriți să faceți cotlete gustoase, atunci dați preferință la spate și înapoi.