Brânza are găuri în ea? Sunt roase de șoareci?

Există o mare varietate de brânzeturi în întreaga lume. În unele cazuri, poate fi dificil pentru noi să decidem ce tip să cumpărăm. În prezent, în magazinele alimentare putem găsi parmezan, emmental, ricotta, mozzarella, diverse brânzeturi topite, edamer, gouda, cheddar. Și, de asemenea, alte soiuri populare. Probabil că toată lumea s-a întrebat de unde provin găurile din brânză. Mai multe despre acest lucru în acest articol.

De unde vin găurile din brânză??

Înainte de a răspunde la această întrebare, trebuie remarcat faptul că astfel de găuri în produs pot fi diferite: mici, mari, foarte mici. În unele cazuri poate fi vorba de un număr mare, iar alteori nu prea mare. Totul va depinde de tipul specific de produs studiat. Dar de ce sunt găuri în brânză?? Aceasta este o întrebare nu numai pentru copii, ci și pentru mulți adulți.

Când eram mici, mamele și tații spuneau că șoarecii sunt cei care fac găurile... Bineînțeles, această explicație nu este adevărată. Ni s-a spus așa pentru că, în copilărie, nu puteam înțelege de unde provin găurile din brânză. Dar acum merită să intrăm în mai multe detalii despre acest lucru.

Nu există încă un consens între oamenii de știință din întreaga lume în această privință. O mare varietate de teorii au fost avansate cu privire la proveniența găurilor din brânză, dar niciuna dintre ele nu a putut rezista unei examinări mai atente. astfel încât căutarea de răspunsuri a continuat.

Cauza găurilor din brânză a fost descoperită!

De mai bine de un secol, cercetători din diferite țări au încercat să rezolve această întrebare. În cele din urmă, în 1917, un om de știință american pe nume William Ularke a reușit să explice de ce găurile din brânză. Cercetările acestui om de știință au dovedit că cauza găurilor se datorează bacteriilor care produc dioxid de carbon în timpul ciclului lor de viață motivul pentru care iar aceste cavități apar în produsul.

Descrierea procesului

Așadar, continuăm să ne uităm de unde provin găurile din brânza masdam, precum și din alte soiuri. Adevărul este că, în timpul preparării produsului studiat, are loc un proces de fermentație, adică procesul de acrificare. Acest lucru nu înseamnă că brânza este improprie pentru consum. Dimpotrivă, este cel mai bun. În jurul celei de-a treia sau a patra săptămâni, dioxidul de carbon este eliberat din acest material lactic, care se acumulează în micile goluri ale brânzei, formând astfel găuri.

Dar de unde provine dioxidul de carbon din masa de brânză?? După cum am mai spus, acest element este produs de organisme vii minuscule, ciupercile. Ele pătrund din aer în lapte și încep să se acrească, transformându-l într-o masă pentru kefir, brânză de vaci și brânză. Dar este important de reținut că ciuperca nu se instalează în acest stadiu. Acestea continuă să funcționeze chiar și după ce brânza s-a maturat. Dioxidul de carbon produs de ciuperci formează găuri în brânză.

Aveți grijă!

În prezent, mulți producători de brânză necinstiți înșală consumatorii prin introducerea manuală a acestor gaze în produsul lor. Dar ar trebui să.. ia aminte că brânza adevărată, care este fabricată conform tuturor regulilor care includ utilizarea bacteriilor, va avea un gust complet diferit.

Vă puteți da seama când ați gustat un anumit tip de brânză, lăsând-o să se topească în gură.

Găurile din brânză se numesc ochi. Un produs cu multe dintre aceste găuri este considerat foarte bun. În cazul în care nu există găuri în brânză, aceasta este denumită în mod obișnuit orb. Gustul brânzei va depinde de animalul care a dat laptele pentru a o face. În plus, gustul este influențat de nutriția animalului, de bacteriile și enzimele folosite, precum și de condițiile externe din timpul maturării.

Puteți păstra brânza timp de luni de zile dacă păstrați condițiile potrivite. Vă rugăm să rețineți că există unele tipuri de brânză care pot fi păstrate zeci de ani, ca și cum ar fi vin.

Contrar mitului popular, șoarecilor nu le place brânza, așa că puteți sta liniștiți în privința găurilor din acest produs.

Concluzie

Merită să adăugăm că brânza a fost fabricată pentru prima dată în urmă cu peste 4.000 de ani. Produsul a fost preparat de un comerciant din Arabia.

Acum știi secretul din spatele găurilor din brânză. Numărul și mărimea acestora vor depinde de tipul specific de produs și de condițiile observate în timpul producției sale.