Particularități ale bucătăriei rusești: tipuri de feluri de mâncare și particularitățile lor

Există la fel de multe particularități în bucătăria rusă ca în oricare alta. Este renumit pentru o mare varietate de mâncăruri care pur și simplu nu pot fi găsite nicăieri altundeva. desigur, bucătăria rusă nu era foarte populară înainte, era prea simplă. Lucrurile se schimbau, iar posturile religioase nu puteau să nu aibă un impact asupra varietății de mâncăruri.

Particularități ale bucătăriei ortodoxe rusești

Posturile nu permiteau oamenilor să mănânce anumite feluri de mâncare, așa că trebuia să te zăbovești cu adevărat. Au apărut legume, ciuperci și preparate din pește. Toate alimentele puteau fi fierte, fierte sau coapte - pe scurt, totul era făcut pentru a diversifica puțin rația limitată. Deși bucătăria rusă nu abundă în pui sau alte produse din carne, mulți europeni erau totuși interesați de unele feluri de mâncare, deoarece erau foarte gustoase.

După un timp, Rusia însăși a avut propria carte de bucate, unde puteți vedea toate particularitățile bucătăriei rusești.

Ciorbe

Vorbind de mâncăruri rusești native, este dificil să nu luăm în considerare supele și olanele, care au fost mâncate atât de țărani, cât și de intelectuali. Această mâncare a fost pregătită pe bază de orice: kvass, lapte acru, bulion de carne... Desigur, supa, hodgepodge și rassolnik sunt, de asemenea, bine cunoscute "avansat" Bucătărie rusă. Astăzi se găsește în multe meniuri din restaurante și din străinătate.

Porridge

O particularitate a bucătăriei rusești este, de asemenea, terciul. Este un fel de mâncare de bază în dieta fiecărui rus. De exemplu, terciul de hrișcă, fulgi de ovăz și mei, de exemplu, sunt foarte populare și sunt adesea consumate fără aditivi. Acum există variante, cum ar fi fulgii de ovăz cu sultane, hrișcă cu carne, ierburi sau smântână.

Terciul nu numai că era consumat zilnic, dar era și decorul mesei. De exemplu, în perioada Crăciunului se obișnuiește să se mănânce kutya (terci dulce tradițional). Când vă întâlniți nou-născut acasă, o pun pe masă "babka" terci.

A fost o vreme când această mâncare era folosită pentru a înlocui pâinea, așa că nu e de mirare că mulți ruși mănâncă aceeași supă de varză cu mei perlat sau alt terci. Probabil că această prevalență în masă a ajutat kasha să devină o caracteristică a bucătăriei naționale a poporului rus.

Carne

Carnea de vacă, de vițel, de porc, de iepure, de elan și de multe păsări este o trăsătură distinctivă a bucătăriei rusești. Există multe rețete care pot fi folosite pentru a găti carnea întreagă, în bucăți, pentru a face carne tocată și apoi cotlete. În Rusia, măruntaiele animalelor nu au fost ignorate, făcându-le componenta principală a multor supe, aperitive, unele feluri de mâncare în principiu.

De exemplu, cunoscuta limbă de vită, care era fiartă și servită cu diferite garnituri. Este un loc rar în care se poate găsi o astfel de mâncare. Specialitate de gătit Mâncărurile de carne din bucătăria rusă pot fi o parte a unui fel de mâncare complet neobișnuit. De exemplu, atunci când ugerul unei vaci este gătit cu legume sau când un purceluș este umplut cu hrișcă și mere. Pentru toate gusturile și culorile!

Găluște

Desigur, mulți oameni știu că patria găluștelor este Urali... Găluștele sunt oarecum asemănătoare cu khinkali sau manty, dar au o formă diferită și o varietate de umpluturi. Produsul sub forma unei urechi de urs poate fi umplut nu numai cu carne sau pește, poate fi făcut din carne cu dovleac, cu sfeclă, cu verdeață.

Garnituri și sosuri

În Rusia, le place să servească felul de mâncare cu diferite garnituri pentru a o face și mai gustoasă. Cartofii erau cei mai comuni și mai iubiți varză murată, Sfeclă roșie în stare proaspătă și în compot, morcovi.

Sosul se făcea cu smântână acră, care putea fi condimentată cu usturoi sau hrean și ierburi aromatice. Când sosurile se făceau la cald, se serveau împreună cu mâncarea și se adăugau în timpul gătitului. Fructe de pădure, șofran și ceapă au fost folosite ca bază.

Murături

Murăturile și sosurile se făceau înainte și se fac și acum. Este greu de imaginat orice masă rusească fără acest fel de mâncare. De exemplu, se foloseau adesea varză murată, ciuperci sau castraveți murați și roșii murate.

Coacere

Produsele de patiserie erau venerate mai ales în Rus. Kulebyaki, pirozhki, rastegai, kurniki și vatrushka. Unele feluri de mâncare au fost folosite ca pâine, așa că a fost mâncat cu supă sau terci. Au mai rămas produse de patiserie dulce pentru desert când a venit timpul pentru ceai.

Alcool

Fără alcool, bineînțeles, pentru că în străinătate se spune că vodca este o băutură rusească. Da, este o băutură rusească și a fost creată de Dmitri Mendeleev. Bucătăria rusă este, de asemenea, caracterizată de prezența vodcăi pe masă. Caviar sau murături sunt folosite ca aperitiv, de asemenea, unii oameni le place să mănânce mâncare foarte grasă.

Și ce au băut rușii înainte de vodcă?? Medovkha sau sbiten! Aceste băuturi erau foarte populare în toată Rusia. De asemenea, în unele regiuni se făcea bere pe diferite baze. Rușii nu ignorau nici kvass-ul fermentat, care semăna puțin cu berea.

Multor oameni le plăcea să se răsfețe cu băuturi de vin, care au apărut în Rusia într-un moment în care creștinismul a fost adoptat. Din acest motiv, la început, vinul nu era atât de popular și iubit de oameni, dar apoi lucrurile s-au schimbat.