Ciuperci de stridii: cum să le curățați înainte de a le mânca și de a le îngheța

Ce fel de ciuperci sunt ciupercile de stridii?? Cum să le decojiți înainte de gătit? Unde să căutați? Astăzi vom analiza acest subiect. Ciupercile cu acest nume delicat devin acum incredibil de populare. Sunt preferate de cei mai pretențioși dintre gurmanzi. Dar înainte de a găti cu aceste daruri ale naturii, este important să știm cum să decojim corect ciupercile de stridii, astfel încât acestea să încânte palatele și să nu fie o sursă de frustrare și dezamăgire. instrucție 1 Pentru a.

De unde să obțineți aceste ciuperci?

Cea mai bună opțiune este să le obțineți singuri în pădure. Habitatele lor sunt în copaci ofiliți. Trunchiuri căzute. Chiar pe scoarță, aceste ciuperci încep să înmugurească.

Vă place să experimentați și să vă cultivați propriile ciuperci? Nimic nu poate fi mai simplu. Într-o casă de țară, ele cresc bine pe paie de cereale și coji de floarea-soarelui.

Dar dacă nu sunteți un culegător avid de ciuperci, le puteți cumpăra dintr-un supermarket mare. În zilele noastre nu este dificil să găsești ciuperci de stridii, atât proaspete, cât și congelate.

Utilitatea produsului

Înainte de a cumpăra și curăța ciupercile de stridii pentru Face o mâncare gustoasă, Să le cunoaștem pozitive și negative laturi. Punctele bune:

• Ciupercile sunt sărace în calorii, dar reduc foamea.
• Compoziția este plină de componente minerale, cum ar fi calciu, iod, fier.
• Vitaminele: C, B, E, PP - sunt prezente în cantități mari în ciuperci.
• Detoxifierea organismului uman de radiații.

Nuanțele nu sunt dezavantaje

Aceste ciuperci au un dezavantaj. Conștientizarea acestui lucru înainte de a curăța ciupercile de stridii. Ciupercile nu au o aromă puternică. În general, atunci când gătești aceste bunătăți ale naturii, tu, care nu ai un simț al mirosului foarte sensibil, abia dacă le poți simți aroma. Nu a fost pe placul unor degustători.

Iată un alt lucru de care trebuie să țineți cont înainte de a curăța ciupercile de stridii. Nu este negativ sau pozitiv. Merită să o acceptăm ca pe un fapt. Ciupercile sunt acoperite cu un înveliș chitinos subțire. Iar organismul uman nu poate face față digerării stratului chitinos. Dar asta nu înseamnă că, că trebuie să Pentru a pune pe tapet ideea de a pregăti o delicatesă cu ciuperci. Pur și simplu prăjiți-le bine la sfârșitul gătitului și vor rupe învelișul.

Regulile de curățare: metoda uscată, preliminară

Trebuie să decojiți ciupercile de stridii pe care le-ați cumpărat de la piață sau le-ați cules în pădure?? Cu siguranță! Dar, înainte de procedura propriu-zisă, este important să vă amintiți aceste reguli:

1. Nu lăsați lenea să vă ia fața. După ce ați ajuns din pădure (sau din piață) unde ați adus câteva dintre aceste ciuperci în casa dumneavoastră, nu trebuie să le uitați prea mult timp. După o scurtă odihnă, trebuie să începeți imediat să le separați de gunoaie, nisip și alte impurități necomestibile.
2. Cum să coajați ciupercile proaspete de stridii din pădure? Se întinde pe o suprafață uscată și se îndepărtează mai întâi orice resturi uscate, bine curățate: crengi, bucăți de frunze, paie sau iarbă.

Apă de curățare

După periajul uscat, puteți trece la măsuri mai drastice:

1. Se toarnă apă (rece și curată) timp de douăzeci de minute, astfel încât resturile rămase să dispară. Spălați manual ceea ce nu se desprinde de pe ciuperca de stridii. Puteți folosi bureți din spumă fină de cauciuc pentru a îndepărta ușor impuritățile de pe apartamente.
2. Tăiați vârful tulpinii ciupercilor. De obicei, există o zonă care este dificil de curățat complet de praf și scoarță.
3. Acum clătiți toate ciupercile sub robinet. Se toarnă din nou apă curată și rece. Se adaugă sarea și, după ce a dizolvat-o, se pun în apă ciupercile stridii decojite. Scopul este de a împiedica ciupercile decojite să se întunece în carne.
4. Acum scoateți-le din apă și gătiți-le cum doriți, pe baza rețetei.

O condiție prealabilă importantă pentru curățarea ciupercilor de stridii este de a proceda cu blândețe și fără grabă. Orice manipulare dură poate distruge integritatea capacului. Ciupercile stridii sunt un dar foarte fragil al naturii.

Ciuperci semifinite

Trebuie să curățați ciupercile de stridii înainte de a le găti sau ar trebui să o faceți ca o măsură de precauție??

Recolta bogată de ciuperci poate fi preparată și congelată. Așadar, curățați ciupercile pas cu pas, astfel încât să aveți un produs aproape gata de consum în orice moment convenabil:

1. Sortați ciupercile înainte de a le curăța.
2. Clătiți bine, dar cu grijă, ciupercile de stridii. Se pun la înmuiat toate ciupercile de stridii într-o cratiță mare umplută generos cu apă rece. Timp de înmuiere de maximum treizeci de minute. Timp suficient pentru a înmuia părțile deosebit de murdare ale ciupercilor.
3. Acum aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit și curat. Folosiți unealta pentru a tăia tulpinile ciupercilor. Tăiați marginile uscate ale unora dintre specimene. Asigurați-vă că ciupercile de stridii sunt lipsite de viermi. De asemenea, asigurați-vă că nu există insecte în pulpă. Aruncați imediat, desigur, exemplarele deteriorate fără speranță. Este posibil să existe murdărie și praf pe partea din spate a apartamentelor. Îndepărtați-le cu o perie moale.
4. Încă o dată, inspectați cu atenție ciupercile spălate pentru a vedea dacă sunt deteriorate sau mușcate de viermi. Se scot (foarte ușor) într-o strecurătoare. Se pun sub un jet de apă rece. Rămășițele de nisip și moloz de scoarță, dacă se înfundă undeva, pot fi clătite cu o clătire.
5. Umpleți un castron cu apă proaspătă, sărată și înmuiați ciupercile curate timp de 10 minute.
6. Eliminați. Ștergeți-le ușor. În timpul acestui proces delicat, folosiți un prosop de hârtie laminat. Se tamponează bine partea superioară și inferioară a ciupercilor.
7. Se așează ciupercile umede și se lasă să se întărească timp de 30-60 de minute. Acest lucru va permite evaporarea umezelii rămase. Împachetați ciupercile fierte și curate în pungi de plastic și congelați-le.

Se fierb ciupercile de stridii și se prăjesc înainte de a le folosi.