Poliolii sunt polialcooli (polialcooli): proprietăți, producție și aplicații

Poliolii sunt utilizați pe scară largă în industria modernă. Acestea sunt substanțe de origine organică cu o serie de proprietăți utile. Poliolii sunt utilizați în producția de polimeri, antigel, explozibili, produse cosmetice și alimentare.

Definiția și proprietățile generale ale polialcoolicilor

Polialcoolii sau poliolii sunt compuși organici ale căror molecule conțin mai mult de o grupare hidroxil. Alte denumiri pentru polialcooli sunt poliol și polialcool. Cei mai importanți agenți polioli sunt etilenglicolul cu doi atomi și glicerolul cu trei atomi.

Sinteza materiilor prime naturale este cel mai important mod de a produce alcooli. În mediul natural, poliolii pot fi găsiți în ceară, ulei de spermă și alte substanțe similare. Sunt esteri de acizi organici din care se separă ușor alcoolii poliatomici.

Proprietăți fizice și chimice ale alcoolilor superiori

Alcoolii care conțin două sau mai multe grupe hidroxil posedă toate proprietățile compușilor chimici cu o singură grupă hidroxil. O proprietate excepțională este crearea unui complex albastru atunci când se combină hidroxidul de cupru și un poliol - o reacție calitativă asupra alcoolilor multiatomici.

Alcoolii superiori se oxidează mai repede decât compușii cu greutate moleculară mică. Lumina și contactul cu aerul accelerează procesul de oxidare.

Alcoolii care conțin până la 11 atomi de carbon sunt lichizi; cei care conțin mai mulți atomi de carbon sunt solubili în eter și etanol.

Aplicații industriale

Polialcoolii sunt utilizați în aproape toate domeniile industriale. În mod surprinzător, aceleași substanțe sunt folosite în zone foarte îndepărtate. Glicerolul, de exemplu, este utilizat în produsele cosmetice și la fabricarea explozivilor. Producția de materiale plastice, vopsele, poliuretani, rășini polimerice termoactive și antigeluri este imposibilă fără polioli.

În industria materialelor plastice, polialcoolii pot îmbunătăți elasticitatea, rezistența la deformare și durabilitatea produselor.

Consumatorii sunt deosebit de interesați de informații despre utilizarea alcoolilor poliatomici în industria alimentară. Aceste substanțe au proprietăți unice, ceea ce le permite să fie adăugate în alimente pentru a obține un gust dulce. Poliolii sunt îndulcitori excelenți, care, în același timp, au multe calități pozitive:

• netoxice;
• sunt complet digerabile de către organismul uman
• sunt sărace în calorii;
• nu provoacă carii dentare;
• poate fi consumat de diabetici.

Utilizarea alcoolilor în alimente nu necesită secreție de insulină pentru digestie, astfel încât posibilitatea utilizării lor în fabricarea produselor pentru diabetici este deosebit de importantă. Guma de mestecat, ciocolata, băuturile carbogazoase și dulciurile pentru diabetici sunt produse cu ajutorul polialcoolilor.

Unii îndulcitori au și alte beneficii pentru sănătate decât capacitatea lor de a îndulci alimentele. De exemplu, glucita (cunoscută și sub numele de sorbitol) este utilizată în farmacologie ca agent de aromatizare și agent de îngroșare pentru formele farmaceutice lichide. Xilitolul este utilizat în soluție pentru nutriția intravenoasă.

Sorbitolul este, de asemenea, utilizat ca agent higroscopic în fabricarea produselor din carne gata de gătit pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Aceeași proprietate a sorbitolului de a reține umiditatea îi permite să fie folosit în produsele cosmetice pentru a face creme, loțiuni și pastă de dinți.

Înlocuitori de zahăr. Polioli în industria alimentară

Cei mai cunoscuți îndulcitori sunt sorbitolul și xilitolul. Acestea sunt substanțe obținute din materii prime vegetale, ceea ce le face deosebit de valoroase în ochii consumatorului. Sorbitolul și xilitolul sunt menționate pe ambalaj ca aditivi alimentari E420 și E967. În forma lor pură, sunt o substanță cristalină cu un gust dulce.

Sorbitolul și xilitolul sunt sintetizate din amidon de porumb, deșeuri de bumbac reciclate, lemn din unii arbori de foioase.

Înlocuitorii de zahăr sunt mai mult de 50% mai dulci decât zahărul obișnuit. Cu toate acestea, celelalte avantaje ale poliolilor depășesc importanța intensității gustului:

• Nu dăunează mucoasei dentare - efect anti-caries;
• utilizate în dietele dietetice - conținut caloric scăzut
• Acestea sunt absorbite de organism fără implicarea insulinei - produse pentru diabetici;
• au un efect laxativ ușor - utilizare terapeutică.

În plus față de dulceață, la gust se adaugă un efect de răcorire, ceea ce face ca sorbitolul și xilitolul să fie nepotrivite pentru a fi adăugate la anumite alimente. Cu toate acestea, aceleași efecte sunt calități valoroase pentru guma de mestecat.

Ciocolată cu polioli

Răceala inerentă și gustul rezidual al sorbitolului și xilitolului pot denatura gustul produselor de cacao. Acesta este motivul pentru care ciocolata pentru diabetici are cel mai adesea un gust atât de specific și o senzație reziduală de frig pe limbă.

Acest fapt nu înseamnă că poliolii din ciocolată trebuie neapărat evitați. Utilizând sfecla roșie ca materie primă pentru producerea de polioli, se sintetizează un produs precum izomalt. Această substanță nu se poate deosebi de zahărul obișnuit, dar este mai puțin calorică și potrivită pentru diabetici. Atunci când ciocolata are ca ingredient E953, consumatorul poate fi sigur că primește un produs cu un gust de cacao pur și plin de forță.

Efectele polialcoolilor asupra oamenilor. Beneficii și prejudicii

Odată cu creșterea interesului pentru modul corect de a mânca Interesul consumatorilor pentru informații despre polioli este în creștere. Ce este, dăunătoare sau Nu, o mulțime de oameni vor să știe. Atunci când se discută despre beneficiile și daunele alcoolilor poliatomici, primul lucru care trebuie luat în considerare sunt substanțele utilizate ca aditivi alimentari.

După cum s-a menționat mai sus, sorbitolul, xilitolul și izomalul sunt înlocuitori ai zahărului în alimente. Cu toate acestea, utilitatea lor ca agenți antibacterieni, diabetici, dietetici și profilactici este evidentă. Sorbitolul și xilitolul au un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal și sunt utilizate ca laxativ ușor.

Efectele negative asupra corpului uman depind de cantitatea și frecvența de utilizare. Dozele mari și continue de îndulcitori de polioli pot provoca un dezechilibru în tractul gastrointestinal, agrava colelitiaza, provoca greață, dureri de cap. Nu utilizați îndulcitori la persoanele cu insuficiență hepatică sau renală, boli gastrointestinale sau hepatită cronică.

Xylitolul este fatal la câini. Chiar și dozele minime sunt confundate cu zahărul și provoacă un răspuns puternic la insulină. Rezultatul este o glicemie cu un prognostic nefericit.

Piața globală și rusă a poliolului

Polialcooli pentru uz industrial sunt sintetizați în toate țările dezvoltate. Capacitatea de producție de alcooli superiori existentă în țara noastră nu este suficientă pentru a satura întreaga piață. Din acest motiv, majoritatea materiilor prime sunt importate din alte țări. Proporția dintre producția internă și importul de polioli pare a fi de 1:3. Acest lucru este valabil în special pentru produsele petrochimice.

Producția internă de polioli în Rusia are loc în volume corespunzătoare cererii reale. Cea mai mare parte a polioli pentru producția de materiale polimerice din țara noastră merge pentru Industria de fabricare a spumei, pe locul al doilea se află nevoile de industria automobilelor și construcții.

Piața alcoolilor de zahăr din Rusia este formată în proporție de 90% din produse importate. Producția internă de polioli alimentari din materii prime vegetale a început doar la o singură fabrică, OOO "Marbiopharm".

Estimările privind cererea de polialcooli prevăd în mod clar o creștere a cerințelor tuturor industriilor din toate țările. Producția de polioli va continua să crească și să se intensifice la nivel mondial.