Cum să deschideți un magazin shawarmi: echipamentul necesar, calculul costurilor, pentru a determina perioada de recuperare a investiției

În lumea de astăzi, trebuie să îți conduci propria afacere pentru a avea un venit constant și stabil. Dar cum să nu greșești cu alegerea nișei. Nu e un secret, că publicul.. cateringul este una dintre cele mai profitabile afaceri. Cu toate acestea, pentru a deschide chiar și o cafenea mică, ai nevoie de mult capital de pornire, așa că tot mai mulți antreprenori se orientează către ideea de fast-food. El este bun în sensul că nu necesită investiții financiare semnificative și oferă o libertate completă cu alegerea formatului de afaceri, deoarece prin intermediul unor mici puncte staționare se vinde acum totul, de la cele mai comune plăcinte, și se termină cu feluri de mâncare de nivel restaurant.

Dar statisticile arată că shawarma este cea mai mare cerere în rândul consumatorilor. Este foarte consistent și gustos, și este relativ ieftin, ceea ce îl face ideal pentru gustări. Acesta este motivul pentru care cererea pentru acest produs este stabilă pe tot parcursul anului și, prin urmare, puteți face bani buni din vânzarea sa. Să aflăm cum să vă deschideți propriul magazin shawarmi de la zero și să aflați ce probleme vor fi întâmpinate în acest sens.

Algoritm de acțiuni

Fiecare tip de afacere vine cu anumite probleme. Acest lucru este valabil mai ales pentru catering. Prin urmare, pentru a o face bine, trebuie să planificați totul cu atenție. Nu știu cum să deschid un shawarmi? Un plan de afaceri și, mai exact, principalele sale aspecte, te va ajuta în acest. Procesul de lansare a unei tarabe în sine urmează următorul tipar:

• Înregistrarea proprietății intelectuale;
• Înregistrarea permiselor;
• Încheierea de contracte de furnizare de materii prime și de eliminare a deșeurilor;
• închirierea sau achiziționarea unui punct de vânzare cu amănuntul;
• achiziționarea de echipamente;
• căutarea de angajați;
• achiziționarea de materii prime;
• marketing.

Dar înainte de a continua, trebuie să întocmiți un plan de afaceri bun. Mai ales fără ea nu ar trebui să începeți dacă nu ați avut propria afacere înainte și nu aveți nici cea mai mică idee despre cum să deschideți un shawarmi. Dar chiar dacă nu aveți nici o experiență și nici o cunoaștere, nici o problemă. Puteți face totul urmând instrucțiunile prezentate mai târziu în acest articol.

Pregătirea documentelor

Să discutăm mai în detaliu despre aceasta. Deci ai un plan de afaceri. De ce ai nevoie pentru a deschide un local de shawarma de la zero? Primul lucru pe care ar trebui să mergeți la biroul fiscal și să vă înregistrați IE. În continuare, va trebui să pregătiți un pachet de documente obligatorii. Acesta include:

• Autorizația de a desfășura activități de vânzare ambulantă;
• Avizul SES privind conformitatea standului cu toate normele și cerințele sanitare;
• Certificatul Rospotrebnadzor și apendicele la acesta;
• planul de control al producției;
• acorduri cu serviciul de dezinfecție, serviciul de spălătorie, serviciul de dezinfecție și serviciul de utilități publice;
• Certificatele de calitate pentru produsele pe care le vindeți.

Toate aceste documente sunt obligatorii. Fără ele, activitatea dumneavoastră va fi considerată ilegală, ceea ce este plin de probleme serioase cu legea. În cazul unei inspecții, puteți fi amendat drastic și vi se poate închide punctul de vânzare.

Decideți asupra locației

Acesta este un aspect care merită o atenție deosebită. Atunci când scrieți un plan de afaceri pentru o mică afacere, shawarma nu poate fi singurul produs vândut, o atenție deosebită trebuie acordată găsirii unei locații adecvate. de el depinde în mare măsură succesul și profitabilitatea oricărui punct de vânzare, indiferent de grupa de produse. În ceea ce privește fast-food-ul, următoarele locații sunt cele mai potrivite:

• Străzi cu trafic pietonal mare;
• împrejurimile instituțiilor de învățământ, ale piețelor urbane și ale centrelor de afaceri;
• facilități sportive;
• aproape de stații transport public;
• centre comerciale și de agrement.

standul este de dimensiuni reduse, astfel încât poate fi amplasat absolut oriunde. Principalul criteriu este disponibilitatea constantă a persoanelor care, fiind înfometate, vor dori o masă rapidă, gustoasă și ieftină. Potrivit experților, vânzări mai mari pot fi obținute prin tranzacționarea în intersecții, precum și în apropierea stațiilor și universităților.

Cerințe față de tarabă

Gândindu-te cum să deschizi un magazin shawarmi, trebuie să fii pregătit să cheltuiești o anumită sumă bani pentru amenajarea spațiilor comerciale. Și acest lucru se aplică nu numai la aspect, care trebuie să fie luminos și atractiv, ci și la standardele tehnice de bază. Toate spațiile în care se prepară alimente trebuie să aibă:

• un bun sistem de ventilație;
• WC;
• lavoar.

Nu contează deloc dacă taraba este staționară sau mobilă. Cerințele trebuie îndeplinite în orice caz, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să primiți o amendă.

Materiale și echipamente tehnice

Ce trebuie să știți despre el? Pentru a lucra în mod corespunzător, veți avea nevoie nu numai de o tarabă sau de un cort, ci și de anumite echipamente. Unele întreprinderi întreprinzătoare doresc să economisească bani și să opteze pentru echipamente ieftine sau la mâna a doua, dar acest lucru poate reduce drastic calitatea produselor. Deci, este mai bine să alegeți un echipament bun și fiabil. Ce este necesar, Pentru a deschide un magazin shawarmi? Setul minim include următoarele:

• grătar - 45 000 p.;
• hotă de bucătărie - 20 000 р.;
• frigider - 40.000 r.;
• microunde - 5 000 р.;
• casă de marcat - pentru 3 000 r.;
• mobilier de bucătărie - 22.000 r.;
• ustensile - 5 000 p.

În total, achiziționarea de echipamente va costa 140.000 de ruble. Prețurile de mai sus sunt medii și pot varia în funcție de regiunea țării. Odată ce afacerea dvs. începe să facă un profit constant, veți putea cumpăra echipamente mai bune, iar pentru prima dată manager Este suficient un echipament fiabil și necostisitor.

Recrutarea personalului

Să ne concentrăm asupra acestui aspect în detaliu. Mulți oameni, atunci când fac un plan de afaceri pentru a deschide un magazin de shawarma, acordă o atenție deosebită găsirii locației și a spațiilor ideale, precum și achiziționării de echipamente. Dar experiența arată că majoritatea oamenilor nu sunt prea serioși în ceea ce privește recrutarea. Pentru o funcționare continuă și pentru deservirea unui număr mare de clienți, veți avea nevoie de:

• manager;
• 2 bucătari;
• casier.

Este demn de remarcat faptul că, la început, puteți să vă ocupați singur de standul de shawarma, precum și de contabilitate. Un asistent poate fi găsit atunci când aveți mai multe puncte de vânzare. La angajarea personalului, următoarele criterii sunt esențiale

• dosar medical;
• experiență profesională de cel puțin 2 ani;
• toleranța la stres;
• Integritate;
• Discurs competent și politicos;
• curățenie.

Pentru ca taraba să aducă un profit maxim, este recomandat să se lucreze cel puțin 10 ore pe zi și fără weekenduri. De aceea este o idee bună ca bucătarii să lucreze în schimburi, pentru a se putea odihni.

Aprovizionarea cu ingrediente

Acest aspect merită o atenție deosebită. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin shawarmi care să îți aducă profituri bune? Unul dintre factorii cheie de succes este calitatea ingredientelor. Unii oameni de afaceri vor să reducă costul alimentelor pentru a maximiza profitul, dar rezultatul este invers. Există două motive pentru aceasta. În primul rând, nimeni nu va vinde mâncare neplăcută, iar în al doilea rând, dacă cineva se intoxică cu mâncarea ta de la fast-food, va atrage după sine sancțiuni penale.

Atunci când căutați furnizori, preferați companiile cu o reputație solidă și cu o vechime îndelungată. Chiar dacă prețul inițial de achiziție nu este cel mai avantajos, veți fi siguri de siguranța și calitatea ingredientelor. Când începeți să faceți o cifră de afaceri bună, veți putea negocia o reducere cu furnizorul.

Este indicat să cumpărați produsele în loturi mici, pentru a nu se strica în timp. Acest lucru va economisi, de asemenea, spațiu de depozitare și va reduce facturile de utilități.

Alegerea unei game de produse

Dacă vă decideți să deschideți o tarabă cu shawarma, un plan de afaceri vă va simplifica foarte mult sarcina, decideți în avans ce veți comercializa. Cu cât gama este mai variată, cu atât mai mult puteți câștiga. Marfă înrudite ar putea fi:

• sucuri;
• băuturi carbogazoase;
• ceai și cafea;
• hot dog;
• mini pizza;
• sandvișuri;
• produse de patiserie;
• burrito;
• cârnați în aluat;
• burgeri, etc. д.

Dar trebuie să vă dați seama că, în cazul unui sortiment mare, este posibil să aveți nevoie de echipamente suplimentare. De exemplu, pentru a face ceai veți avea nevoie de un ceainic electric, iar pentru cafea este mai bine să cumpărați un aparat de cafea bun. Așadar, planificați cu înțelepciune și fiți realist în privința a ceea ce vă puteți permite.

Marketing

Trebuie să conștientizați mai întâi acest aspect. Chiar și un antreprenor în devenire știe că publicitatea este motorul comerțului. Prin urmare, atunci când dezvoltați un plan de afaceri shawarma, trebuie să vă gândiți cu atenție cum și cu ce veți atrage clienții. Pentru a obține un venit stabil, trebuie:

• Elaborați un design luminos și atractiv pentru chioșc;
• cumpărând doar cele mai proaspete ingrediente;
• pregătiți mâncăruri delicioase;
• să se gândească la promoții interesante.

În plus, experții și specialiștii în marketing sfătuiesc să facă un afișaj transparent al ferestrei. Dacă oamenii văd cum este pregătită mâncarea, atunci nu numai că vor avea un apetit crescut, ci și o încredere sporită în standul dvs., deoarece vor ști că shawarma sau hot dogul gătit cu mâini curate, în condiții sterile și cu ingrediente de calitate. Trebuie să vă mențineți întotdeauna marca. Odată ce ați gătit fast-food din produse expirate, publicitatea negativă va zbura rapid. Iar refacerea reputației afectate va fi imposibilă.

Cum să deschideți un magazin shawarmi cu investiție minimă? Este foarte posibil. Dacă puneți o tarabă într-un loc aglomerat, atunci costurile speciale de publicitate nu sunt necesare. Tot ce ai nevoie este un semn care să atragă atenția trecătorilor și vei avea clienți mulțumiți în cel mai scurt timp. De asemenea, este posibil să imprimați pliante pe o imprimantă normală alb-negru și să le distribuiți în apropierea școlilor, centrelor comerciale și a altor locuri publice.

Planificare financiară

Fiecare antreprenor aspirant se întreabă de câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin shawarmi. Costurile aproximative sunt următoarele:

• Licențiere - 10 000 R.;
• achiziționarea de echipamente - 140 000 р.;
• chirie - 30 000 р.;
• achiziționarea de ingrediente - 10.000 r.;
• salariu - 40 000 р.;
• publicitate - 5 000 р.;
• Plata utilităților - 5 000 р.

În total, se pare că pentru a începe va fi suficient pentru 240 000 de ruble. În comparație cu deschiderea altor unități de catering, acest lucru este doar câțiva bănuți.

Rentabilitatea afacerii

Deci, ce trebuie să știți despre el? Este profitabil să deschizi un magazin shawarmi? Răspunsul la această întrebare trebuie obținut înainte de a începe înregistrarea EI și înregistrarea permiselor. Să încercăm să calculăm timpul aproximativ al pragului de rentabilitate. Începând de astăzi, prețul mediu al unui shawarma este de 150 de ruble. Dacă un loc pentru taraba este bine aleasă, atunci puteți vinde aproximativ 7 produse finite pe oră. Astfel,, la locul de muncă 12 ore pe zi, fără weekenduri, poți câștiga 12.500 de ruble pe zi și poți câștiga în jur de 370.000 de ruble pe lună. Se scad costurile asociate, care vor fi egale cu 100 000 de ruble, obținem un venit net de 270 000 de ruble. Se pare că investiția inițială se va amortiza în doar o lună. Dar trebuie să înțelegi că în afaceri nu poți fi niciodată sigur de nimic, așa că este mai bine să planifici cu o mică marjă de timp.

Riscuri potențiale

Cele de mai sus au fost detaliate cu privire la modul de a deschide un magazin shawarmi. Dar, în acest proces, este posibil să întâmpinați anumite dificultăți, care ar trebui să fie pregătite pentru. Printre cele mai importante se numără următoarele:

• Concurență ridicată;
• dificultăți în găsirea de personal calificat;
• răspunderea pentru vânzarea de alimente de calitate inferioară;
• Probabilitatea unor prețuri mai mari pentru ingrediente.

Din păcate, nu toate riscurile pot fi controlate, dar le puteți influența pe cele principale. De asemenea, este important să țineți cont de faptul că shawarma este un produs pentru persoanele cu venituri mici, deci nu trebuie să supraevaluați produsul finit. Va trebui să optimizați bine întregul proces pentru a obține cele mai mici costuri posibile.

Concluzie

Potrivit antreprenorilor cu experiență, cateringul este o afacere profitabilă, dar foarte complexă. Nivelul ridicat de concurență, controalele regulate, creșterea constantă a prețurilor materiilor prime și multe alte lucruri fac procesul foarte dificil. Dar, dacă sunteți riguros în abordarea dvs. și planificați cu atenție, puteți construi o afacere profitabilă care să genereze un venit regulat și stabil. Iar prin extinderea treptată și deschiderea mai multor tarabe, vei uita de muncă. Cheia este să nu fii leneș și să folosești doar ingrediente proaspete pentru a vinde doar mâncare gustoasă. Dacă oamenilor le place shawarma ta, nu vei duce lipsă de clienți. Cel mai important este să nu vă fie teamă să vă asumați riscuri. Și poți să o faci!