Detergenți pentru industria alimentară: prezentare generală, descriere, aplicare

Există multe companii care produc o mare varietate de produse alimentare. Ceea ce au în comun toate acestea este necesitatea detergenților pentru industria alimentară. În zilele noastre, în industrie se folosesc multe produse diferite pentru a le menține curate.

Detergent convențional

Industria chimică modernă produce o mare varietate de detergenți și dezinfectanți chimici pentru a menține curățenia în fabricile de prelucrare a alimentelor. Acestea se disting prin gama de utilizare, metoda de utilizare și efectul. Câteva dintre cele mai comune tipuri de detergenți alimentari merită luate în considerare.

Săpun format din mai multe săruri sau acizi diferiți. Este una dintre cele mai vechi, dar și cele mai eficiente metode de a menține suprafețele curate. Folosirea pe scară largă a săpunurilor de sodiu sau de acid naftenic are mai multe calități pozitive, printre care se numără următoarele: hidratarea tuturor suprafețelor, eliminarea a 60% până la 90% din toată microflora dăunătoare, efect bactericid de lungă durată, creșterea efectului de spălare la încălzire.

Detergenți sintetici

Produsele sintetice sunt cele mai comune detergenți pentru industria alimentară. Aceste substanțe chimice includ agenți tensioactivi, enzime, agenți de dedurizare a apei, arome, agenți de înălbire, agenți chimici și dezinfectanți, coloranți, inhibitori de coroziune etc. Acești detergenți și dezinfectanți pentru industria alimentară sunt cei mai utilizați, deoarece se caracterizează prin eficacitate și pot fi utilizați într-o gamă largă de medii. În plus, formulele sintetice nu reacționează cu potasiul și magneziul, evitând astfel problema compușilor insolubili în timpul curățării.

Utilizarea de produse sintetice

Detergenții profesioniști pentru industria alimentară, fabricați din substanțe sintetice, pot avea efect negativ la sănătatea umană cu condiția ca acestea să fie utilizate frecvent și fără protecție specială.

Efectele negative constau în faptul că anumite procese ale pielii pot fi afectate, iar stratul natural de grăsime al epidermei poate fi îndepărtat tractul respirator superior, anumite procese din pielea umană pot fi modificate, iar stratul natural de grăsime al epidermei poate fi îndepărtat prin spălare. În plus, deși formulele sintetice sunt considerate a fi una dintre cele mai produse mai bune dar au, de asemenea, un efect negativ asupra mediului înconjurător mediu. Pot apărea probleme grave dacă aceste produse intră în corpuri de apă, lacuri etc. д.

Din aceste motive, utilizarea compușilor sintetici ca detergenți în industria de prelucrare a alimentelor este permisă numai dacă după obținerea Aprobarea de către Inspectoratul Sanitar și Epidemiologic de Stat.

Produse pe bază de baze alcaline

În gama actuală de produse de curățare, există un grup destul de extins de produse alcaline pentru menținerea curățeniei.

1. Soda calcinată. Este o pulbere fină care se dizolvă în apă înainte de utilizare. Soluțiile de astfel de sodă reacționează destul de activ cu grăsimile și proteinele, dar, dacă sunt lăsate în apă dură, au tendința de a forma compuși insolubili. Detergent alcalin pentru industria alimentară, pe bază de sodă carbonică este cel mai bun potrivit pentru îndepărtarea murdăriei de pe vase, țesături și pentru înmuierea ouălor.
2. Trinatrifosfat. Este un aditiv special care poate înmuia apa. În plus, ingredientul este caracterizat de proprietăți puternice de peptizare și emulsionare. În prezent, este utilizat în mod activ pentru curățarea echipamentelor alimentare, a ustensilelor și a vaselor.
3. Încă una un detergent alcalin - sodă caustică. Aceasta este o pulbere cristalină, foarte solubilă într-un mediu lichid. Utilizarea diferitelor compoziții bazate pe această substanță permite eliminarea activă a numeroși microbi patogeni diferiți de pe suprafața care trebuie curățată. În plus, soda caustică combate în mod activ impuritățile de proteine și carbohidrați. Cu toate acestea, are un dezavantaj major - substanța accelerează coroziunea metalelor.
4. sifon de cristal. Această formulă este potrivită pentru înmuierea și spălarea tuturor tipurilor de ustensile de gătit.
5. Metasilicat de sodiu. Acest produs chimic se caracterizează prin cele mai puternice proprietăți de decontaminare și curățare. Acest lucru a făcut din el un agent de curățare popular de bază pentru multe produse de curățare. Cu toate acestea, această substanță are, de asemenea, dezavantaje semnificative. Suprafețele de sticlă în contact cu acesta pot lăsa pete indelebile, decolora vopseaua, iar cauciucul poate fi atacat de metasilicatul de sodiu.

Compuși de curățare pe bază de acid

În ceea ce privește detergenții alimentari acizi, toți se bazează pe două componente. Este acid sulfamic sau acid azotic. Concentrația slabă a acestei substanțe se caracterizează prin efectul său puternic dezinfectant, motiv pentru care aproape toate tratamentele preventive sunt efectuate cu ea. Formulările pe bază de acid sulfamic și acid azotic sunt o parte esențială a detergentului în fabricile de prelucrare a laptelui, deoarece substanțele se combină în mod activ cu sărurile din produs.

Dezinfectanți

Formulările din acest grup includ în principal acele produse care se disting prin efectul lor antibacterian puternic. Principalul ingredient pentru dezinfectant este compusul de amoniu cuaternar. Produsul are proprietăți excelente de spumare, umezește suprafața și îndepărtează o gamă largă de contaminanți din industria alimentară. Într-un mediu alcalin, componenta tinde să își consolideze proprietățile de curățare.

Un produs popular

Există multe utilizări în industria alimentară pentru de toate felurile formulări pentru îndepărtare pentru contaminare și dezinfecție.

• "Thermol Super" pentru camere termice. Acest compus este un detergent alcalin foarte concentrat utilizat în industria alimentară. Este capabil să combată eficient depunerile de proteine, uleiurile vegetale și animale, funinginea gudronată din camerele de încălzire etc. д.
• Săpunul lichid, deși este considerat unul dintre cele mai primitive produse, este un agent de curățare indispensabil în industria alimentară, unde există cerințe ridicate de igienă. Se utilizează pentru dezinfectarea mâinilor lucrătorilor.
• "MS-Diseptol este un detergent eficient, capabil să curețe și să degreseze suprafețele. Compusul este utilizat în mod activ pentru tratamentul antiseptic.