Cognac din provinciile franceze: cele mai bune mărci și secrete de producție

Chiar dacă băutura a fost preparată conform unei tehnologii strict respectate, dar în altă țară sau chiar în orice altă localitate franceză, aceasta poate fi numită doar "rachiu de struguri".

Clasificarea băuturilor spirtoase de coniac este o poveste separată.

extras

Are o denumire foarte diferită de a noastră. Marcajul a fost elaborat de Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Fără asteriscuri, iar îmbătrânirea este indicată cu litere latine. Dar asta nu face nicio diferență. Învechirea băuturii începe la data de 1 aprilie a anului următor.

Vârsta coniacului în sine este determinată de cel mai tânăr distilat din amestec.

Marcaje de îmbătrânire

• V.S. (Veri Spichel) - vârsta minimă pentru o astfel de băutură este de doi ani. Odată cu adăugarea lui Superior - trei ani.
• V.S.O.P. (Veri Superior Old Pel) este un coniac cu o vechime de cel puțin patru ani.
• V.V.S.O.P. (Veri Veri Veri Superior Old Pél) este o băutură veche de cinci ani.
• X. O. (Extra Old) - băutura spirtoasă din acest amestec are o vechime minimă de șase ani.

Legislația franceză interzice clasificarea coniacurilor mai vechi de șase ani. Dar acest lucru nu înseamnă că astfel de băuturi nu există în provincia Cognac. Astfel de spirite au propriile lor nume. De exemplu, Camus Jubilee.

Regiunea de producție

De asemenea, este important de știut în ce provincie este produs cognacul, de ex ca ea însăși Regiunea Cognac este împărțită în șase subregiuni:

1. În Champagne, solul conține cantități mari de argilă și metale. A fost odată ca niciodată o mare. Băuturile cu preț mediu sunt făcute în această regiune.
2. Grande Champagne. De fapt, aceasta este o subregiune din Champagne. Și aceasta este cea mai bună zonă pentru producție băutură nobilă. Aici se poate obține un distilat cu un mare potențial de învechire (de la douăzeci de ani).
3. Petit Champagne, cea de-a doua subregiune. Condițiile sunt puțin diferite. Băuturile sunt puternice și au o aromă persistentă de fructe. Potențialul lor de îmbătrânire nu depășește douăzeci de ani.
4. Borderi este provincia din Cognac, unde băutura are o aromă blândă, cu o aromă de violete. Vârsta spiritelor ajunge la cincisprezece ani.
5. Fen Bois este cea mai mare provincie din Cognac. Și aici se produce un alcool moale, al cărui gust este distinct de struguri proaspăt presați.
6. Beaune Bois, care are un climat foarte dificil pentru producția de coniac. De cele mai multe ori, băuturile spirtoase din această regiune sunt folosite pentru a completa amestecul.
7. Bois Ordinard este cea mai dificilă microregiune, deoarece are podgorii de-a lungul coastei. Băuturile din această regiune au o aromă foarte distinctivă. Băuturile se maturează timp de aproximativ cinci ani.

În prezent, este foarte frecventă întrebarea: "Care coniac din provincia Languedoc?"Având în vedere cele spuse mai sus, merită să subliniem că această băutură nu este produsă în această regiune. Da, este o provincie franceză, dar nu are nimic de-a face cu Cognac.

Coniacuri de șampanie

Regiunea Grand Champagne a produs atât de multe mărci nobile. Există o gamă foarte mare.

Iată care sunt cele mai renumite mărci și cei mai străluciți reprezentanți ai acestora.

Coniac Courvoisier

Una dintre cele mai renumite patru case de coniac franceze. Produsele acestei companii sunt cunoscute în întreaga lume. Este deosebit de popular în Asia și în Anglia. Aici Napoleon este foarte îndrăgit și pe care gurmanzii din aceste regiuni îl caracterizează prin consecvență și calitate excelentă. În 2016, Courvoisier s-a clasat pe locul cinci în topul celor mai bine vândute coniacuri din lume. Compania este acum deținută de Suntory, al treilea producător mondial de băuturi spirtoase de lux.

"Courvoisier Napoleon

Această băutură a fost creată de mari maeștri. Pentru a perpetua prietenia dintre Casa Courvoisier și Împăratul Franței. Se referă la categoria Fin Champagne, deoarece este amestecat cu băuturi spirtoase din Petit și Grand Champagne.

Băutura este învechită timp de mulți ani, de aceea aroma sa are lemn de santal, caise uscate și flori de portocal.

Gustul este foarte strălucitor și corpolent, cu tonuri de prune uscate, lemn dulce și ciocolată neagră. Personalitatea sa poate fi simțită nu numai atunci când este consumat ca digestiv, ci și atunci când este amestecat cu un tonic sau cu gheață.

Casa de coniac Frapin

Compania are o istorie foarte lungă și tradiții vechi. Dar are succes și în folosirea inovațiilor tehnologice. Băuturile din această casă sunt cele mai preferate de europeni. Un procent foarte mare (aproximativ zece la sută) rămâne în Franța.

Prin comparație, este de trei până la patru ori mai mare decât media regională. Toate produsele casei sunt realizate exclusiv din rachiu Grande Champagne.

"Frapin B. С. О. П. Grand Champagne

Această băutură este preparată exclusiv din fructe de pădure recoltate din propriile podgorii. Tonuri lemnoase și balsamice în aromă. Mierea, fructele uscate, vanilia și iasomia sunt pe locul al doilea.

Pe gustul moale, cu gust de unt, puteți auzi ciocolată amară, lemn de santal și produse de patiserie cu nuci.

"Château de Montifaud

Vinul este produs din 1837. Pentru producerea sa se folosesc numai struguri din Grand și Petit Champagnes. Toate coniacurile casei se disting prin culoarea lor strălucitoare și prin finisajul bogat și fructat.

Un nou coniac este întotdeauna degustat de trei generații ale familiei Valle. Proprietarii brandului se asigură că caracteristicile de bază ale mărcii sunt întotdeauna păstrate.

Recolta de Château de Montifaud

20 Years Old are o culoare de chihlimbar auriu strălucitor. Aroma are flori de tei, caise uscate, ciocolată și prune uscate. Notele de nucă domină în gustul moale.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Culoarea băuturii este de foc și chihlimbar. Aroma este plină de flori de tei, cu note de caise și pere în gustul catifelat.

VSOP Sabina. Reflecțiile de foc strălucesc frumos în culoarea chihlimbar-aurie a băuturii. Aroma sa este plină de struguri coapte și flori de tei. Aromă armonioasă și catifelată, pere și caise.

Coniac Camus

Reprezentant al provinciei franceze Cognac, subregiunea Borderi.

Această casă de coniac ocupă locul cinci în Cognac în ceea ce privește vânzările. Dacă se iau în considerare doar companiile independente deținute de familii, această casă se află pe primul loc. Compania a generat o cifră de afaceri de 150 de milioane de euro în 2015.

Camus Borderies XO

Băutura este produsă în cantități limitate. Băuturile spirtoase sunt fabricate din struguri recoltați exclusiv din podgoriile proprii ale companiei. Aromă complexă, cu caise roșii, caramel, nucă și vanilie în nas. Gustul său catifelat are un gust de fructe confiate, cremă de piersici și produse de patiserie proaspete.

Băutura a câștigat numeroase premii la concursurile internaționale.

Pierre Croizet

Această băutură este din regiunea Fen Bois. Casa își onorează tradițiile, iar producția se desfășoară pe o moșie veche. Ei nu folosesc niciodată substanțe chimice moderne, motiv pentru care produsele lor pot fi considerate bio-organice.

Coniacul este vechi de 20 de ani. Are o culoare deschisă, de chihlimbar auriu.

Într-o ușoară aromă florală se pot observa note de violete, clopoței și ciocolată.

Gustul este ușor și aerisit, cu nuanțe florale. Ciocolată, prune și stejar în fundal.

Toate coniacurile din regiune sunt ușoare și aerisite, iar Pierre Croizet nu face excepție. În timp ce gustul este luminos și floral, băutura nu are o dulceață neplăcută. Foarte diferit de coniacurile din regiunea Champagne. Coniacurile Fen Bois nu sunt renumite degeaba pentru feminitatea lor.

Principalul lucru este să ne amintim întotdeauna că o băutură nobilă trebuie să fie savurată, nu băută.