Camembert: recenzii, compoziție și textură

Brânzeturile franțuzești cu mucegai sunt considerate o delicatesă. Au un gust delicat și rafinat. Un reprezentant al acestor produse este brânza Camembert. Comentariile clienților mărturisesc gustul său excelent și aroma neobișnuită. De obicei, această brânză nu stă în frigider și se consumă foarte repede. Care este modul corect de a Utilizați Camembert? La ce este bun?? Să aflăm.

Un pic de istorie

Camembert este originar din Franța. Această țară este renumită pentru fabricarea brânzei. Camembert a fost produs inițial ca o variantă a celebrei forme de brânză Brie. Cu toate acestea, de-a lungul timpului au existat variații majore în rețeta produsului. În plus, în Franța, laptele de vacă avea o compoziție și un gust diferite de la o regiune la alta. Rezultatul: o nouă brânză, cu totul diferită de brie în ceea ce privește gustul, aroma și textura. De aici i se trage numele "Camembert".

La început cunoscută doar în Franța. În 1890 a fost creată o cutie specială din lemn pentru a transporta produsul. De atunci, Camembert s-a răspândit în toată lumea.

Cum arată brânza?

Camembert este fabricat din lapte de vacă care nu este pasteurizat. Se folosește o mucegai special numit Penicillium camamberti.

Textura brânzei este moale și vâscoasă. Pulpa este de culoare galben pal. Uneori, atunci când o felie este tăiată, în mijloc se găsește o substanță semilichidă. Acest lucru nu este un defect, dimpotrivă, această brânză este foarte apreciată de gurmanzi.

Camembert este acoperit la exterior cu o crustă albă și densă de mucegai. Acesta poate avea dungi roșii sau maro.

Pulpa se distinge printr-un gust cremos și ușor picant. Crusta este, de asemenea, comestibilă. Are un gust asemănător cu cel al ciupercilor. Cumpărătorii remarcă aroma de ciuperci a brânzei Camembert. Comentariile menționează, de asemenea, un miros de pământ sau de ouă. Dacă bucata miroase a amoniac, este un semn că brânza este prea coaptă.

Camembert este disponibil în cilindri cu diametrul de 11 cm. Blocurile de brânză au întotdeauna aceeași dimensiune. Este o delicatesă și scumpă. Prețul Camembert este de aproximativ 2000 de ruble pe 1 kg.

Compoziția

Camembert poate fi clasificat ca fiind un tip de brânză destul de hrănitoare. În 100 g de produs conține aproximativ 300 de calorii. Conținut de grăsime în jur de 50-60%. Prin urmare, persoanele care doresc să slăbească ar trebui să mănânce acest tip de brânză cu moderație.

Camembert este bogat în fosfor, sodiu și calciu. Mâncând o felie de brânză de 100 de grame, o persoană primește jumătate din norma zilnică a acestor micronutrienți. Este, de asemenea, bogat în vitamine, în special în vitamina B.

Beneficiile

Brânza Camembert conține oligoelemente sănătoase (fosfor, calciu) care necesare pentru rezistență oase. De aceea, medicii recomandă includerea acestei delicatese în meniurile pentru fracturi. Accelerează aderența osoasă. Brânza poate fi, de asemenea, bună pentru dinții tăi. Consumul său regulat previne apariția cariilor dentare.

Camembert conține potasiu și magneziu. Acestea sunt minerale care susțin sănătate Inima și întărirea vaselor de sânge. Brânza de mucegai are un conținut foarte scăzut de lactoză. Persoanele care au o intoleranță la această substanță se pot bucura de această delicatesă fără nicio grijă.

Crusta mucegăită conține bacterii sănătoase. Prin urmare, Camembert ar trebui să fie inclus în meniu în cazul disbiozei intestinale. În plus, mucegaiul alb conține melanină. Crește rezistența pielii la razele ultraviolete și previne arsurile solare.

Daune posibile

Brânza albă cu mucegai Camembert poate fi mâncată de mult prea mulți oameni. Femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să îl evite. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 7 ani. Acest lucru se datorează faptului că folosește lapte nepasteurizat. Poate conține bacteria Listeria, care este dăunătoare.

Camembert este vândut de obicei după o perioadă lungă de maturare, iar șansele de infectare cu listerioză sunt foarte mici. Cu toate acestea, acest risc nu poate fi complet exclus.

În plus, nu se recomandă consumul de camembert pentru persoanele obeze, hipertensive și persoanele cu colesterol ridicat. Această brânză are un conținut destul de ridicat de grăsimi.

O persoană sănătoasă poate mânca aproximativ 50 g de camembert pe zi. O astfel de porție mică este inofensivă pentru organism și nu duce la kilograme în plus.

Cum să o mănânci

Cum se mănâncă Camembert? Nu trebuie să mâncați niciodată această delicatesă rece. La temperaturi scăzute are un gust mai rău, iar textura sa devine asemănătoare cu cea a untului. Când scoateți brânza din frigider, trebuie să o tăiați imediat. Udați cuțitul cu apă caldă, altfel se va lipi de carne. Feliile se așază apoi pe o farfurie. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute înainte de servire.

Uneori se formează mucus pe capul camembertului și trebuie îndepărtat de la suprafață. Dacă brânza conține lichid în interior, se poate servi în linguri mici.

Trebuie să tăiați matrița?? Acest lucru nu trebuie să fie făcut. Crusta este destul de comestibilă și mulți cunoscători de Camembert iubesc gustul. Este o mucegai alimentar care nu este dăunător pentru organism. Cu toate acestea, dacă nu vă place aroma și mirosul înțepător de ciuperci, puteți tăia crusta.

Cu ce să o amesteci

În Franța, această brânză se consumă cu pâine proaspătă de casă sau se întinde pe o felie de baghetă, stropită cu ulei de măsline. Puteți face sandvișuri delicioase cu camembert și pâine prăjită.

Acest produs se potrivește bine cu vinurile roșii. Păstrați alcoolul la un nivel scăzut - altfel nu veți obține o aromă distinctă. Alcoolul este doar un acompaniament. Sorbiți puțin vin cu Camembert.

Această delicatesă poate fi servită la o masă festivă. Dacă faceți un platou de brânză, ar trebui să adăugați biscuiți, migdale și struguri. Camembert poate fi combinat și cu felii de pepene galben, mere sau pere.

O combinație neobișnuită de arome poate fi creată cu camembert și miere. Dulceața de fructe de pădure ar merge de asemenea bine cu ea.

Camembert poate fi folosit ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare. Poate fi adăugat în salate, supe, pizza și plăcinte.

Există o rețetă franceză interesantă pentru a face cappuccino. Se taie crusta de la camembert și se aruncă o bucățică de carne în cafea. Se spune că brânza conferă o valoare nutritivă și un gust neobișnuit băuturii.

Opinia clientului

Cumpărătorii au avut multe comentarii pozitive despre Camembert. Oamenii comentează adesea despre gustul plăcut și neobișnuit al acestui produs. Această brânză este foarte ușor de tăiat. Cu toate acestea, nu este ușor de răspândit, așa că mulți iubitori îl pun pe pâine în felii.

Unii clienți au declarat că gustul brânzei le amintește de carnea tocată crudă. Cu toate acestea, astfel de nuanțe de aromă nu sunt deloc caracteristice pentru camembert. Este posibil ca, în acest caz, produsul în cauză să fi fost de proastă calitate. Cei mai mulți oameni remarcă aroma de ciuperci, cremoasă sau de nucă.

Comentariile negative ale brânzei Camembert se referă la mirosul său distinct. Nu tuturor gurmanzilor le plac produsele de brânză mirositoare. Cu toate acestea, aroma neobișnuită este cea care face ca această delicatesă să fie atât de specială. Acesta este mirosul pe care mucegaiul alb îl dă brânzei.

Există rapoarte conform cărora Camembert miroase a amoniac. Acesta este un semn clar de brânză alterată. Acest produs nu trebuie consumat niciodată. Camembert proaspăt poate mirosi a mucegai, dar nu trebuie să aibă nuanțe de amoniac în aromă.