Mândria ungariei, vinul tokaj: profil de aromă și recenzii

Cu fiecare călătorie în Ungaria puteți descoperi tot mai multe nuanțe ale culturii, tradițiilor și bucătăriei acestei țări unice. Când călătoriți prin țară, nu numai că trebuie să gustați gulașul gros și produsele de marțipan minunat de gustoase, dar trebuie să vă asigurați că gustați și vinul "Tokay". Ungaria este de mult timp renumită pentru tradițiile sale viticole, iar "Tokay" este considerat unul dintre cele mai bune vinuri de desert din Europa.

Istoria vinului

Locuitorii cred că istoria băuturii lor preferate, vinul "Tokay" din Ungaria, datează de peste 2500 de ani. Este greu de verificat, pentru că pe atunci nu existau sticle de marcă.

Prima mențiune oficială a vinului produs în orașul Tokay datează din 1550. A devenit rapid popular în țările vecine și a fost adesea servit la sărbători.

Pentru prima dată în principatul Moscovei despre vin "Tokay" a fost descoperit în 1606. Le-a plăcut foarte mult băutura și, începând cu secolul al XVII-lea, când Crimeea a devenit parte a Imperiului Rus, au început să încerce să producă acest vin pe baza soiurilor de struguri locale. Dar caracteristicile climatice și de sol sunt foarte importante pentru gustul unic al băuturii, așa că "Tokay" de la cramă "Massandra" foarte plăcut, dar gustul său diferă de cel al vinului alb semidulce original "Tokay" Din Ungaria.

Podgorii pe sol vulcanic

Se face vinul "Tokay" în regiunea cu același nume, într-o zonă mică. Aroma unică a boabelor de vin se datorează solului vulcanic, bogat în fier și var. Clima montană unică a zonei contribuie la altitudinea ridicată a zonei: podgoriile sunt situate la 457 de metri deasupra nivelului mării. Aici, o primăvară umedă, bogată în ploi, face loc unei veri aride. Iar toamna, când strugurii se coc, este foarte caldă și ploioasă, cu ceață constantă.

Aceste caracteristici ale climei favorizează dezvoltarea Botrytis cinerea, celebră în regiunea cu același nume "mucegai gri", care a făcut celebre vinurile locale. Afectează fructele de pădure din timp, transformându-le în sultane și mărindu-le conținutul de zahăr.

Conform recenziilor de vinuri "Tokay" Din Ungaria, buchetul său unic și notele de miere și mere sunt inconfundabile cu alte vinuri de desert.

Soiuri de struguri locale

O mare parte din strălucirea vinurilor maghiare se datorează soiurilor locale de struguri. Aici cresc în total 6 soiuri de struguri din care se produce acest vin unic. Depinde de gustul fiecărui soi dacă este vorba de un vin sec ieftin obținut din struguri Hárslevelű sau de un vin dulce de elită, Aszú.

Mai mult de 60% din podgorii sunt plantate cu Furmint. Acesta este cel mai popular vin alb semidulce din Ungaria "Tokaj Furmint".

Relativ recent, o gamă de vinuri uscate și semi-dulci au fost disponibile. Acestea au un buchet complex și un caracter mineral neobișnuit în postgust. Deși aceste vinuri fac parte din categoria vinurilor obișnuite, ele sunt produse și sub o denumire definită geografic "Tokay".

Atunci când alegeți un vin într-un magazin, ar trebui să aruncați o privire la Tokaji în numele vinului. Se asigură că băutura a fost produse cu precizie într-una din cramele Tokay.

Gust "auriu" vin

Tururile la cramele mai mici din regiune sunt foarte populare printre turiștii care vizitează Ungaria. În mod surprinzător, există doar 28 de crame care produc vinul de renume mondial, dintre care unele rămân mici afaceri de familie.

După degustare, recenzii ale vinului "Tokay Furmint" din Ungaria sunt întotdeauna pozitive. Vinurile Tokaj sunt uimitoare în ceea ce privește gustul și aroma, foarte delicată și catifelat, cu note de migdale. Datorită conținutului redus de alcool, de numai 12,5%, nimic nu împiedică vinul să aibă un buchet proaspăt, cu note de citrice și mere coapte.

De obicei, vinurile albe sunt destul de transparente, dar culoarea vinului "Tokay Fourmint" are o culoare aurie neobișnuită. Din cauza acestei particularități, acest tip de băutură este numit tacit "vin de aur".

Datorită gustului său uimitor, vița de vie uscată tokaj se potrivește bine cu gustări ușoare de legume și brânzeturi tinere. Conform recenziilor, vinul "Tokaji Furmint" din Ungaria se potrivește bine cu preparate din pește proaspăt sau fructe de mare.

Uimitorul vin Aszu

În țările europene, atunci când vorbim despre vin "Tokaji" din Ungaria, nu este chiar un vin sec obișnuit. Vorbim despre deliciosul lichior de chihlimbar Tokaji Aszu, un vin dulce și scump, cu o perioadă lungă de maturare.

Tehnologia de fabricare nu s-a schimbat aproape deloc de secole. În noiembrie, boabele uscate sunt culese manual și măcinate până la o consistență asemănătoare unei paste. Numai cele mai dulci și mai coapte fructe de pădure sunt alese pentru vin. Amestecul este apoi diluat cu vinul de bază, iar cu cât se adaugă mai puțin, cu atât mai mare va fi dulceața băuturii și valoarea acesteia.

Amestecul se pune în butoaie de lemn și se lasă să se maturizeze timp de mai mulți ani. Cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât mai mult durează mai mult timp pentru ca vinul să se infuzeze. Uneori este învechit timp de până la zece ani.

Alegerea unui vin în Ungaria

Încercați o mostră de vin local fin și nu vă așteptați să luați acasă câteva sticle? Este greu de imaginat, mai ales că nu este doar ușor să cumperi vin în Tokaj, ci foarte ușor.

Atunci când alegeți un vin dintr-un magazin, există câteva reguli de bază pe care ar trebui să le urmați pentru a vă asigura că obțineți o băutură cu adevărat autentică:

1. Eticheta trebuie să poarte întotdeauna numele Tokaji. Aceasta înseamnă că vinul este produs și îmbuteliat în Ungaria. Vinificatorii slovaci, care dețin monopolul asupra denumirii, își etichetează produsul Tokajský/-á/-é. Acesta este vinul unei alte țări, chiar dacă strugurii folosiți sunt aceiași.
2. Pe etichetă trebuie să apară și soiul de struguri din care este produs vinul (Muskotaly, Furmint, Szamorodni sau Aszu). Nu este vorba doar de vinuri de lux, ci și de vinuri de zi cu zi.
3. Eticheta vinului de desert Tokaji Aszu trebuie să indice cantitatea "puttons". Termenul se traduce literal prin "vin" "coș de fructe de pădure" și în ele se măsoară dulceața vinului.
4. Costul vinului Tokaji Aszu depinde de conținutul său de zahăr. Uneori, diferența este de câteva zeci de euro.

În Ungaria, este mai interesant să alegeți vinul nu în magazine, ci în mici bodegi private. Uneori există mai multe case pe aceeași stradă unde proprietarii își fac propriul vin. Gustul poate fi surprinzător de plăcut.