Aragazuri electrice industriale: tipuri, caracteristici, sfaturi de selecție

Aragazurile de bucătărie industriale se caracterizează prin putere mare, fiabilitate structurală și versatilitate. Aceste aparate sunt mai complexe decât cele de uz casnic, ceea ce obligă consumatorul să analizeze mai profund alegerea unui anumit model. Cea mai căutată clasă de aragazuri electrice este cea care se compară favorabil cu aragazurile cu gaz în ceea ce privește confortul și siguranța.

Proiectarea echipamentelor

Aparatele de gătit sunt proiectate în mod similar cu modelele domestice normale. O dispunere predominant modulară, împărțită în două zone funcționale - plita de gătit și cuptorul. Suprafața superioară este prevăzută cu un cadru cu reflectoare de căldură, zone de gătit și o tavă de picurare. Secțiune inferioară de tip cutie integrată în cuptor. În ceea ce privește comenzile, acestea sunt din nou implementate într-o varietate de circuite. Există comenzi mecanice tradiționale, precum și panouri cu ecran tactil mai avansate. Cu toate acestea, aproape toate plitele electrice industriale, fără excepție, sunt echipate cu indicatori de stare a aparatului, control inteligent și reglarea modurilor de funcționare. O atenție deosebită este acordată dispozitivelor de protecție electrică care se activează ori de câte ori este declanșată o alarmă.

Caracteristici cheie

Caracteristicile particulare ale unui aparat de bucătărie industrială sunt cel mai bine ilustrate de următorii parametri de funcționare și întreținere. Desigur, chiar și aceste valori pot varia în funcție de modelul specific și de scopul său, dar, în termeni generali, caracteristicile cuptoarelor industriale pentru cantine pot fi rezumate după cum urmează

• Tensiunea aragazului 380 V.
• Frecvența de alimentare - 50 Hz.
• 410 x 300 mm Dimensiunile arzătorului.
• Numărul de arzătoare - în cele mai multe cazuri se folosesc configurații cu 4 sau 6 elemente.
• Puterea arzătorului - 2,5 până la 4 kW.
• Temperatura maximă de funcționare - 400 °C.
• Putere nominală Cuptor - Aproximativ 6 kW.
• Timp de funcționare în modul continuu - 8-10 ore.

Dacă continuăm tema diferențelor față de aragazurile electrice pentru uz casnic, numărul lor va include utilizarea unor aliaje de oțel mai protejate în construcția de aparate. Oțelul inoxidabil este utilizat cu proprietăți speciale de protecție care împiedică nu numai procesele de coroziune, ci și deteriorarea mecanică gravă.

Varietăți de aragazuri electrice industriale

Există mai multe tipuri de clasificări ale aparatelor de bucătărie de acest tip:

• Metoda de instalare. O proporție mare de aragazuri grele, de înaltă tensiune, cu o conexiune trifazată de 380 V, sunt destinate să stea pe podea. Aceasta înseamnă că designul este complet autonom și nu necesită platforme de suport suplimentare. Cuptoarele industriale de masă sunt mai puțin frecvente, fiind amplasate fie pe o masă stabilă, fie pe o bază specială.
• Movabilitate. Încă o dată, modelele de podea sunt adesea concepute pentru a fi utilizate într-o locație fixă, fără a fi nevoie să se deplaseze. Dar există, de asemenea, versiuni mobile echipate cu roți. Cuptoarele mobile sunt utilizate în principal în cafenelele mici și în snack-baruri.
• Tipul de suprafață. Există multe configurații și dispuneri pentru zonele de lucru și suprafețele de gătit. Se face o distincție între aragazurile cu o suprafață de gătit solidă și aparatele cu zone de încălzire periferice pentru o funcționare rapidă.

Alți factori de selecție a plitelor

În cele mai multe cazuri, acest aparat este selectat pentru unitățile de catering, unde calcularea corectă a capacității este foarte importantă. Un aragaz lent nu va oferi suficientă viteză, iar un model cu o capacitate prea mare va consuma prea multă energie. Practica arată că un bar sau o cafenea mică poate fi deservită cu o versiune optimizată cu 2 până la 4 arzătoare. Pentru instituțiile cu un flux regulat și o capacitate maximă de 100-150 de locuri, este recomandabil să alegeți aragazul electric industrial cu 4 arzătoare cu cuptor, potrivit în design și dimensiuni pentru locul de funcționare. Este important să ne amintim că un debit ridicat este în mare măsură posibil datorită dimensiunii aragazului - iar conectivitatea nu este întotdeauna potrivită pentru rețeaua de aprovizionare obișnuită.

Operațiunea

Dispozițiile de instalare și montare trebuie să fie clar dispuse în funcție de succesiunea operațiunilor. După pregătirea locului, instalarea și despachetarea echipamentului, luați în considerare schema optimă de montare. În mod normal, dispozitivele de fixare și clemele sunt furnizate împreună cu aparatul. Apoi, puteți conecta aragazul industrial la rețeaua electrică și la rețeaua de împământare. Conexiunile electrice ar trebui să se facă de preferință prin intermediul unei cutii de siguranțe și regulator de tensiune. Atunci când selectați aceste aparate electrice, este important să țineți cont de faza liniei de alimentare cu energie electrică. Ulterior, aparatul va fi operat prin intermediul comenzilor. Termostatul sau alte dispozitive de reglare a temperaturii trebuie mai întâi să fie setate în poziția zero. Înainte de a utiliza plita pentru prima dată, familiarizați-vă cu senzorii, cu modul în care funcționează și cu indicatoarele.

Întreținere

Măsurile profilactice sunt esențiale pentru utilizarea pe termen lung a acestei tehnologii. Ar trebui să se efectueze cel puțin o inspecție periodică a conexiunilor electrice ale echipamentului, ar trebui să se inspecteze izolația cablurilor și ar trebui să se efectueze o inspecție a structurii cu mecanismele sale de funcționare. În modelele moderne există, de asemenea, funcții de diagnosticare care ar trebui să fie utilizate în mod regulat pentru a evalua starea actuală nu numai a componentelor tehnice și structurale, ci și a componentelor hardware și software. În ceea ce privește defecțiunile, fermierul poate efectua reparații minore la plăcile industriale, cum ar fi înlocuirea consumabilelor, a unor componente individuale ale infrastructurii electrice sau a unor părți ale instalațiilor de conectare. Problemele cu încălzitorul electric, arzătorul, brazierul și alte piese critice trebuie reparate de un specialist cu experiență specializată în repararea cuptoarelor.

Cerințe de siguranță

Aparatele de gătit electrice sunt, în principiu, potențial periculoase din punct de vedere al riscului de arsuri și de incendiu. Prin urmare, este important să respectați următoarele măsuri de siguranță atunci când utilizați acest aparat:

• Înainte de punerea în funcțiune, asigurați-vă că echipamentul are o protecție suficientă împotriva șocurilor electrice.
• Se fac verificări separate ale elementelor de încălzire. Aparatele de gătit comerciale utilizează arzătoare de dimensiuni și capacități prestabilite care corespund cu puterea nominală a sursei principale de alimentare a aparatului.
• Spre deosebire de aragazurile cu inducție, modelele electrice nu au cerințe stricte pentru utilizarea diferitelor tipuri de vase de gătit. Pe de altă parte, există un risc crescut de șoc electric dacă lichidele sunt vărsate pe plită. Aceste situații trebuie să fie evitate.
• Manipularea cuptorului și a vaselor care se folosesc în el trebuie să se facă numai cu mănuși speciale rezistente la căldură.

Concluzie

Segmentul aragazelor electrice are o istorie bogată. Unele dintre cele mai progresiste soluții sunt implementate direct în modelele concepute pentru catering. Aragazul electric industrial cu 4 arzătoare, de exemplu, este o opțiune echilibrată pe mai multe criterii de evaluare. Acest membru al gamei de aragazuri comerciale de gamă medie are o gamă completă de funcții pentru utilizare universală în cantine, cafenele și chiar restaurante. Și, în același timp, este dificil să acuzi acest model de consum excesiv de energie. Acesta este motivul pentru care aragazurile industriale cu 4 arzătoare sunt atât de populare.